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1、用了这种厨房，挚友聚会更快乐了 什么是好的开放式厨房设计？草三冉CSR要弄明白这个问题，我想还先弄明白开放式厨房究竟在开放什么？从欧美的发展来看，早期的厨房有烟雾和火灾的隐患，被支配在地下室或房子的背后（离起居室越远越好），基本上由仆人或主妇来完成烹饪。到了 20 世纪初期，由于仆役制度日渐没落和工厂的崛起，女性有了更多的职业选择，能够耗费在厨房的精力和时间大大缩减。于是，高效的操作流程与科学的厨房规划变更了厨房的样貌，厨房变成更加宽敞、有效率的地方。仆人与主妇须要耗费大量的时间精力在厨房中后来，由于厨房电器的发展和普及，电饭煲和电冰箱等电气化和燃气化的厨房设备取代了传统明火，厨房从房子的角落
2、中解放出来，登堂入室和起居室并在一起。同时厨房的面积也越来越大，其作用从单纯的烹饪变成了家庭的展示橱窗，最新的电气设备成为身份和地位的象征。第一个现代化标准厨房法兰克福厨房现代厨房的发展历程可以说是一部女性劳动力的解放史。开放式厨房不仅代表设备的革新，也是女性地位和家庭生活方式的革新。现在的欧美厨房，不仅是饭厅，还是小孩玩耍做功课的地方，更是整个家庭生活的重心，兼具了社交、聚会的功能。开放式厨房让烹饪成为家人沟通的一种方式放到中国现在的厨房来说，认为厨房只是拿来炒菜、洗碗的观念已经过时了。“中国人只适合封闭式厨房”这种单纯以烹饪手法得出的结论是特别片面的。那么如何将现代开放式厨房的理念与中国的
3、烹饪方式相结合呢？今日与大家共享两个小撇步，只需在细微环节上花点心思就能拥有一个不怕油烟的开放式厨房，快来看看吧中西厨房的精细划分我们对厨房的烹饪方式列一个清单，就会发觉，原来我们不知不觉已经接受了这么多的现代化厨具！烹饪食物与器材不完全统计从上表的不完全统计中可以看到，油烟产生较多的缘由主要来自燃气灶的运用，并且主要集中在正餐时段。也就是说，中午和傍晚（对于上班族来说可能只是傍晚）厨房的油烟最多。在这种状况下，为了一天的两餐饭而放弃开放式厨房带来的巨大可能性，是不是有点惋惜？既然燃气灶是油烟的罪魁祸首，那么将它单独隔离开不就完备了吗？！中厨与西厨分开的原理就来自于此。下面共享一个住宅，房子的
4、主子在经营一个面包品牌，对西式的烹饪场景和精致的厨房用具特别憧憬。并且刚生完小孩，须要父母的帮助来一起照看宝宝的成长。考虑到长辈的饮食习惯，我们将中式料理所需的燃气灶放进靠内的中厨，并尽量压缩其面积 。再把主子工作所需的烤箱、蒸箱等电子厨房设备展示在外，符合这个家庭的日常饮食需求，也能很好地体现主子的工作性质。传统 3 代之家，将中厨分隔满意日常饮食与工作的须要（design by 草三冉 CSR）压缩中厨面积，将其余设备拉出，精致的现代化器材作为家庭的橱窗展示这个做法在上一篇文章豪宅中有哪些做法可以运用到一般住宅中？ - 家居碎碎念 - 知乎专栏中也提到过，大家可以看一看。总的来说，依据烹饪
5、的类别科学地划分厨房区域，会是现代中式厨房的一个发展方向。餐厨一体的开放式随着我们饮食的多元化，厨房的设备越来越多，相对地，厨房面积也越来越大。然而，我们的住宅可是越变越小啊！这个时候，开放式厨房可以避开更多住宅面积被厨房“吃”掉，你所须要的只是一道门，在必要的时候关上，就可阻挡油烟的侵蚀。是不是棒棒哒？下面是为一对年轻的 90 后夫妇设计的婚房。这对年轻人常常会在家中下厨款待友人，餐厅成为开 party、聚会沟通的重要场所，餐厨房合一的做法能在料理的过程中更好地促进主子与客人的沟通。餐厅与客厅之间用推拉门隔离，平常的状态下保持通透，能有效增大空间的视觉感受。烹饪时关上推拉门，产生的油烟就不会
6、扩散到客厅。并且在客厅开空调时，关上餐厅门还能节约用电量。以年轻人为主的家居环境中，餐厅厨房作为社交聚会的频率较高（design by 草三冉 CSR）一扇推拉门，即可完备阻隔油烟与冷气的扩散（by 台湾设计师俞佳宏）用地板材质分隔餐厅与客厅的空间，天花板上有推拉门的轨迹（by 台湾设计师俞佳宏）厨房不仅是烹饪与收纳的空间，还涵盖了消遣休闲、学习、社交聚会等多种功能。现代厨房从粗糙的明火到精细的电器，从封闭性到开放，经验了漫长的历史与变革。开放式厨房，开放的不止简洁的空间，还有多元化的生活方式与更先进的设备技术。当然更重要的，是拥有更开放的心态去辩证地看待问题，让现代厨房以更加开放与自由的姿态发展。查看知乎原文（88 条探讨）
