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1、纯净的甘油酯是无色透明粘稠状液体。纯净的甘油酯是无色透明粘稠状液体.植物油脂所以有颜色,有颜色,是因为油料籽粒中含有的各种天然色素溶于油脂中的缘故,油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色，有的脂中的缘故，油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色,油脂呈青绿色。油脂呈青绿色。油脂的各种色泽主要取决于油料籽粒粒色和加工精炼程度。油料在储藏和加工过程中，色和加工精炼程度.油料在储藏和加工过程中，各种有机降解产物亦会使油脂染上不同颜色。在多数情况下,机降解产物亦会使油脂染上不同颜色。在多数情况下，酸败油脂的油色会变深.通过碱炼、酸败油脂的油色会变深。通过碱炼、脱色处理后的色泽会变淡。因此，检验油脂色泽是了解原料品质、会
2、变淡。因此,检验油脂色泽是了解原料品质、加工工艺和碱炼程度的重要指标。艺和碱炼程度的重要指标.几种油脂的正常油脂的颜色是：几种油脂的正常油脂的颜色是花生油淡黄色;小磨芝麻油棕红色；花生油淡黄色；小磨芝麻油棕红色;机榨芝麻油红黄色；棉籽油棕黑色;机榨芝麻油红黄色;棉籽油棕黑色；菜籽油深黄色;豆油浅黄色(或橙黄色或橙黄色)；菜籽油深黄色；豆油浅黄色（或橙黄色);胡麻油浅黄色；蓖麻油淡黄色；胡麻油浅黄色；蓖麻油淡黄色;桐油(冷榨)淡黄色；热榨深棕色；热榨）深棕色桐油(冷榨)淡黄色；（热榨深棕色;茶油深黄色；葵花籽油淡黄色.茶油深黄色；葵花籽油淡黄色.检验方法: 油脂色泽的检验,油脂色泽的检验,除用感
3、官检验法外，用感官检验法外,一般多采用比色法.采用比色法。比色法有罗维朋比色计法、碘表法、维朋比色计法、碘表法、重铬酸钾法和光电比色法等。罗维朋比色计法：1原理用标准色玻璃片将光线过滤后,与油样进行比色.当比至标准色玻璃片与油样色泽完全一致时，以标准色玻璃片上数值来表示油脂的色泽。2仪器和试剂(1）罗维朋比色计。由比色槽、比色槽托架、碳酸镁反光片、乳白灯泡、标准颜色色阶玻璃片和观测管等部件组成。*标准颜色色阶玻璃片有红、标准颜色色阶玻璃片有红、黄、蓝、灰色四种颜色，灰色四种颜色，红、黄为常用色。黄为常用色。*依色泽从浅到深红色玻璃片号码为0。70。0，黄色玻璃片号码为7。0，蓝色玻璃片作为调配
4、绿色用。蓝色玻璃片作为调配绿色用。灰色玻璃作为调配亮度用。灰色玻璃作为调配亮度用。*蓝、灰两色玻璃片不能同时使用。选用玻璃片配色时，灰两色玻璃片不能同时使用.选用玻璃片配色时，片数要尽可能少。片数要尽可能少。比色槽厚度有。、6.5、2。7、25、50.8、比色槽厚度有、33。35mm等。*一般油色深，选用薄的；油色浅时如色拉油如色拉油）则选一般油色深选用薄的;油色浅时（如色拉油则选选用薄的用厚的。红、黄玻璃片都用数字号数表示颜色深浅，号数黄玻璃片都用数字号数表示颜色深浅，愈大,颜色愈深.愈大，颜色愈深。(）滴管、滤纸、镊子、擦镜纸;滴管、滤纸、镊子、擦镜纸;脱脂棉等（3)试剂:乙醚、乙醇。试剂
5、：乙醚、乙醇。3操作方法放平仪器,安置观测管和碳酸镁片，放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好.取澄清(或过滤)源是否完好.取澄清（或过滤)的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口约槽中，达到距离比色槽上口约5m处.将比色槽处置于比色计中。置于比色计中。比色计中油样距离比色槽上口约5口约 安置观测管和碳酸镁片，和碳酸镁片，比色槽置于比色计中。 先按规定固定黄色玻璃片色值,打开光源，先按规定固定黄色玻璃片色值,打开光源，移动红色玻璃片调色,红色玻璃片调色,直至玻璃片色与油样色完全相同为止(左油右玻片。同为止左油右玻片）。左油右玻片如果油色有青绿色,须配入蓝色玻璃片，如果油色有青绿色,须配
6、入蓝色玻璃片，这时移动红色玻璃片,动红色玻璃片,使配入蓝色玻璃片的号码达到最小值为止，小值为止，记下黄、红或黄、记下黄、红或黄、红、蓝玻璃片的色值的各自总数,即为被测油样的色值。即为被测油样的色值。 先按规定固定黄色玻璃片色值，左手按灯，左手按灯，右手移动红色玻璃片调色从观测管看左油色右玻片色. 4结果表示 结果注明不深于黄多少号和红多少号,结果注明不深于黄多少号和红多少号，同时注明比色槽厚度（25。4mm)。同时注明比色槽厚度。双试验结果允许误差红不超过02,以试双试验结果允许误差红不超过，验结果高的作为测定结果. 5。注意事项： 为了保持适宜的比色温度和光度,使用前须先查核为了保持适宜的比色温度和光度,仪器内灯泡的使用时间,若已达到小时，仪器内灯泡的使用时间,若已达到100小时，两灯小时泡须同时更换。泡须同时更换。 若碳酸镁反光片表面呈暗灰色,应用小刀轻轻刮去若碳酸镁反光片表面呈暗灰色，变色层后再使用。变色层后再使用。 标准色玻璃片要注意保持清洁，比色槽用后要用乙标准色玻璃片要注意保持清洁,醚等到有机溶剂揩拭干净后存放。醚等到有机溶剂揩拭干净后存放。文中如有不足，请您指教！ /
