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1、餐饮店开办筹备的流程一、确定店铺 注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金 l 考察店铺 l 确定店铺:签订租房合同：要与你所租的办公室的房东签定租房合同,并让房东提供房产证的复印件。l 支付定金二、执照审批 1. 去工商部门领取名称预先核准通知书（确定你店的名字）?method=index#2. 拿着名称预先核准通知书的原件和复印件以及别的资料（店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等），去当地县区级的食品药品监督管理局申办餐饮服务许可证3. 餐饮服务许可证m（1）先到工商行政部门取得企业名称预先核准通知书后，再到卫生行政部门申请办理餐饮服务许可证。（2）注册资金人民币
2、200万元以下的餐饮业到所辖区卫生局申请办证。(3)申请表格及文本范本可以直接登录福州市门户网站或各区卫生局网站下载，也可以去所辖区卫生局办证大厅领取。办理餐饮服务许可证需提交如下材料：1、餐饮服务许可证申请书（一式二份）；2、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件或事业单位法人证书等复印件）；3、餐饮服务经营场所使用证明（产权证、租赁合同等复印件）；4、餐饮服务经营场所方位图（标明方位和周围环境）及设备布局图（标明卫生设施、人流、物流及有关图例）、加工流程示意图；5、法定代表人（负责人或业主）身份证复印件及不属于福建省餐饮服务许可管理实施办法（试行）第三十八条、第三十九条情形
3、的说明材料；6、食品安全管理人员和从业人员经过上岗前食品安全知识培训、健康检查合格的证明材料（附从业人员花名册）；7、经营场所和选址等是否符合卫生要求的有关材料；8、餐饮服务管理组织、餐饮服务进货索证索票、场所及设施卫生、餐（饮）具清洗消毒等管理制度9、主要卫生设备清单；10、有资质的检验机构出具的近期餐（饮）具卫生检验合格报告；使用集中式餐（饮）具的要提供集中式消毒服务机构工商营业执照和集中式餐（饮）具消毒合格证明。卫生防疫机构接到申报材料后，在45日内逐项检查申报材料是否齐全、准确，若有漏项、错误处应通知其补正。对申报材料合格者，派两名以上卫生监督员或助理卫生监督员（其中卫生监督员不少于1
4、名）进行现场监督、监测，在“卫生许可证申请书”上填写卫生评价意见，报送同级卫生行政部门。）4. 办理消防审批消防审批由所在地区主管公安局消防科办理。在工商局领取申请开业登记注册书后，到所在地区主管公安局消防科申请办理消防审批。餐厅经营者要提交申请书、餐厅位置平面图。领取防火安全重点行业审批表。由消防科派防火检验员检查验收。消防审批以下项目：防火责任制、燃料、特别是液化气罐的存放位置;厨房、电源、电路等有无火灾隐患;室内装修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃处理;按照消防科的要求配备足够的灭火器;要定期对员工进行防火教育、训练，举行灭火演习和考试。安全培训要做到制度化。开餐饮店手续检验
5、合格后，由防火检验员签署检验合格意见，并加盖公安局防火检验专用章。警报，烟感，灭火器，灭火毯。一般要发生火灾厨房因素比较居多。而且电路一定要做好。电路做不好也容易产生火灾。5. 申办污染物排放许可证 材料：环保审批由所在地区主管环保局办理，主要审批项目为：噪音、排污(污水、油烟)。餐厅经营者要提供餐厅位置平面图，并注明周边环境情况及近邻建筑物的使用性质，由环保局派出人员实地查验。开餐饮店手续检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书中有关部门意见栏内签署“同意开业”，并加盖公章。6. 刻私章：去街上刻章的地方刻一个私章，一般都刻法人和其他股东私章(方形的)7. 会计师事务所领取银行询征函：联
6、系一家会计师事务所，领取一张银行询征函，必须是原件。8. 去银行开立公司验资户：所有股东准备好自己入股的那一部分钱，带上公司章程、工商局发的名称预先核准通知书、法人代表和其他股东的私章、身份证、用于验资的钱、空白询征函表格，银行去开立公司帐户，要告诉银行是开验资户。开立好公司帐户后，各个股东按自己出资额向公司帐户中存入相应的钱。银行会发给每个股东缴款单、并在询征函上盖银行的章。银行会收取公司验资户开户费和询征费。9. 办理验资报告：拿着银行出具的股东缴款单、银行盖章后的询征函，以及公司章程、名称预先核准通知书、租房合同、房产证复印件，会计师事务所办理验资报告，会计师事务师验资报告按注册资本多少
7、收费。申办营业执照 、税务登记证10. 营业执照餐厅办理开业登记，应当在主管部门或者审批机关批准后30日内，向登记主管的工商局进行审查。办理开业登记的餐厅，首先应申请企业名称，经核准后，持企业名称预先核准通知书到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项为：餐厅名称、住所、经营场所、法定代表人、经济性 质、经营范围、经营方式、注册资金、从业人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。工商局领取公司设立登记的各种表格，包括设立登记申请表、股东(发起人)名单、董事经理监理情况、法人代表登记表、指定代表或委托代理人登记表。填好后，连同核名通知、公司章程、房租合同、房产证复印件、验资报
8、告一起交给工商局。一般5-10个工作日后可领取执照。公司经营范围涉及前置审批的需先办理相关许可证。11. 刻公章、财务章凭营业执照，公安局特行科指定的刻章社，去刻公章、财务章。后面步骤中，均需要用到公章或财务章。一般公章50元，财务章50元。办理企业组织机构代码证：凭营业执照到技术监督局办理组织机构代码证，费用是148元。办这个证需要3个工作日，办理后面的税务登记证、银行基本户开户手续都需要出示组织机构代码证。12. 税务登记证餐厅自领取营业执照之日起30日内，向主管税务机关申报办理税务登记。在主管税务机关领取税务登记表并如实填写。税务登记表的主要内容包括：餐厅名称、法定代表人或者业主姓名及其
9、居民身份证及其合法证件的号码;住所、经营地点;经济性质;企业形式、核算方式;经营范围、经营方式;注册资金、投资总额、开户银行及账号;经营期限、从业人数、营业执照号码;财务负责人，办税人员;其他有关事项。资料：营业执照;有关合同、章程、协议书;银行账号证明;居民身份证及其他合法证件;税务机关提供的一切其他有关证件、资料。其中，提供房屋租赁合同时，要提供房主房产税的完税证明。税务机关应当自收到税务登记表和有关证件、资料之日起30日内审核完毕，符合规定的予以登记，并发给税务登记证件。餐厅凭税务登记证件购买发票。办理税务登记证时，必须有一个会计，因为税务局要求提交的资料其中有一项是会计从业资格证和身份
10、证。13. 支付全部租金咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店。14. 编写公司章程：分清有限公司章程范本、一人公司章程范本。章程的最后由所有股东签名。15. 去银行开基本户：凭营业执照正本、组织机构代码证正本、税务登记证正本，去银行开立基本帐号。可以在原来办理验资时的那个银行的同一网点去办理，基本户账号沿用验资户账号，也可选择其他银行网点办理。开基本户需要填很多表，最好把能带齐的东西全部带上，要不然要跑很多趟，包括营业执照正本原件、身份证、组织机构代码证、财务专用章、法人章。开基本户时，个别银行还需要购买一个密码器和办理网上银行、电话银行、电子回单箱，今后你公司开支票、划款时，都需要使用密码器来生
11、成密码。公司基本帐号开户费各家银行收费不等。16. 申请领购发票：小规模企业如果你公司是销售商品的应该申请商业统一发票，如果是服务性质的公司，则申领服务业统一发票。发票每本为50份，单张最高金额为99999元。一般纳税人企业此时需提供法人的身份证明、实际经营场地的租房合同及房产证复印件、购销合同，待税务机关查验场地（看点）后至主管税务所约谈后税务所报局里审批，审批下来后凭一般纳税人认定结果通知书到航天信息办理防伪税控卡即可开始购票和开票了。三、 营业筹备1、购买设备和器材 注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保
12、物尽其用。 1.1考察厨房用品设备市场，确定供货商 1.2实施采购 1.3验收安装 2、开始确定各供货商 注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商 2.1确定储存原料供货商 2.2确定生鲜原料供货商 2.3确定宣传品制作商 3、确定90%的菜单 注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90% 3.1确定类别 3.2确定菜品 3.3制定标准菜谱 3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 4、确定工作时间、作业流程 注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变
13、，必须 一次准确确定。 4.1制定工作时间 4.2制定厨房作业流程和产品销售流程 5、确定装潢风格和布局 注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。 5.1制定装修原则 5.1.1方便顾客原则 5.1.2方便作业原则 5.1.3方便设备运行原则 5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.2初步制定餐厅布局 5.3选定装修公司 5.4图纸审阅，确定布局 5.5确定装修风格 5.6确定餐厅基本色 5.7开始装修 6、定员
14、定岗 注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。 6.1确定各岗位 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工宿舍 7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。 7.1手册 7.1.1总员工手册 7.1.2厨房员工手册 7.1.3楼面员工手册 7.2说明书 7.2.1岗位说明书 7.2.2招聘说明书 7.2.3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准） 7.2.4表单 7.2.4.1面试员工资
15、料表 7.2.4.2所有员工资料表 7.2.4.3库存总表 7.2.4.4日营业报表（收银机自动形成） 7.2.4.5月营业报表（收银机自动形成） 7.2.4.6物料请购单 7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 7.2.4.8盘点统计单 7.2.4.9日支出单 7.2.4.10月支出单 7.2.4.11员工辞职申请单 7.2.4.12员工申诉建议表 7.2.4.13外卖记录表 7.2.4.14交班换班记录表 7.2.4.15每日提货表 7.2.4.16设备记录表 7.2.4.器具登记表 8、员工招聘 注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。 8.1制定招聘目标 8.2制定招聘计
