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1、咖啡厅建筑设计指导书(一)基地选择独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求：(l)应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。(2)方便顾客到达，避免交通干扰。(3)有良好的采光通风条件。(4)环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。(5)能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。(二)总平面设计1根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置， 做到功能分区合理， 朝向适宜， 室外营业场地日照充足。 创造适于顾客休闲的空间环境。2建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。3应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停
2、放场地。(三)建筑设计1各类用房的组成与要求营业用房(1) 咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照不少于 2h 的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。(2)咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。(3)咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。(4)咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间的相互干扰。(5)桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。下面为常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。A.常用卷桌尺寸b 4外 50mm 6-TW-aOUmm r-600rtm小区万巢 大的人方卓 心四人长至 电大人长聚/n-，快整百常
3、见餐臬尺寸8常她置桌布置形式J&回回回带fTh憾乖低甘国斤 力 W 於算底券aaoi花Op top .Ogg. 1am 口. LhBPBar - Av 二 aovsfi常业餐泉布置形式（二）C常用客席通道尺寸（!；坐椅与土府用1净距.与也就白者与般若此0行时;4WmE,方卓正同加置g虎段ft小+逋仃时 丁 Emjb.方卓豺向司置二劈 工飞 A ,（车座布置d.例免布置/.，道空到尺寸常用客席通道尺寸低于D.桌椅的适宜高度眼高77(y椅有。餐挺椅也计要点示电国W59O- I忤上司370,差尺”科胡。室背下逑14a坐位叁晒点0空位猫睢占H里面前挣金空面前壕知也面3股由庠产、椅子的玷江篙幔H尺及东干
4、、椅户的活宜高度(6)营业用房最低净高不小于3.0m,设空调营业用房不低于2. 4m ,异形顶最低处不2.4m。(7)单侧采光的营业厅，其进深不宜超过6.60m。(8)楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层 营业用房的日照。辅助用房(1)加工间最低净高不低于3.0m。(2)卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。(3)卫生间基本格局示例如下。(*(内卫生间基本格局(4)客座W 100座时，设男大便器1个，女大便器一个。100座 时每100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 50座设一个，50座时每100座增设一个。(5)卫生间最小尺寸如下图所示。心0 42颂-
5、11谀 ；书苑Boo _ m从生间最小尺寸2.防火与疏散(1)咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。(2)咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等 级的建筑不应设在三层及三层以上；四级耐火等级的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安全避难和室外休闲场地，但应有防护设施。(3)主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。走廊最小净宽房间名称双向布房(m)单向布房或外廊(m)营业用房1.81.5辅助用房1.51.3(4)楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定：A.楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。B.梯段净宽除应符合防火规范的规定外，供日常主要
6、交通用的楼梯的梯段净宽应根据 建筑物使用特征，一般按每股人流宽为 0. 55+(00. 15)m的人流股数确定，并不应少于两股 人流。C.梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需 要时应再适量加宽。D.每个梯段的踏步一般不应超过18级，亦不应少于 3级。E.楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于2m。梯段净高不应小于 2. 20m。踏步前缘部分宜有防滑措施。F.室内外台阶踏步宽度不宜小于0. 30m.踏步高度不宜大于 0.15m,踏步数不应少于2级。G.当采用坡道时，坡道的坡度室内坡道不宜大于1:8,室外坡道不宜大于1: 10,供轮椅使用的坡道不应大于1: 12
7、。坡道应用防滑地面。供轮椅使用的坡道两侧应设高度为0.60m的扶手。(四)园林建筑该咖啡厅位于风景区，属于风景园林类建筑。该类型建筑内部空间应便于观赏周边景 观.外部造型又应当成为景区内的一处景观。1 .园林建筑布局特点(l)因地制宜.构图合理园林建筑宜尽量利用地形、地貌的优势。与周围环境的比例尺度相协调，不宜大填 大挖，对用地做过多调整。(2)功能合理，形式美观园林建筑侧重于精神功能，受物质功能的约束相对小。在满足使用功能要求的基础 上，建筑物的大、小、高、低和组合形式的灵活性较大。创造优美的空间形象首先应有良好 的建筑布局。(3)巧于因借，精在体宜园林建筑布局应注重室内、外的相互渗透与延伸
8、，使建筑与环境融为一体，创造丰 富的空间层次。基地上的古树、奇石应采取合理的保护措施，并结合建筑做适当增添以形成特色。建筑的体量不宜过大，可以化整为零，合分结合，创造错落有致的空间环境。2 .园林建筑组合形式(1)独立式独立式建筑可作为园林内某一部分的主体，也可与自然景物结合从而起到点景的作 用。外部空间宜呈开放的形式。(2)分散的群体组合若干幢建筑分散布置，在适当的位置用连廊、小桥联系。各部分建筑既独立又相 互呼应联系。1958年布件乖尔国际博览奈西德第(3)庭院式组合建筑与廊、院墙组合，围合成一个或几个庭院。庭院具有内聚性和封闭感，可在 院中创造独立的景观，丰富园林的内涵。 院墙上常设各种
9、漏窗， 使庭院空间和外部空间相互渗透，增加空间层次。苏州所困的空间处理某贵宾休息室平面 堂过门门洞，空麻可氏弄到几重审同内 的景物.*生工限深远的感笆.(4)天井式组合天井即小的庭院。可露天设置，也可结合玻璃天窗形成内庭院。由于天井体量较小，天井内的绿化或建筑小品宜小巧精致。室内空间与庭院相互渗透、交融、贯穿，极大的丰富了空间的变化与层次感室内空间与庭院相互渗透.交融、 贯穿.揭大的丰富了窄间的变化与 层次总八点透提效果 某贵宾休息室透视3 .园林建筑布局手法(l)对比对比的手法运用适当，可以增加园林的艺术表现力。对比包括方向对比、体量对比、 形状对比、人工与自然的对比等。(2)空间的层次园林
10、缺乏空间层次，会显得空旷无趣。处理好隔和透的关系是增加空间层次的关键。增加空间层次的常用手法有：A.运用洞口、空廊等造成空间的渗透。苏州狮子林在连廊的一侧开六角形窗洞，透过窗洞可以看到庭院内的修竹阁。把室外空间引入室内。在行进过程 中可以获得时隐时现的效果。B.室内外空间的延伸。通过界面不同的通透程度将不同的室外环境引入室内。(3)空间的序列园林建筑要按游览路线安排序列，做到不走回头路，观赏部分和休憩部分相互穿插，做到游时步移景异，憩时有景可观。空间序列应有起伏，回环宛转，尽量吸引游人。(4)比例与尺度园林建筑要推敲自身的比例尺度，更要处理好与周边景物的比例关系。如大面积的湖泊边建筑体量可适当
11、大一些，狭小的水体边建筑体量不宜太大。园林建筑的尺度适合亲切宜人， 不宜夸张。(5)借景A.借景的概念：将外界有情趣或有欣赏价值的因素通过空间渗透，借用到所在的空间中。由于是隔着一重层次去看，因而越觉含蓄、深远。必透过空餐.门,窗看到苴他空间内相 对立的景物.层次丰富.苏州留国人口部分空间处理墙面上大面积的腐洞，把庭院的外部景 引入室内，使室内外空间相互交融海选.苏州阳园律所部分空间处理B.借景的方法：可分为远借、临借、仰借、俯借、应时而借等等。C.借景的关键：在于“巧”，在建筑布局中应做到“嘉则收之，俗则振之” 景点和借景的关系。D.借景的内容：形：山石、树木、花草、建筑、环境小品等；色：花的婢紫嫣红，太阳的朝霞晚照，月光的清幽缥缈等；声：鸟鸣、流水声、雨声等 5香：梅花的幽香，桂花的甜香等。E.景框的形式：常用的为景门和景窗。公里窗的形状0 0 0 00 口令0 口0 ct O 照明的形状氏景门的形状ooooan o ooo qo no o ou d n E oog Q 景门的形状3景窗实例芦窗实例口一1一 mr-nnUJLJLJJ r I J中门实例
