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1、实验一 油脂水分及折射率的测定一、实验目的：1. 掌握化妆品原料油脂水分及折射率的测定方法2. 了解油脂水分及折射率测定的意义二、实验原理：通常纯度较高或精炼过的油脂含水量极少，但在精炼过程中水分不可能完全除去。因为油脂中常含磷脂、蛋白质以及其它能与水结合成胶体的物质，使水不易下沉而混杂在油脂中。此外，固状、半固状油脂在凝固时往往夹带较多的水分。水分的存在是油脂酸败变质的基础，因此加工油脂或使用油脂作原料时都需要进行水分的测定。测定油脂水分含量的方法有：(1) 烘干法：不适用于干性、半干性油脂；(2) 热板法： 一般含水量较高的样品较适用 ；(3) 共沸蒸馏法：适用于含水量少而又不易烘干的样品
2、。 折射率定义：光在不同介质中的传播速率不同，当光由第1介质进入第2介质的界面时，即产生反射及折射两种现象。因折射率与温度有密切的关系，当温度升高时，物质的折射率数值降低。一般以20为标准，温度没增减1，在折射率结果中应增减0.00037给予校正。例如：某油脂在50测得折射率1.480，则在标准20时，应为1.480+（50-20）0.00037=1.4911。折射率为鉴定油脂最简便的方法。油脂测试折射率，有其积极意义：（1） 折射率偏大的油脂，表示其油中含不饱和脂肪酸酯较多，属干性油。（2） 油脂中若游离脂肪酸增加，则折射率下降。因此随着贮存的时间增加，可由折射率的追踪记录，得知油脂的新鲜度
3、维持的状况。（3） 折射率较大的油脂，表示其分子量较大或含共轭不饱和酸酯类。三、实验试剂： 玉米油、丙酮。天平、称量瓶、手套、烘箱、阿贝折射仪、擦镜纸、一次性吸管。四、实验步骤： （一）水分的测定1、称量烘干后的称量瓶的重量m1，滴加1g玉米油于称量瓶中，记录实际玉米油的称重量m2。2、把称量瓶置于105中烘2小时，然后取出于干燥塔中降温，待温度降至室温后称重m3。（二）折射率的测定1、在测定前打开棱镜，用无水酒精或乙醚清洁棱镜面，用擦镜纸擦干净。2、用滴管向棱镜表面滴入玉米油12滴于主棱镜上，立即闭合棱镜并旋紧。3、打开光源，调节反光镜使视场明亮。调节棱镜组旋钮，使视场中出现明暗界限，调节补偿棱镜旋钮，使界线处所呈彩色完全消失，再调节棱镜组旋钮，使明暗界线与叉丝中心重合。4、读出折光率值并记录之，估读至小数点后第四位。五、实验结果：玉米油水分含量=m2-(m3-m1) /m2100%m1m2m3水分含量 玉米油折射率（室温为28）：_。六、问题与讨论 1、根据所测得的折射率数值，若将温度调整为40，玉米油的折射率应变为多少？
