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1、 2022年公共营养师专项练习及答案（6）1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油3. C180是( C )。(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂4.在以下食物中胆固醇含量的是( C )。(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头5. 以下物质中，( B )是目前已经确定的必需脂肪酸。(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:46. 按碳链长短分类，中链脂肪酸
2、是指含碳( D )。(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-127. 亚油酸是( A )。(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸18. 食物脂肪的汲取率一般在( D )以上。(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )(A)12个 (B)39个 (C)1115个 (D)1620个10.属于可溶性膳食纤维的是( A )(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉11、以下哪项不属于职业道德的特点( )A阶段性 B行业性 C标准性 D社会性答案：A12、以下哪些属于社会主义道德的根本标准(
3、)A爱岗敬业 B职业道德 C有用主义 D个人利益为先答案：A13、公共养分师职业道德中不包括( )A遵纪守法 B诚恳守信 C团结合作 D科学进展答案：D14、职业道德就是从事肯定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动严密相关的是( )A道德原则 B道德标准 C道德责任 D道德原则和标准的总和答案：D15、以下诚恳守信的说法哪一种是错误的( )A不讲假话 B投机取巧，趁机捞点廉价 C讲信誉，重信用 D在职业上履行自己担当的义务答案：B16、公共养分师的职业道德不包括( )A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化答案：D17、职业是指从业人员为猎取( )而从事的社会性工作类别。
4、A主要生活来源 B主要社会奉献 C工资 D主要工作答案：A18、以下不属于职业道德的特点是( )A行业性 B连续性 C有用性和标准性 D稳定性答案：D19、办事公正的说法，您认为不正确的选项是( )A要根据一个标准来办事，各打五十大板B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事 C在接待效劳对象时不以貌取人D不由于亲朋好友就赐予特殊照看答案：A20、婴儿体内( )含量最低。A唾液淀粉酶 B脂肪酶 C胆盐 D胃蛋白酶答案：A多项选择题1.以下各项中，不利于钙汲取的是 ( ABC )A. 脂肪B. 草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质2. 有促进乳汁分泌作用的是 ( BD )A.维生素AB.维生
5、素B1C. 维生素B2D. 维生素EE.维生素D3.脂溶性维生素的共同特点是 ( BCDE )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大局部储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒E.在食物中与脂类共同存在4.影响乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的养分状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚E.哺乳期母亲的心情5.以下脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( BE )A.棕榈油酸(C16:1)B.亚油酸(C18:2)C.花生四烯酸(C20:4)D. 硬脂酸(C18:0)E.a-亚麻酸(C18:3)6.钙在人体内有哪些生理功能 ( BD )A.抗氧化
6、作用B.构成骨骼和牙齿C.参加甲状腺素合成D.促进某些酶活性E.维持正常视觉7.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( ABD )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶E.胃酸8.有一位男游泳运发动，最近训练成绩并不很抱负，总感觉训练后特别疲乏，平常亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发觉口角有炎症，舌*萎缩，眼睑苍白。缘由可能是缺乏以下哪些养分素 (AB )A.核黄素B.铁C.蛋白质D.锌E.钙9.铜在体内的主要生理作用包括 ( ABC )A.参加铁代谢B.蛋白交联C.超氧化物转化D.构成骨骼和牙齿E.调整水盐代谢10.维生素D的主要来源途径有 ( AB )A.食物摄入B.皮肤在紫外光照耀下合成C.代谢产物转化D.膳食补充剂E. 钙转化来
