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1、欢迎阅读厨师培训学习心得体会范文5篇厨师培训学习心得体会1烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行浩大祭典，欢送伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤忠诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以致味”，为使自己的言说更具感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食
2、烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品味人间美味，伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深化浅出地教给了成汤许多治国之道，为汤治国提供了珍贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。烹饪与法学都要求具有理论性。理性认识来于理论，但又对理论活动进展指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在屡次理论中探究总结出来。林淡秋在马逢伯中说道:“小菜还是平常的小菜但一经过这位女厨师的神手烹饪，确实有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过屡次下厨理论，熟能生巧，渐渐领会出做菜的微妙，做出来的菜
3、才美味可口。作为一种知识，法学也需要在详细的司法理论中探究和总结出来。法学是司法详细理论的总结和升华。脱离理论的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排挤，甚至是厌恶。于理论的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法理论的理论层次，加深和促进法学研究的详细应用，实现司法理论与法学理论研究的互动大有裨益。烹饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在详细生活中运用自如。作为法律人，
4、我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的局部之一，法律与社会的良好运行息息相关。因此，我们不能将法律从社会体系中剥分开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深化地理解法律，进而做出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用
5、之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻常百姓口中的谈资。厨师培训学习心得体会21、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。但凡和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随意插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低本钱。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心承受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。假如你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想?2、大凡好厨师，根本功都非常扎实。做菜速度
6、快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐顶峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?八个细节：1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开场翻箱倒柜地找原料。2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布
7、”。3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师那么把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都擅长学习、勤于考虑，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。不过这些把时间大局部花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不
8、上写在本子里牢靠。6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢送的流行菜，比方当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求外表功夫盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼
9、放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。厨师培训学习心得体会3刚刚高中毕业，没有考上一所理想的大学，所以家境不好的我不知道何去何从，当听别人说学一名技术也同样可以出人头地，所以没考上大学的我就决定去学一名技术。当在选择技术的时候，他们都说学厨师是热门行业，高薪职业，永不下岗。当我看到了湖南长沙_烹饪学院在电视的广告，我就像看到了希
10、望。所以我来到了湖南长沙_烹饪学院学习。从_来到_，人生地不熟的我感觉到一个即将来到生疏的城市肯定会觉得好孤单。当下了火车时，教师热情的接待，一下子让我觉得好亲切，好温馨，那种生疏的感觉一下子没有了。来到学校后，虽然比我想象中差那么一点点，但是却是个学习的好地方。因为安静，所以只要自己用心去学，一定会事业有成。去报名时报了个两年制大厨精英专业，从最根本的开场!其实也挺不容易的!练刀功把手切了好几下，因为磨刀磨的快，轻轻一下就见血!教师说要把姜片切得薄的透明然后再切丝，切出来的丝要能穿过针眼!天啊!这是最根本的要求吗?教师教了3个菜，芝麻鱼条、咕老肉、红烧划水，看他在上面做真是轻松愉快啊!可第二
11、天轮到自己试一下，太难了!拿着笔记一边看一边做，自己想想也好笑，油炸的控制不好油温，勾芡又控制不好芡汁的浓度，最后是红烧划水要翻身出锅，我把锅甩了半天，那鱼尾巴就是不翻身!教师说看来你还是先练刀功和翻锅吧!刀功还好说，大不了手指添几道口子。翻锅惨啊!我平时不锻炼，一下午翻下来，晚上连碗都端不起来了，筷子也提不起来了。这是我开场学厨的一点感触。如今我觉得所有的厨师简直太厉害了!大学生研究生算什么呀!厨师那本领才厉害啊!居然用姜切成丝，然后还要穿过针眼。真不容易。如今已经毕业的我有了稳定的收入，一年年薪是10万。工作这么长时间的我也总结了一些心得：一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必
12、须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学开场就要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打根底，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道
13、菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三要谦虚慎重，持之以恒。中国烹饪远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的进步，在于烹饪程度的进步，烹饪程度的进步，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间互相研讨、互相帮助、互相勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大局部菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的
14、技艺是前辈们经历的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比方一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰辛的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最根本、最根底的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是如今饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯穿，取长补短，博采众长，在理论和理论操作方面全面开展。三、要成为一名优秀厨师必须
15、对企业和顾客充满感情。我所谈到的感情，就是在工作中要把促进开展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求开展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾，把企业做大做强是广阔厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目的，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的开展多出点子、多想方法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的友情。我们常说顾客
16、是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的友情，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、教师、指导一样相待;对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高程度。四、要成为一名优秀厨师必需要有良好的心情。产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，假如没有良好的心情和安康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情?一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中表达强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种安康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛
