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1、页眉内容50道家常素菜做法！阿弥陀佛 西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：(1)西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；(2)起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西 芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾卖，淋如几滴香 油即可。东坡豆腐料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出, 控干油；2、另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切
2、段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可香椿豆腐原料：豆腐、香椿酱、素蛭油做法：1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蛭油、少许水一起煮沸，煮成香椿 酱汁。3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。清炒黄豆芽原料：黄豆芽、少许香菜做法：1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段 备用。2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、
3、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。Iff ff ff ff t f (f If Iff f ff ff (f M香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喔粉、紫苏、香菜做法：1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喔粉、紫苏叶和少许水4、等水不多时加香菜出锅。霉干菜烧茄子原料：茄子、霉干菜、红尖椒做法：1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干 油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。2、起锅热油，爆姜丝，放入
4、霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁炳着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。香菇炒土豆条原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒做法：1、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水, 快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。腰果玉米粒做法：1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下，控干后备用3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。腰果玉米粒做法：1
5、、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。2、腰果略用油炸一下，控干后备用。3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。产笋炒百合原料：新鲜产笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）做法：1、产笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。2、产笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。3、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时, 放入焯好的产笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。青椒豆腐泡原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒做法：1、
6、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青 菜椒切块。2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精 调味，即可出锅。提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。I t rs红烧板栗原料：板栗、芟白、大豆蛋白、红菜椒做法：1、用刀把每个板栗切一小口 （切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软, 过凉水，把栗子皮剥下。2、芟白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。3、栗子、大豆蛋白和芟白分别用油炸过备用。4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白 糖、蘑菇精，添加适量水，水滚
7、后，用小火炯五分钟左右，勾欠，即可出锅。清蒸白玉佛手原料：豆腐1块、大白菜叶4片、季芹6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵做法：1、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；季芹与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。2、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。3、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约 30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少 许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。炒三色蔬原料：芟白、紫椰菜、尖椒做法：1、芟白切滚刀块、紫椰菜、尖
8、椒切段2、起锅热油，爆香姜丝，放入芟白翻炒，淋入少许水以防芟白炒焦。翻炒至芟白熟时, 加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。提示：这道菜要炒得脆才爽口。糖醋苦瓜原料：苦瓜、红尖椒做法：1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煽炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可
9、提高人体免疫能力。蚕豆玉米笋原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜做法：1、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用2、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水炯3-5分钟,用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。温馨提示：1、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。3、蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等 中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。咖喔菜花原料：白菜花、咖喔粉做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入
10、凉水中片刻，捞出，控 干水分。2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喔粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。金玉满堂原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适 量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片做法：1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白 切小块；姜切丝。2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。3、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可自由创造发挥 啦！），多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟
11、左右，冉依次放入香 菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味， 最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。菜椒笋尖原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒做法：1、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋 就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煽炒，边煽边淋些水，待笋煽至七、八成熟时, 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。炸蔬菜球原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（季芹）10个、香菇五、六朵、小菠菜做法：1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎
12、。2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出, 铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。心得：1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。茄汁芟白原料：新鲜芟白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱做法：1、芟白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米
13、煮熟剥粒；2、起锅热油，爆香姜片，倒入芟白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免芟白炒 焦变黑）。3、芟白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至 番茄汁均匀裹上芟白后即可出锅。番茄豆腐干原料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒做法：1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水 翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅 春季杂锦菜原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合做法：1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。3、起
14、锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。不宜同时进食的食物有哪些（一）豆腐与芟白、竹笋、葱同吃易患结石。豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。还有一说：豆腐不易与菠菜同吃，但如果将菠菜用滚水焯1分钟，由于菠菜所含草酸极 易溶于水，如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。红烧豆泡原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。做法：1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜 切丝；2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入 1小匙糖，同
15、时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾卖即可。u S U U U U U U U U U i:口7I |FIris41 B rI FT ?I pl bn i| L m FI rlr| rTrI , n T| I n199II7TTIIFW hu 1 | | | l T r r腰豆神仙豆腐原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜做法：1、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗 2-3次，控干水分。2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、 盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。冻豆腐炒蜜豆原料：蜜豆、冻豆
