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1、食品质量检验管理制度篇一：食品安全综合检查管理制度 食品安全综合检查管理制度 1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区：建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组
2、织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索要、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并做好相关记录。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现
3、场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 8、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设及处理消费者意见的情况。 篇二：食品质量安全管理制度 食品质量安全管理制度 1、组织机构 组长： 食品安全管理人员： 成员： 2、职责分工 、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。 、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行；
4、、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生； 3、从业人员健康管理制度 、确保从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。 、从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等）每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 、公司为从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售人员、包装人员、发
5、货人员等）建立健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。 、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。 4、食品进货检查验收制度 、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、执行标准、及相关票据等相关证件。应当检验检
6、疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 、对于预包装食品，本公司(转 载于: 小 龙 文档网:食品质量检验管理制度)的相关工作人员必须对食品包装标识进行查验核对，内容包括： 、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 、产品质量检验合格证明； 、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、生产许可证编号、定量包装商品的净含量及其标准方式； 、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成份和含量、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）、失效日期
7、和贮存条件； 、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 、本公司的相关工作人员必须经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，必须及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。 、本公司的采购者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假
8、和误导宣传的内容。 、本公司管理人员要指导场内相关工作人员做好食品进货查验工作，检查督促相关工作人员落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。 、本公司的相关工作人员在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。 、进口食品必须做到： 、查验进口食品的合法证明，索要出入境检验检疫部门签发的进口食品卫生证书。 、所有预包装进口食品必须加贴中文标签。 、检验入库进口食品的品名、生产日期、保质期、厂名是否齐全。 、进口食品入库验收时做到种类及数量准确无误。 、所有进口食品根据种类，采用抽检，全检的
9、方式进行验收。 、进口食品入库验收时，由两名以上人员共同验收。 、验收人员对进口食品及时验收入库，并填写验收记录签字确认。 、若因验收人员失职，造成不合格进口食品进库，将依据事情具体性质，追究验收人员责任。 、仓库管理人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于进口食品使用完毕后6个月。 、仓库管理人员每月要对库存进口食品进行盘点，掌握先入先出的原则。 5、食品质量自检制度 、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。 、本公司内工作人员必须保持场内整洁卫
10、生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。 、本公司配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。 、经质量自检不合格的食品，立即停止销售，进行销毁或作无害化处理。 、本公司设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。 6、食品质量承诺制度 、为确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。 、本公司本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商
11、、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。 、本公司积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。 、本公司按照市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人负责。 、本公司加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。 、本公司对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证
12、合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。 、本公司严格按照中华人民共和国消费者权益保护法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。 、本公司认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服务。 7、不合格食品退市、召回制度 、为加强本公司食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本公司声誉，特制定
13、本制度。 、对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或 有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本公司的管理制度。 、下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本公司： 、未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等； 、预包装进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的； 、超过保质期或保存期的； 、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有
14、害的； 、容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的； 、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的； 、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的； 、使用非食用色素或其它非食用物质加工的； 、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的； 、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的； 行政监管机关公布属于不合格食品的； 、其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和
15、生命安全造成损害的。 、本公司工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施： 、立即清点不合格食品，登记造册：时间、食品数量、生产者、产地、规格； 、将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，本公司下游采购商，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告； 、供货商或生产者未到前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放； 、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁； 、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管 篇三：食品安全检验制度 食品安全检验制度 为保证食品安全，确保广大消费者购买到安全放心的食品，保障公众身体健康和生命安全，强化食品公司是“第一责任
