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1、【佐餐新宠】自制下饭小咸菜 远离添加剂致癌物相信很多人和我一样，早上匆匆忙忙上班之际，很少在家吃饭，一般在早餐店买几个包子，喝上一碗粥，再夹几筷子免费的小咸菜，也是舒服得很。尤其是那免费的小咸菜，清爽可口，很是下饭。随着天气渐凉，我们不妨在家腌制一些健康小咸菜，早餐、晚饭都可以作为一道美味下饭小菜。 三杯酱黄瓜 原料：黄瓜、朝天椒、醋、冰糖、生抽做法：1. 将小黄瓜洗净切成大约半厘米厚的小段，在沸水中汆烫1分钟，过凉水，沥干水分。2. 将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，将醋倒入，中火煮开后关火3. 煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒；放入黄瓜，密封1-2天即可食用。 朝鲜萝卜咸菜 原料：
2、萝卜干、苹果、梨、盐、味精、姜、辣椒粉、白糖做法：1. 将萝卜干泡发；苹果、梨、姜去皮后切成沫备用。2. 辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵。3. 将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可。 辣白菜 原料：白菜、梨、苹果、白萝卜、盐、姜、辣椒酱、辣椒粉、白糖做法：1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。2. 准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，刨成丝；加入2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀，一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。
3、 酱汁腌萝卜 原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。做法：1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2. 把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉，到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；3. 把容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3天即可。 酸豆角 原料：豇豆、盐、凉开水做法：1. 新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；2. 把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，浇入凉开水没过豇豆为宜；3. 大概一个星期就可以了，同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。
4、 腌辣椒 原料：朝天椒、蒜、姜、酒做法： 1. 将辣椒顺身切开，再截成一小段的；蒜、姜剁碎；2. 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和酒，加入盐，糖，搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周即可。 醋腌蒜薹 原料：蒜薹，陈醋，开水，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，五香粉，油做法：1. 将蒜薹洗净后切成2cm的小段备用；2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中；3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，晾凉，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用。 腌蒜 原料：大蒜（白皮）、盐做法：1. 大蒜(新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。2. 大蒜再装缸，一层蒜，一层盐，压紧，一个月后可食用。
