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1、2013年度本科生毕业论文超临界萃取秋刀鱼鱼油的研究学 院： 理工学院 专 业： 化 学 年 级： 2009级 学生姓名： xxxxx 学 号： xxxxxxx 导师及职称： xxx（教授） 2013年5月 2013 Annual Graduation Thesis (Project) of the College UndergraduateStudy on the Extraction of Oil from Saury by Supercritical FluidDepartment: School of Science and TechnologyMajor: ChemistryGrad
2、e: Students Name:Student No.: Tutor: Finished by May, 2013毕业论文（设计）原创性声明本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。 作者签名： 日期： 毕业论文（设计）授权使用说明本论文（设计）作者完全了解琼州学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。有权将论文（
3、设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。保密的论文（设计）在解密后适用本规定。 作者签名： 指导教师签名：日期： 日期： 范桂林 毕业论文答辩小组成员名单姓名职称单位备注 琼州学院本科毕业论文 摘要目前，国内对鱼油提取的研究采用蒸煮法、淡碱水解法、酶解法、超临界萃取技术来获取鱼油的浓缩物，但前三种方法存在产品得率低、产量低、产品质量下降等；但超临界流体萃取技术的提油率最高，对鱼油的功能成分破坏最小。超临界流体萃取技术就是利用超临界流体做萃取剂，从液体或固体中萃取出某些成分并进行分离的技术。超临界二氧化碳的高渗透性、高扩散性
4、、低黏性，使其具有传质快和萃取速度高等优点；二氧化碳不燃、安全、无毒、对环境污染最少，并能从萃取物中挥发掉，不会留下溶解性残余物，从而得到安全而纯净的萃取物。采用超临界二氧化碳萃取技术对秋刀鱼鱼油进行萃取，并探讨最佳工艺条件。实验结果表明，超临界二氧化碳萃取秋刀鱼鱼油的最佳工艺条件是萃取温度45、萃取压力27MPa、萃取时间2:30h、CO2流量15ml/Min。此条件下鱼油得率为1.4352 %，所得到鱼油是具有鱼腥气味、透明的淡黄色油状物。关键词：秋刀鱼；超临界萃取法；鱼油；最佳条件ABSTRACTAt present， the main methods of producing fish
5、 oil are cooking，light alkaline hydrolysis， enzymatic hydrolysis and supercritical extraction and so on. While the former three methods have disadvantages like low product yield, low production, poor product quality, etc. The supercritical fluid extraction technology has the highest extraction rate
6、and the lowest damage of the fish oil.SFE technology is a separation technology which uses supercritical fluid as extraction agent to extract and separate certain ingredients from liquid or solid. Supercritical gases, also known as supercritical fluid (SF), has high permeability, high diffusivity,an
7、d low viscosity which contributes to its fast mass transfer and high extraction speed. Carbon dioxide is non-combustible, safe, nontoxic and leaves least pollution to the environment. Therefore, it can obtain safe and pure extracts.My study focus on using SFE technology to extract fish oil from saur
8、y and the optimum technological conditions. The experiment shows that the optimum process conditions of supercritical carbon dioxide extraction saury fish oil is: Temperature 45 , extraction pressure 27MPa, time 2:30 h and CO2 flow rate 15 min/ml. Under this condition, I got 1.4352% fish oil, which
9、is a fishy smell, transparent light yellow oil.Keyword：Saury, Supercritical fluid extraction technology, fish oil, best processing condition目 录第一章 绪论11.1 研究背景11.2 研究现状11.3 主要研究工作及意义2第二章 实验材料与方法32.1 实验用品32.1.1 材料32.1.2 仪器设备32. 2 实验步骤与方法32.2.1 工艺流程3 2.2.2 操作要点3 2.2.3鱼油提取率的计算4 2.2.4单因素实验设计4 2.2.5正交实验设计
10、4第三章 实验结果分析及讨论53.1 单因素实验53.1.1萃取时间对提萃率的影响53.1.2 萃取压力对提萃率的影响53.1.3 萃取温度对提萃率的影响6 3.2正交实验7第四章 结论9参考文献10致谢11III第一章 绪论1.1研究背景秋刀鱼性平，味甘；体型细圆，棒状。秋刀鱼体内有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸;EPA和DHA是鱼油的有效成分；其中EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环提高组织供氧而消除疲劳，防止脂肪在血管壁的沉积、防止动脉硬化的
11、形成和发展，预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。而DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部的发育【1,2】。研究表明，EPA和DHA能有效抑制肿瘤的产生、生长和转移速度，DHA能促进T淋巴细胞的增殖，提高细胞因子TNF-2，IL-1和IL-6的转录，提高免疫系统对肿瘤的杀伤力；EPA和DHA还具有抗炎的效果【3】；秋刀鱼中也含有维生素A和维生素D；还有秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有很多防治贫血的维生素B12；极具有开发研究潜力。鱼油是一种利用价值很高的天然3脂肪酸来源产品，其中富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）同属-3系多不饱
12、和脂肪酸（PUFA）【4】；据美国F&S公司的调研报告称：从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年的8%的速度扩大，2010年鱼油及其制成品的全球市场销售额将超过50亿美元，预计今后几年国际市场鱼油交易将维持在26万至30万t的水品上，EPA/DHA等鱼油繁生物产品仍将是供不应求的态势，价格将继续上涨【5】。因此，鱼油已经成为一种非常重要的营养和医疗保健作用，目前被广泛应用到保健品、饲料、药品中，具有很好的开发利用前景。1.2研究现状目前，国内对鱼油提取的研究采用蒸煮法、淡碱水解法、酶解法、超临界萃取技术来获取鱼油的浓缩物，但蒸煮法是不能将与蛋白质结合的脂肪分离开来，提取相对较低；淡碱水解法是
13、提取过程产生的废液钠盐含量高，不能进一步利用对环境会造成一定污染；酶解法是蛋白酶的水解作用，由于不同蛋白酶的酶切点不同，其水解作用也不同，得到物质或产率会有所不同6,7。但三种方法存在产品得率低、产量低、产品质量下降等；但超临界流体萃取技术的提油率最高，对鱼油的功能成分破坏最小。超临界流体萃取技术是高效的新型分离技术，其工艺简单、选择性好、产品纯度高，而且产品不残留有害物质污染环境，符合当今寻找和开发节能环保的“绿色化学技术”的潮流。1.3主要研究工作及意义本文采用超临界CO2萃取秋刀鱼鱼油，因秋刀鱼鱼油属油性，不仅高效率、 高产率，而且操作简便。超临界二氧化碳的高渗透性、高扩散性、低黏性，使
14、其 具有传质快和萃取速度高；二氧化碳不燃、安全、无毒、对环境污染最少，并能 从萃取物中挥发掉，不会留下溶解性残余物，从而得到安全而纯净的鱼油8。 国内有报道超临界CO2用于提取鱼油的文献很少，采用超临界萃取秋刀鱼的鱼油目前尚未见报道。本文用超临界萃取秋刀鱼鱼油过程中萃取温度、萃取压力、萃取时间这几个影响因素进行了探讨，以确定合适的萃取最佳工艺参数。目前，国内没有报道过用超临界技术萃取秋刀鱼鱼油的研究，为超临界技术在秋刀鱼鱼油提取上的工业化应用可靠的理论依据；而国内的专家对鱼油的研究已有许多报道，多数为研究其主要组成成分、鱼油的提取工艺以及鱼油的药理、保健、饲料、食品等领域的应用；近年超临界技术在许多领域取得了可喜成果，超临界技术至今已普及到整个化工系统，包括医药、保健品、精油、食品等各个领域。应用超临界CO2萃取技术对提高鱼油EPA、DHA提取含量和质量，都具有非常重要的经济效益和社会效益，其应用发展前景广阔。
