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1、脂肪肝的危害与饮食治疗一，脂肪肝是十么。常见肝病有四种，肝炎、脂肪肝、肝硬化和肝癌，脂肪肝 发病率最高，危害最广。肝炎、脂肪肝都可以发展成为肝硬化和 肝癌。脂肪肝定义及分类脂肪肝J顾名思义就是肝脏内有大量脂肪（肝 内正常脂肪含量4%7%二，脂肪肝常见病因。1,酒精性脂肪肝。2，药物性脂肪肝。3，糖尿病性脂肪肝。4，肥胖性脂肪肝。三，脂肪肝的危害。1、发生糖尿病脂肪肝人群是发生糖尿病的最大后备军。每34个脂肪肝患者 就有 1人发生糖尿病，这是由肝脏特定功能所决定。肝脏最重要的任务之一是储存糖原。吃饭时肝脏要把食物中的碳 水化合物（糖）转化成糖原在肝脏储存起来，饭后根据身体需要 不断把糖原转化成糖
2、供给全身细胞。脂肪肝患者,由于大量的脂肪充斥在肝细胞内外.肝细胞被挤压变形.如同人的手脚被捆绑 起来一样，肝细胞不能正常工作，导致合成糖原、储存糖原的功 能下降，食物中的糖不能及时转化成糖原储存起来，而是在血液 流动，血糖总处于较高水平，为了降低血糖，胰岛细胞就要不断 分泌胰岛素，结果大量的胰岛细胞活活累死，发生糖尿病。脂肪肝与糖尿病是难兄难弟。每34个脂肪肝的人，就有-个 人发生糖尿病，而糖尿病人也更容易发生脂肪肝，每二个糖尿病 人，就有一人患脂肪肝，而糖尿病并发脂肪肝的人，更容易发生 各种糖尿病并发症。据史料分析，袁世凯有脂肪肝、糖尿病，死于代谢综合症。袁世 凯小时候家里很穷，吃不饱饭，总
3、是挨饿，掌权以后，他特别爱 吃红烧肉，天天吃肉，得了 “富贵病”。有二句话很重要，第一：糖尿病是终生疾病，糖尿病不可怕，可 怕的是并发症。第二：糖尿病是可以预防的疾病，脂肪肝患者要 积极预防。生老病死是自然规律，50岁左右，每个人都会逐渐 发生胰岛素抵抗，胰岛素抵抗是导致胰岛细胞死亡的最主要原 因脂肪肝患者胰岛抵抗严重预防糖尿病最有效的措施是运动， 迈开腿。2、发生高脂血症侯跃文在去世前十天刚做体检，血压、血糖都正常，就是血脂有 一点高他还向铁路文工团的同事们夸自己身体如何好。侯跃文常0t=奋IT sisssissKRlu shfiws wifisKS 卜Z七番放 IMESSSSiKDo蜀狐
4、BSIBI常窗昌Dlni. ml oiMiEssfflsi i Ksi ssmniossiss effigy #。摩個盅*%ocn%OCN翼1353冑08-%只sffi豊y ossffiISSE OS7SWSSSS功能正常。一旦肝功能出现异常，就会有发生心脑血管疾病的危 险。4、肝功能加剧损伤脂肪肝是由于肝功能异常产生，脂肪肝又会加剧肝损伤。很多患 脂肪肝患者容易上火，口臭，乏力，性功能下降，此类人大多数 都有无菌性肝炎，无菌性肝炎不同于甲肝、乙肝等病毒性肝炎， 这是由于肝内大量脂肪堆积，1脂肪细胞不能正常进行新陈代谢， 导致脂肪细胞坏死。我们可以想象，如果把猪肉放在高温36度 的环境中，猪肉
5、肯定变质发臭。5、降低生活质量，影响事业的发展I脂肪肝患者大多有职、有权、有钱，白领、企业老板和公务员比例最大。中重度脂肪肝患者经常感觉头晕、气短、精力不支、体 力下降.厌食.乏力.性功能减低.胸闷.肝区痛.记忆力下降、 烦躁不安、常发无明火等症状，不仅影响工作，一旦发生病变， 所有努力都付之东流。同仁堂股份董事长张生瑜39岁撒手而去， 怎不让人痛心。最不能理解的是一个大型制药企业的领导.专业 出身，有医学知识，只要对身体有起码的重视，都可以避免悲剧 发生。f脂肪肝高脂血症人群饮食。饮食治疗是大多数脂肪肝病人治疗的基本方法，也是预防和 控制脂肪肝病情进展的重要措施。众所周知，热能的来源为食物
6、中的蛋白质、脂肪和糖类，其需要量与年龄、性别和工种等因素 有关。过高的热能摄入可使人的体重増加、脂肪合成增多，从而 加速肝脏细胞脂肪变性。因此J应该制定并坚持合理的饮食制度， 瘦肉、鱼类、蛋清及新鮮蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于 促进肝内脂肪消退滴纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血 糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。在饮食方面，由于病因不同，调养原则应不同。如肥胖、高血 脂症、n型糖尿病所致营养过剩性脂肪肝患者.应严格控制总热 量和脂肪的摄入；酒精性脂肪肝，戒酒、限酒是最重要的；营养 不良、药物、毒物等所致的脂肪肝，则应增加食欲，改善胃肠功 能，合理增加营养，应给予高蛋白、
7、高维生素饮食等。因此，合 理控制每日能量的摄入，对治疗I脂肪肝十分重要。（一）坚决改掉不良饮食习惯，实行有规律的一日三餐。 饮食无规律，过量的摄食、吃零食、夜食、间食以及过分追求高 品位高热量的调味浓的食物会引起身体内脂肪过度蓄积因此应 尽量避免。1、饮食要有规律，如经常不吃早餐，或者三餐饱饥不均会扰乱身体的代谢动态.为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。在一天能量 摄取相同的情况下，习惯于晚间过多进食的方式比有规律的分3次进食更容易发胖。2. 要控制进食速度每餐8成饱。进食过快者不易产生饱腹感，吃的过快，一旦感觉饱了，其实就是多了，容易因能量摄入过多 促发I肥胖症。3要适当限制脂肪和碳水化合物摄入量
8、,以便肝细胞内多余的脂肪氧化消耗。特别提醒，适当控制碳水化合物的摄入，非常有利 于减轻体重，使肥胖者逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算,每公斤体重可给热能84 105干焦（20 25 干卡），标准体重（公斤）=身长（厘米）-105（或100）,男 性165厘米以上减105,而女性和男性165厘米以下者减100。有些人不习惯控制碳水化合物，因此，在吃饭时，可以按照先吃 蔬菜、喝汤、吃肉类，再吃主食的原则和顺序进行。如果是肥胖 性脂肪肝的人，饭前20分钟饮水，使胃有一定的饱胀感，可减 少进食，有助于减肥。（二）饮食以清淡平和、营养丰富均衡为宜。脂肪肝病人应以低脂饮食为宜并且要以植物
9、性脂肪为主.尽可 能多吃一些单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），尽少吃一些饱和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油.黄油.奶油等）， 同时应限制胆固醇的摄入，如动物内脏脑血蛋黄.鱼卵等。少吃无磷鱼类，如鱿鱼、带鱼等。少吃浓汤食物，如鲍鱼、鱼翅 及鲍汁类。多吃白肉，如鸡、鸭、鱼；少吃猪、牛、羊等红肉。（三）多吃新鮮时令蔬菜瓜果。可以多吃一些具有泄肝作用的食物，以满足机体对维生素的需要.但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。有肝源性糖尿病患者 吃水果应注意血糖水平。西瓜可以多吃有清热解毒除烦止渴、 利尿降压之用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不 溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。如果，多吃了水果和
10、蔬菜，就 要相应减少其它的食量，吃水果后要减少主食的食量，日吃一个 大苹果，就应该减少主食5 0克。（四）“挑食”可帮您远离脂肪肝。饮食不宜过分精细注食应粗细杂粮搭配，可多摄入高纤维的食 物。如：玉米麸、粗麦粉、糙米、豆类、香菇、海带、木耳、鸭梨、1、少吃：避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、鸡皮等，少吃辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖喱;2、少喝：肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物要尽避免。炖鸡汤可以放凉后除去表面浮油后再食用。3、限制：饮食不要太咸，少吃盐，每日控制食盐以6克为宜， 4、选用：不吃动物油，植物油用也要限制。尽可能用玉米油，山茶油，橄榄油，每日30-50克。（五）控制高糖类摄入。应
11、吃一些低糖类饮食.不能吃富含单糖和双糖的食品如高糖糕 点、冰淇淋、干枣、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头等。少 吃含糖量高的蔬菜、水果及甜食，如：土豆、芋头、山药、巧克 力、甜点心等。吃糖多了，多余的糖会转变成脂肪而存储在肝脏， 少吃或不吃煎炸等油类含量高的食物。（六）推荐可多吃食物1、燕麦：含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，不但可降低血清胆固醇、甘油三酯，还具有通便的功效，对糖尿病患者减肥也 很有效。2、银耳：含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质及对人体十分有益的银耳多糖。银耳多糖不仅能改善人的肝肾 功能，还能降低血清胆固醇.甘油三酯，促进肝脏蛋白质的合成， 增强人体的免疫力。3、
12、黑木耳：含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当 于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳 具有显著的抗凝作用它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积 和凝结。由于黑木耳的抗血小V板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓滋，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益,不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也 具有较好的防治和保健的作用。4、玉米：含丰富的钙、硒、卵磷脂和维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用5、大蒜：含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。6、海带：含丰富的牛
13、磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。7牛奶：含有较多的钙质能抑制人体内胆固醇合成酶的活性， 可减少人体内胆固醇的吸收，从而起到防治脂肪肝的功效。&洋葱：内含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功 能，还可调节人体血脂，抵抗动脉粥样硬化还含有能激活纤维蛋 白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成。9、香菇：香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于増强抗疾病和预防感冒及 治序有良好效果。补益中气，补益肝血，抗肿瘤，从香菇中还分 离出降血清胆固醇的成分。10、绿豆：绿豆有很高的营养价值，本草纲目里记载：用
14、绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精 神、补元气、滋润皮肤；11、其它养肝食物:红枣：其含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生 素C及抑制肝炎病毒的活性三帖类化合物等成分经常食用具有 修复受损肝细胞、抑制肝炎病毒、美容养颜、护肝强身等功效， 对脂肪肝也是非常有利的。枸杞：有丰富的维生素、氨基酸及亚麻油酸，促进新陈代谢、促 进血液循环、预防动脉硬化、消除疲劳、防止肝脏内脂肪蓄积功 效在冬季可多喝枸杞粥.枸杞茶是可以起到一定养肝护肝的功效的。大豆及豆制品：气含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B 以及少量碳水化合物，于高蛋白低脂肪的食物亦可谓是调免、 修复肝脏组织的食
15、物佳品。酸奶：其含有能抑制和杀死肠道里的腐败菌乳酸杆菌，可使肠道 呈酸性环境，进而减少氨等其他毒素引起的中毒现象，降低肠道 细菌对蛋白质的分解作用澀常饮用酸奶对肝脏亦是一种很好的 保护。（七）食物热及换算。对于脂肪肝患者来说，女性脂肪肝患者每天吃进的食物热量不超 过1200干卡，男性不超过1600干卡，下面例举一些常用且有 代表性的饮食热换算办法如下：1、肉类：肥猪肉100克热为820干卡，肥瘦猪肉100克热为400干卡，瘦猪肉100克热为143干卡，羊肉前腿100 克111卡，酱牛肉100克热为246干卡，红烧牛肉100克 热为100干卡，烤鸭100克热为540干卡，炸鸡肉100 克热为280干卡，鸡皮100克热为540卡;2、奶制品：黄油100克热为890干卡，奶酪100克热为 330干卡，奶油100克热为720干卡;3.糕点:饼干100克热为720干卡査糕100克热为350干卡，面包100克热为310干卡，月饼100克热为420 干卡；4、谷薯类：由于在
