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1、 2023大学生面包生产实习报告 2023大学生面包生产实习报告 本文简介： 大学生面包生产实习报告面包生产实习报告一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品德业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比拟知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进展了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知力量，从而指导今后在工作的过程中对实践力量的培育。这次实践进展全程体验式 2023大学生面包生产实习报告 本文内容： 大学生面包生产实习报告 面包生产实习报告 一、 实习目的 经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品德业有所了解，对甘肃兰 州市七里河区比拟知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进展了参习和实践，实
2、践学习的宗旨是为加强对社会认知力量，从而指导今后在工作的过程中对实践力量的培育。 这次实践进展全程体验式的学习。兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进展观摩实践。在整个的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。 二、 实习内容 每次在进入面包房，都要对全身进展干净消毒，检查你的身状况， 以防有细菌传播，危害食品安全。面包的成型工作看起来比拟简洁，可是在刚接触的时候总是做不好。我就在那里跟从成型教师的学习技巧，捣陷，拾褶， 浑圆等等， 每一步都是在自己的实践中学习。 这些我们是在课本上是学不来的。在你细心的观看下你就会发觉食品德
3、业的特定的规律。最重要的就是卫生治理与流程治理。 卫生治理 洗手是食品加工的开头也是食品加工的完毕。确保加工食品的 卫生是对每一位消费者的关怀与敬重。 流程治理 面包的制造过程分为五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。固然还有一些细节的处理，比方说烤焙后的精加工，成型处理。 打面 面包成型 成型面包入烤箱前 出箱面包 包装装箱 固然这只是面包的大体流程，往往一个香甜可口的面包的制造方法特别繁琐，这就为什么需要专业的人才了! 三 、学习收获实践 原料采集 面包最根本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料。 面粉的选择要很精细，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面
4、包个儿大，松软。大超市里一般都有特地的面包粉，假如没有，也可以用特制一等粉或“饺子粉“。 其次是酵母，酵母很重要，由于面包的松软全部仰仗酵母，在制作面包过程中，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并 具有弹性。现在市场上可以见到的酵母有两种：即鲜酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。在使用时，先用适量温热的稀糖水化开，待酵母恢复活性就可以了。 而盐、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了这些才能做面包。 详细操作 1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。 2
5、、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改进剂搅拌匀称(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌匀称成糊。 3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手用劲揉，直至被面团汲取，然后连续。 (这一步是最累人的，也是最重要的)最终把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30时将面团放入烤箱内发酵。 4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开头依据自己的口味包裹馅料。
6、不同的料也需要不同的留意事项，比方小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要协作色拉酱，以免发干。 5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最终饧一下，开头烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。 6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200。 7、吃面包。很有成就感地吃。 四、实习总结或体会 1.人际关系 在这次实践中,让我很有感受的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人 际交往特别简单,但是详细多么简单,我想也很难说清晰,只有经受了才能了解 .才能有深刻的感受,大家为了工作走到
7、一起, 每一个人都有自己的思想和共性， 要跟他(她)们处理好关系得需要很多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就 是,在交际中,既然我们不能转变一些东西,那我们就学着适应它.假如还不行，那 就转变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中把握了许多东西，最重要的就 是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。擅长和他们交 流，才能知道更多自己想知道的东西。 2.熟悉于实践 一切熟悉都于实践。实践是熟悉的说明白亲身实践的必要性和重要 性，但是并不排斥学习间接阅历的必要性。实践的进展不断促进人类熟悉力量的 进展。实践的不断进展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着 这些问题的
8、不断解决，与此同步，人的熟悉力量也就不断地改善和提高。熟悉对 实践的反作用主要表现在熟悉和理论对实践具有指导作用。熟悉在实践的根底上 产生，但是熟悉一经产生就具有相对独立性，可以对实践进展指导。实践，就是 把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有 用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应当与实践相结合。另一方面， 实践可为以后找工作打根底。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的 东西。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。 要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的学问，还 要不断从生活中，实践中学其他学问
9、，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中 突出自已，表现自已。 3.专业的重要性 在学校上课时都是教师在教授，学生听讲，理论局部占主体，而我自己对专 业学问也能把握，本以为到了企业实践应当能够应付得来，但是在企业里并没想 象中如此简单。平常在学校，数字错了改一改就可以交上去了，但在工厂里，数 字肯定不行以出错，即使是一点的水量，也可能使得面包变味。由于质量是企业 的第一生命，质量不行，企业的生产就会跟不上，而效率也会随之降低，企业就 会在竞争的浪潮中失败，所谓“逆水行舟，不进则退“，企业要时时保持着这种 竞争状态，才能在市场中立于不败之地，就由于这样，企业会对每一个在厂的员 工严格要求，每一个环
10、节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在 学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结合， 只有理论，没有实际操作，只是在纸上谈兵，是不行能在这个社会上立足的，所 以肯定要特殊当心慎重，而且一旦出错并不是像在学校里一样教师打个红叉，然 后改正来就行了，在工厂里出错是要负上责任的，这关乎工厂的利益损失。看到 他们每个人对自己的工作仔细负责，看起来是那么的专业，让人鄙视! 事实上，在家里自己做面包不是一件“奢望“的事情，但是一次做好也不是件简单的事，而乐趣恰恰就在其中，一次次在失败中积存胜利的阅历，最终出品一个精彩的面包。 ? ? ? 2023大学生面包生产实习报告 本文
