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1、摘 要酒精工业是发展国民经济重要的基础原料产业。它广泛应用于食品工业、化学工业、医药卫生领域，现在又作为重要的能源资源而倍受瞩目。在酒精生产过程中，加强资源综合利用与合理使用可有效的降低生产成本。本设计是在查阅大量文献和对吉林龙谷生物科技有限公司生产车间实地考察的基础上提出的设计思路，进行酒精发酵工厂的初步设计，其中包括厂址的选择、工艺流程设计；物料衡算、热量衡算及主要设备选型的计算；同时绘制了带控制点的工艺流程图、设备布置图和管道布置图等。采用安琪超级高温酿酒高活性干酵母（超酒酵母）替代原高温酿酒酵母用于玉米酒精生产!通过改进工艺!在不改变原生产设备的条件下实现浓醪发酵!解决了制约产量提高的
2、因素!产量可达到 6466t/d，每吨酒精成本下降了105元以玉米为原料生产年产3.6万吨普通级食用酒精，重视资源综合利用，回收发酵过程酒糟滤液、余馏水等回用拌料，酒糟生产高蛋白饲料，上流式厌氧污泥床反应器处理工业废水等，不仅减少了污染，节约能源和资源，提高了设备利用率，降低能耗，减少酒糟处理量，同时提高了经济效益。关键词 超级高温酿酒高活性干酵母 酒精 双酶法 浓醪发酵 AbstractEthanol industry is an important fundamental material industry for the development of our national econo
3、my.It is widely used in food industry、chemical industry and medicine hygiene region;Now it is fixed eyes on as an important energy resource. During the production process of ethanol, strengthen complex utilization of resource and the intel- ligent use of energy can reduce the costs.The design based
4、on consulting to a great of literatures and re- viewing the production departments of Jilin longgu bioscience and te- chnology corporation ,propose design train of thought of the building that carried out the prelimilary design of factory ,including site selection,technology process design,material
5、balance and major equip- ment selection,and draw up the process control point plans equipment purchase of the map,planning surface map and other channels at the same time. Angel super high temperature resistant active dry yeast was used in the production of corn alcohol insread of orginal yeast.Tria
6、l production indicated that high concerntration mash fermentation had been realized with no changes of original facilities and the limiting factors to increase alcohol output had been settled (alcohol output reached 6466t/d and production cost reduced 105RMB/per ton alcohol). Use corn as raw materia
7、ls to produce 360，000 kg per year the general level of alcohol consumption,emphasis on comprehensive utilization of resources, recovery filtration lees of fermentation process,boiling water over and etc reuse,use distiller grains to produce DDGS. UASB reactor to treat industrial wastewater,all these
8、 not only to reduce pollution,save energy resources, Improve equipment utilization ,Reduce energy consumption , reduce the handling capacity of Distillers grains, but improving economic efficiency also. Key words: super high temperature resistant active dry yeast ethanol double-enzyme craft very hig
9、h gravity fermentation 目录摘 要IABSTRACTII第1章 绪论1第2章 工艺论证42.1 工艺流程的选择42.2 生产方法42.2.1 粉碎工段生产方法42.2.2 液糖化工段生产方法42.2.3 发酵工段生产方法52.3 厂址选择62.3.1 设计地区的自然条件62.3.2 卫生条件72.3.3 抗震条件82.3.4 地理条件82.3.5 交通运输条件82.3.6 原料和辅料的供应条件82.4 原 料82.5 环保和安全9第3章 工艺设计103.1 原料玉米的干燥和储存103.1.1 工段的目的和要求103.1.2 基本原理103.1.3 生产流程103.1.4
10、主要异常现象及事故处理113.2 原料玉米的清选与粉碎113.2.1 工段目的113.2.2 生产原理113.2.3 生产流程123.2.4 主要工艺参数123.2.5 主要异常现象及其设备处理133.2.6 主要设备一览表133.3 液糖化工段133.3.1 工段目的133.3.2 基本原理133.3.3 原料以及产品规格143.3.4 生产流程143.3.5 主要工艺参数153.3.6 主要异常现象及其事故处理163.3.7 影响糖化率主要因素的讨论163.3.8 主要设备一览表173.4 连续发酵工段173.4.1 基本原理173.4.2 原料以及产品规格173.4.3 生产流程183.
11、4.4 发酵过程的控制指标193.4.5 主要控制方法193.4.6 主要工艺参数203.4.7 主要异常现象以及处理方法223.4.8 开车准备253.4.9 开车步骤263.4.10 停车步骤293.4.11 设备一览表293.6 废水处理293.5.1 生产任务293.5.2 基本原理303.5.3 生产流程303.6 高蛋白饲料303.6.1 基本原理303.6.2 生产流程31第4章 技术经济分析324.1 人员编制324.1.1 液化糖化工段324.1.2 发酵工段324.1.3 蒸馏工段表334.2 产品成本的概算334.2.1 原材料334.2.2 燃料及动力344.2.3 工
12、段人数及工资成本344.3 技术经济分析344.4 技术经济分析与评价内容344.4.1 投资估算344.4.2 销售税金及附加的计算35第5章 工艺计算375.1 工艺技术指标及基础数据375.2 辅助原料的规格和公用工程375.3 玉米单耗的计算385.4 液糖化工段395.4.1 基础数据395.4.2 第一液化罐容积的计算405.4.3 加热用蒸汽量的计算405.4.4 V0202液化罐容积的计算425.4.5 第二液化罐循环泵的计算435.4.6 第二液化罐换热器的计算455.5 糖化工段的计算465.5.1 基本工艺参数465.5.2 糖化工段换热器的计算465.6 发酵工段475
13、.6.1 基本工艺参数475.6.2 种子罐的选型475.6.3 种子罐循环泵选型485.6.4 预发酵罐的计算485.6.5 主发酵罐及其设备选型525.6.6 成熟醪中间罐的选型535.6.7 营养盐的选用及其用量535.7 无菌空气系统535.7.1 无菌空气的控制参数535.7.2 空压机吸气管及粗过滤器过滤面积535.7.3 空气压缩机的选型545.7.4 空气储罐容积的计算545.7.5 热空气冷却器的计算555.7.6 析水分离设备的选型575.7.7 空气加热器的计算585.7.8 空气过滤器的选型585.8 CO2洗涤塔的设计计算595.8.1 CO2洗涤塔的原理及作用595
14、.8.2 设计过程59致谢66参考文献67附录6871第1章 绪论随着DNA的发现，21世纪的今天，生物技术在我们的工业，农业，医疗，环境和海洋等方面得到广泛应用。生命科学及其技术进入一个蓬勃发展时期，日益成为影响国计民生的科学技术支柱和21世纪高新技术产业的先导，为人类做出了巨大的贡献。现代生物技术即生物工程，他对解决人类面临的重大问题如：粮食，健康，环境和能源等将开辟广阔的前景，因此越来越为各国政府和企业界所关注，与信息，新材料和新能源技术并列成为影响国计民生的四大科学技术支柱，是21世纪高新技术产业的先导。酒精生产就是一种重要的生物技术，酒精是完全有可能全部或部分替代石油的可再生能源，并且可以作为有机溶剂，化工原料，饮料以及医用消毒剂等。酒精广泛应用于化工、食品饮料工业、军工、日用化工和医药卫生等领域，因此具有十分广泛的应用和发展前景。由于历史的原因，我国的酒厂家星罗棋布，遍及全国隶属十多个部门，规模大小参差不齐，行业管理混乱，特别是酶剂工业和酵母工业的发展，促进了中小酒精厂的兴起，它即是一个资源(粮食、燃料、电力、水)消耗大的行业又是一个财税收人多的行业。中小酒精厂(酿酒厂)一般都是地方的骨干企业，有关部门不同程度地制定一些优惠政策，主要是税收政策。现在有一些国家酒精厂和乡镇办、村办、私营酒精企业仍实行包税制。
