游江北水城 品东昌名吃□洪传印一、 红房子蒸包红房子蒸包是聊城名吃，主要原料是面、猪肉等，味道鲜美，皮薄馅大红房子蒸包用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成红房子蒸包店制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色红房子蒸包倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓喜爱二、八批果子 八批果子聊城传统名吃八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。
且可久放三、 聊城呱嗒 聊城呱嗒聊城传统名吃创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎四、魏氏熏鸡 远香斋魏氏熏鸡，被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（１８１０年）创制，迄今已有１８０余年的历史当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售魏氏熏鸡选料精良，制作精细熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末烟火上熏制而成经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶五、赵氏油糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。
加工好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻、携带方便等特点可加工淡水鱼和海水鱼类，成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳物美价廉，保证不添加任何色素及添加剂，是一般老百姓喜爱的美味佳肴游铝城枣乡 品茌平名吃□洪传印生活在茌平的人不知道茌平名小吃有什么, 即使有人知道几样但也说不全不知道有多少好吃的，现在收集茌平本县的名小吃如下，仅供参考 一、鲜香酥烂、脆嫩清爽、醇厚浓郁——洪屯、贾寨的蒸碗特色小吃都有它独具的特点和风采，流行于贾寨、洪屯的蒸碗，取料广泛，品类繁多，上至山珍海味、鸡鸭鱼肉，下至瓜果菜蔬，都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食，并且讲究席面丰盛，冷热兼备，盘碗相宜，款式多样，饭菜配套，每道菜都有各自的特点，鲜香酥烂，脆嫩清爽，醇厚浓郁，再浇上擅长用汤的厨掌烹制出的味道纯正的汤汁，那技艺真是复杂而精妙二、鲜香味美、油而不腻、酥脆可口——肖庄、杨屯的炸香椿鱼特色小吃的形成还与当地的物产有关独特的地理环境孕育了别具一格的丰富物产，也造就了人们与众不同的饮食习惯，并最终体现为品种丰富的地方小吃，肖庄、杨屯地处黄河故道，沙质土壤适宜香椿栽培，因而盛产香椿，每逢谷雨之前，家家都采摘香椿炸“香椿鱼”。
这时的炸香椿鱼在外乡人看来是地方名吃，而在当地人眼里则只能算家常菜了 三、焦而不糊、酥脆香甜、厚实筋道——博平的吊炉烧饼 特色小吃是饮食文化积淀的结果，一种地方名吃，除了有果腹功能和具有丰富的营养之外，还要在感观上能够给人愉悦，不仅香气浓郁，滋味无穷，而且要色泽鲜艳，形象优雅因此人们对于食物原料品种与质量的严谨选择，加工工艺的精致操作，都表现出高超的智慧，独特的创造力博平的吊炉烧饼选用精细面粉，将发面和死面按比例兑好，揉成长条，经过搓瓤、抹油、捏褶后卷起，再用死面做饼皮包起来，搓制成马蹄状，蘸上糖稀，芝麻，放在特制的吊炉隔火烤制那吊炉上下两层，上层用劈柴火，下层用木炭火，吊炉用杠杆原理，可升可降，便于操作制作的烧饼焦而不糊，外皮酥脆香甜，内里厚实筋道，再加上金黄的颜色，马蹄的造型，将平常的百姓小吃，营造出了别致的情趣品位 四、豆香浓郁、干薄筋道、真水含香——杜郎口的豆腐皮 特色小吃的形成有一个相当长的过程，这与悠久的历史分不开，还有名人及其传人等诸多因素茌平的豆腐坊可谓遍布城乡，加工豆腐皮的也不计其数，可唯独杜郎口的张秋和做的豆腐皮豆香浓郁，干薄筋道，含水量极少而且卖时不上称，四张半豆腐皮卖一斤的价钱，不足一斤却远比一斤出数。
因而他的豆腐皮卖不完别人则无法开市，久之脱颖而出，众人群起效仿，成就了一方名吃五、香而不腻、味美可口、风味独特——胡屯的板肠肴肉 特色小吃都有独特的味道味道这东西说不清道不明，奇特而微妙，但它却很重要，它可以让人很直觉地感受到这就是“茌平的”，这就是“山东的”还可以从味道的表层下，窥出有特色的地域文化都说胡屯的板肠肴肉香而不腻、味美可口，风味独特，口感很好但谁能具体说出胡屯板肠肴肉究竟是一种什么滋味，又有谁能清楚地描述它与其他板肠肴肉的细节区别？那五花八门的调料和那锅有滋有味的老汤，将人舌尖上的味蕾和那自认为高深的语言文字功底把玩于股掌，让你只觉味美而道不得 另外，品味特色小吃，餐具与氛围的配合也很重要，那漂着老棉油的豆腐脑儿，只有舀进粗瓷大碗里才有滋味儿；那金灿灿的马蹄烧饼，只有盛在用柳条或秫秸莛编成的“元宝筐子”（也称“别棒”）里才看着顺眼；那沾满油汁的板肠肴肉，只有用麻籽（蓖麻）叶包着才最适宜；那滴着水的托板豆腐，只有站着刮进口中才最舒服……倘若把这些东西摆进富丽堂皇的酒店，盛进金盘玉碗，手持银匙象牙筷，再围上餐巾，坐上软椅，那是无论如何也品不出原本绝妙的味道来的游运河名城 品临清名吃□水韵斋主人一、白嫩细腻，满口香甜——托板豆腐 临清水豆腐，因卖主用秤称好后总是切好放在一块特制的长方形木板上，故称“托板豆腐”。
在临清市内整天都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少，争相购买尤其早晨，街头巷尾随处可见手捧着托板，吃的满口香甜、津津有味的食客水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富便于人体消化吸收是人们方便可口的快餐二、香气扑鼻，酣醇入味——热羊肚 清末，羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气此馆主要卖“羊肚”，北京人叫“羊杂碎” 三、异香无比，味道鲜美——八宝布袋鸡 临清八宝布袋子鸡创始于清同治年间,至今已有100多年的历史八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记、德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡四、风味独特，物美价廉——尹家阁“下凡肉” 从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方，有个尹家阁村，村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”，四代人经营者猪尿泡肉和下水肉，人称“下凡肉”因其风味独特，物美价廉，在当地颇有名气。
五、酥皮不焦，鲜美可口——武德魁肉饼 以优质、价廉、方便实惠而誉满全城，生糜四乡治饼口诀：肉不加菜，三天不坏；肉要保鲜，用时现加盐；肉片切成丁，不化油腻轻；葱花扮香油，更显香味稠；要向饼酥皮不焦，猪板油多为上招武德奎肉饼是用生水和热水搅和和面，擀成长面皮，郑上肉馅，再压擀成饼，加油上平锅翻烙熟前掀开上层，倒入打好的鸡蛋，熟后鸡蛋金黄，肉馅色泽油亮，吃起来外皮焦脆，鲜美可口六、浓香不腻，口味纯正——徐家煎包 临清徐家包，是堂邑县小薛村人徐学敏于清嘉庆年间创制的，至今已有180多年的历史徐家煎包的第七代传人徐振环仍和他人联合经营者包子生意，本地人招待外客，吃一顿徐家宝子是不可少的因此，徐家包的买卖非常兴隆七、王四辈熟牛肉 清光绪初年，在光明街北首自营牛羊熟肉其制作工艺严谨，经营有方，生意兴隆，食品经销天津、德州、沧州等地光绪十七年建字号“观音堂”后子孙相传，生意不衰县仍沿袭老字号，生熟兼营，以熟肉为主八、面软皮薄，馅香味美——窦家蒸包 原名“揪头包”创于清同治五年，由窦延栋在临清“元兴楼”始建包子铺，传至窦玉田已是第三代，其制作工艺不断改进和完善现在的窦家包由10种原料精心调配制作，面软皮薄。
九、临清豆腐脑临清小吃之一买豆腐脑小贩的车里都有两个大缸，一个装得是豆腐脑，一个装得是汤，而最吸引人的，就是这汤了在碗里撇上豆腐脑之后，再浇上两勺精心熬制的汤汤是稠稠的，带点酱汁的颜色，看起来就是那样温暖和舒心然后放一勺腌制好的韭花，放一勺麻汁，有的还会放腌制的胡萝卜碎等，喜欢辣的可以放一点辣椒或蒜早上，要上一碗豆腐脑，两个长馒头，咬一口馒头，喝一口咸咸香香的豆腐脑，吃完喝完，暖融融的感觉传遍全身，简直比神仙还要幸福十、临清大碗粉蒸肉东关宾馆西边有一家卖的路北，在阳春面西边挨着，在外面都蒸笼，那个粉蒸肉、花椒肉、辣肉都是一绝，还有豆腐鸡蛋，紫菜还有N种小菜免费，包准你吃了一回光想第二回；邮电局和农行之间还有一家可好吃了，辣子肉和粉蒸肉都很好吃还有汤喝十一、临清窦家蒸包原名“揪头包”创于清同治五年，由窦延栋在临清“元兴楼”始建包子铺，传至窦玉田已是第三代，其制作工艺不断改进和完善现在的窦家包由十种原料精心调配制作，面软皮薄十二、临清杨家鸡蛋灌饼灌饼用的面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来切成小段；把面团横向压扁，团圆；擀成薄饼； 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 鸡蛋加葱花加盐混合均匀； 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中； 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，葱花蛋香十三、临清荤油饼荤油饼是临清的传统名吃 ，浓香扑鼻荤油饼的油是羊油或者猪油加入面里加上大葱放到煎锅煎的，荤油饼是传统民间食品.素以原料平常、制作简单、香酥可口、风味独特而受到人们的喜爱 十四、临清济美酱菜济美酱园，它的发展也曾与运河息息相关济美酱园原是安徽省故县一个姓汪的，顺运河而上，到临清创办的开始规模很小，后来不断发展，清代末年已拥有千口大缸.临清传统名吃济美酱园创建于清乾隆五十七年（1792），与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园临清“济美*腐乳”是其传统产品之一清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名质地细腻、味道鲜美的进京腐乳，是济美的名牌产品，许多人都以此作为馈赠礼品临清济美酱园的甜酱瓜，曾经于民国24年在南京召开的“国货展览会”上获奖十五、临清油酥火烧（呱嗒）临清风味小吃，将面团剂子，抹上香油,芝麻盐.精油（动物油。