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1、菌丝徒长（拉丁语学名：overgrowthofhyphae）食药用菌生产术语， 指菌丝在培养基物中营养生长过于旺盛，以致影响子实体的形成，是 食药用菌生产种一种常见的生理性病害，俗称“冒菌丝”。是指菌丝 在培养基物中营养生长过于旺盛，以致影响子实体的形成，是食药用 菌生产种一种常见的生理性病害。该问题可在任何品种的食用菌上出现，如香菇菌袋表面菌丝不按预定 时间转色，或在勉强转色后再重新发出新的白色气生菌丝；平菇、榆 黄蘑等菌袋被“菌皮”包围，迟迟不出菇；金针菇等常出现菌丝徒长 现象，表现为菌丝持续生长，密集成团，结成菌块或组成白色菌皮， 难以形成子实体等等。造成这种现象的主要原因是：一是环境因
2、素：由于栽培管理不当，如出菇室高温，通风不良，CO2 浓度过高，培养基料水分偏高，培养环境湿度偏高等均不利于子实体 分化，引起菌丝徒长；二是营养因素：基料中氮素养分偏高，碳氮比例失调；菌丝生理成熟 度不足，生长阶段尚未进入转化期，菌丝进行大量营养生长，不能扭 结出菇。三是种性因素：品种（菌株）生物特性与栽培环境条件不匹配，如高 温种在低温季节栽培，或低温种在高温季节栽培等；还有制作菌种时 如用的母种属气生型菌丝，转管过程中又尽挑选些生长旺盛的气生菌 丝，移接到腐熟过度的培养料上，培养温度偏高时，菌丝体就往往密 布与瓶口上部，甚至结成块状。用了这种菌种就容易发生冒菌丝现象。防治方法：一是科学设计配方，使基料在营养全面的基础上达到均衡，尤其是不 宜过多添加某种无机氮或有机氮。并及时划破或挑去菌皮，多喷水并加大通风以促进原基形成。培养基配比要合理，防止氮营养 过剩。优化制种、选种。二是培养料不应过熟、过湿；栽培过程中要加强管理，加强菇棚通风，降低CO2浓度，适当降温降湿，以抑制菌丝生长，促进子实体形成；三是根据生产品种调控适宜的培养条件，尤其是注意调控通气和空气 湿度。
