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用料 鸡蛋150克（3个）黄油100克低筋粉120克绵白糖60克盐5克葱花适量黑芝麻适量手工蛋卷的做法 黄油室温软化，加入绵白糖打至顺滑，分三次加入鸡蛋，打至与黄油融合；筛入低筋粉，加入盐、葱花和黑芝麻，用橡皮刮刀翻拌均匀；醒半小时；蛋卷模具放在煤气上，上下两面均匀加热；然后打开模具，加入1小勺面糊，盖上模具握紧手柄几秒钟，使面糊受压摊平；烘烤15秒左右，翻转模具再烤15秒；打开模具，用一双筷子将蛋卷皮一段轻轻挑起夹住，捏住筷子两头卷起；在收尾处轻压23秒钟定型；然后从两端抽出筷子即可；做好的蛋卷放在一旁晾凉，自然冷却后会很酥脆，咬一口碎屑缤纷哦吃不完就装入密封的容器内保存；如果不脆了，放入微波炉叮10秒钟，冷却后便恢复酥脆。.
