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1、乂華大馨本科毕业论文（设计）外文文献与译文夕卜文题目:Anti-oxidative activities of sorghum,foxtail millet and proso millet extracts 中文题目： 提取高粱、谷子和小米的抗氧化活性学生姓名： 胡玉龙专 业： 食品科学与工程班 级： 食品0&2班指导教师：洪海成20年 月 日非洲生物工程杂志卷。9 （18），第2683至2690, 2010年5月3日可在网上 http:/www.academicjournals.org/AJB ISSN1684-5315 2010 学术期刊全长研究论文提取高梁、谷子和小米的抗氧化活性菊宋
2、Kim1，泰京 Hyu n2 和 Myo ng-乔 Kim1，3 *1亚洲的生物药研究所，江原国立大学，春川200-701，韩国。2 Institut 附耳 Pflanzenwissenschaften, Schubertstr。51，A -8010 格拉茨， 奥地利。3 Department应用植物科学，江原国立大学，春川200-701，韩国在这项研究中，对高粱，谷子和小米提中的取物进行了各种体外抗氧化作 用的评估检测，其中包括DPPH自由基清除活性，减少FE3+和Fe2+的转化和 抗脂质过氧化活性的铁硫氰酸盐。高粱中提取物相比谷子和小米提取物含有较 高的酚类化合物以及较高水平的抗氧化活性。
3、此外，在高粱品种中，ME -苏苏 提取物相比生育酚的抗脂质过氧化活性和抗氧化能力，展示了高水平的自由基 清除活性。总的来说，这些研究结果表明，ME-苏苏提取物可被认为良好来源 的天然抗氧化剂。关键词：抗氧化剂活性，谷子，小米，高粱。引言自由基是指原子或分子片段，很容易在正常的细胞代谢中产生所蕴含的在各 自的原子或分子轨道的配对数电子。虽然活性氧物质（ROS）在细胞信号系统 的功能中，过量的ROS会引起在细胞生产和抗氧化机制之间不平衡的结果，在 氧化损伤的细胞成分如脂类，膜，蛋白质和核酸和多种神经疾病包括中风，帕金 森氏和阿尔茨海默氏病。过度ROS也会引起其他疾病，如负责动脉粥样硬化， 高血压，
4、心脏病，糖尿病并发症，自身免疫性风湿性疾病，癌症和老化。因此， 临床上抗氧化剂使用免费治疗自由基清除剂已日益受到重视，因此，一些抗氧化 剂已开发和用于主要的和/或辅助疗法。民俗植物及天然抗氧化剂例如香料和药 材等已越来越多地用于长期关注安全性的人工合成的抗氧化剂，如丁基羟基甲苯 （BHT），丁基羟基茴香醚（BHA）和三基对苯二酚（TBHQ）。长期安全天的然 抗氧化剂在疾病的化学预防以及其他健康的好处上可能会起到举足轻重的作用。主食谷类作物高粱，粟和小米通常种植在非洲和亚洲，在生态学上形成大多 数人能够生存的农业系统。在东亚，这些作物栽培紧急用途，由于其广泛的消费 能力，以弥补在水稻营养的不足，
5、如维生素和矿物质。繁多的生物活性的化合物 在这些农作物里，包括单宁，酚类，花青素，黄酮类和肌醇六磷酸，表明可能作 为潜在的治疗药物。事实上，有一些报道高粱，小米有抗微生物和抗致癌的效果， 而在研究中主要集中在糖尿病的治疗和改善胆固醇代谢。小麦和小麦产品，燕麦 和大米全部被调查的抗氧化性能，也有高粱，谷子和黍。虽然在高粱中存在丹宁 酸，酚醛酸和花青素被认为有潜在的抗氧化剂活性，谷子和黍子谷子只在有限的 范围内被调查。因此，需要额外的分析，使用不同的检测方法，以便更好地了解 这些作物的抗氧化性能。在目前的研究中，我们报告高粱不同品种谷子，黍子的抗氧化性能。为了获 得更好的理解有效的抗氧化剂提取物，
6、我们确定了这些作物中的酚类物质和黄酮 的量，并分析了抗氧化剂使用各种属性分析，包括DPPH自由基清除，降低铁 离子的抗氧化力分析和抗脂质过氧化作用材料和方法化学品生育酚，BHA，BHT，1，1 - 2 苯基-picrylhydrazyl（DPPH）购自 Sigma 公司（圣路易斯，密苏里州，美国）。所有其他试剂均为分析纯或更高。植物材料和提取高粱，谷子和小米品种提供由Shinlim农业合作社，原州市，江原道，韩国。 在这项研究中所使用的乔品种祚Gaebalcha, Kkojang,国统会城，Mongdang, Sangjung, Shinnalgeori，Oruncha 或全城。机张 Bulg
7、un, Byolook，机张，CHAL 机张，黄机张和Heuin机张郡机张郡品种。苏苏Mongdong,男，苏苏，苏苏 Susongsaengi,硅京苏苏，长寿，苏苏和Heuin苏苏苏苏品种。实验前，干粒 高粱，谷子，黍子小米用搅拌机磨成粉。2小时70%的乙醇浸泡50克样品，放置在超声波浴（功率声波420, Hwashin 合作。，韩国）在55 C超声，其次是过滤，蒸发下减少压力和冻干粉生产干 提取物。冻干提取物重新溶解于70%乙醇（V / V）。DPPH自由基清除法清除自由基的活性采用DPPH测定。高粱，谷子，黍子提取物再溶解在70% 的乙醇中。5毫升的检测混合物中甲醇3.98毫升,20 u
8、 L提取物（10,100,1000, 10000, 20000 PPM）,和1毫升清除DPPH甲醇（0.15毫米）。在室温下孵育 后,温度为30分钟，在517 nm处用分光光度计（JASCO公司的V-530,日本） 测量吸光度下降。抗坏血酸，BHA, BHT和维生素E被用来作为参考。RC50 表示需要减少50%的自由基浓度测试样品的浓度。实验是在一式三份。测定还原力活动样品还原力测定Oyaizu（1986）方法进行一些修改。减少功率活动基于铁 氰化钾减少化学计量（FE3+ ）相对过剩的抗氧化剂量（Benzie和应变，1996 年）。用不同浓度的样品混合0.2 M磷酸钠缓冲液（pH值6.6）和0
9、.5毫升， 0.5毫升1 %铁氰化钾（W / V）孵化，在50 C加热20分钟。孵化后，孵化后, 分别加入2毫升10%三氯乙酸（W / V）的混合物，离心10分钟650转。 上层（0.5毫升）0.5毫升去离子水和0.1毫升0.1%的氯化铁（W / V）混合， 以及由此产生在700 nm处测定的吸光度溶液。抗坏血酸，生育酚，BHA和BHT 被用作参考。总酚类和黄酮类化合物分析总酚含量测定采用Folin-Ciocalteu试剂按照Singleton和罗西（1965年） 中描述的方法。简言之，0.1毫升样品和2N的采用Folin-Ciocalteu试剂50毫 升加入5毫升容量瓶。该解决方案混合，静置
10、3 - 5分钟室温。接下来，加入0.3 毫升20%的碳酸钠溶液（W / V ），溶液混合，并保持15分钟备用。最后，加 入蒸馏水1毫升。蓝色的颜色是衡量试剂空白在725nm使用紫外分光光度计的 颜色。样品总酚含量测定与不同浓度的标准酚类化合物没食子酸的光密度值比 较。每个样品进行了分析，一式三份，和没食子酸标准曲线，构建绘制吸光度与 浓度。根据公园等热法提取的总黄酮含量测定。0.2毫升分装试管中加入含0.1毫 升10%的铝硝酸盐（W / V）, 0.11 M醋酸钾和4.6毫升80%乙醇。在室温下 培养40分钟后，在415 nm处测定吸光度。总黄酮含量与每克毫克槲皮素样品等值。硫氰酸铁（FTC）
11、测试该试验是通过美国联邦贸易委员会法对中亚油乳酸液进行一些修改。反应介 质中含有0.02毫升样品（10,000 ppm）的2.51%，亚油酸0.2毫升乙醇，0.04 M磷酸钾缓冲液（pH值7.0）和0.38毫升蒸馏水0.4毫升。解决方案在黑暗中（1毫升）混合孵育709。反应介质，没有任何添加剂的样品被用来作为对照 样本。添加合成抗氧化剂（BHA和生育酚），直到达到相同浓度，然后用于比 较。在定期的孵化期间，0.05毫升的混合物等分2.85毫升75%乙醇稀释，其次 是增加0.05毫升30%的硫酸铵，氯化亚铁20毫米，3.5%盐酸的硫氰酸盐（W / V）和0.05毫升。红色在500 nm处测定吸光
12、度。重复这些步骤，每3小时， 直到控制达到其最大吸光度值。表1。总酚含量，总黄酮含量及DPPH自由基清除活性的高粱，谷子和小米 提取物。植物品种备注RC50aTPCbTFCcGaebalcha-joJO-1254 士 1020.1 士 0.26.7 士 1.6Kkojang-joJO-2259 士 1419.4 士 0.29.1 士 0.8Nuzz-joJO-3270 士 1118.0 士 2.35.7 士 0.4Mongdang-joJO-4230 士 4.620.5 士 0.43.4 士 0.2谷子糯性（乔）Sangjung-joJO-5267 士 1217.7 士 1.15.3 士 0.
13、0ShinnalgeorJO-6196 士 6.426.5 士 0.811.5 士 0.6Oruncha-joJO-7318 士 1418.4 士 0.75.9 士 0.0All-joJO-8250 士 7.520.5 士 0.16.4 士 0.1Bulgun-gijangGJ-1122 士 5.121.6 士 0.68.0 士 0.2Byolook-gijangGJ-258 士 2.226.7 士 0.68.1 士 0.2小米Chal-gijangGJ-3297 士 6.012.0 士 0.44.0 士 0.1Hwang-gijangGJ-4192 士 2.916.0 士 0.45.5 士
14、0.1Heuin-gijangGJ-5205 士 1.714.5 士 0.36.2 士 0.3Mongdang-susuSS-13.1 士 0.1181.5 士 2.029.0 士 0.2Me-susuSS-21.9 士 0.1263.3 士 16.033.7 士 0.6高粱Susongsaengi-susuSS-36.4 士 0.1105.7 士 5.931.5 士 0.8Sikyung-susuSS-44.3 士 0.0153.6 士 10.638.1 士 0.4Jangsu-susuSS-58.4 士 0.272.8 士 0.323.0 士 4.7Heuin-susuSS-631 士 1
15、.428.5 士 0.614.5 士 0.0阳性对照Ascorbic acidTocopherol BHA BHT1.1 士 0.03.3 士 0.15.0 士 0.256 士 4.3结果与讨论调查高粱，谷子和小米不同品种的抗氧化活性，我们准备用70%的乙醇提 取物，并对自由基清除活性进行了分析。正如表1所示，70%高粱乙醇提取物, 小米和黍子显示不同的清除自由基的活动。高粱提取物与谷子或小米提取物相比 显示出最高的抗氧化活性（RC50 = 1.9至31微克/毫升），支持的多酚成分负 责活动的作物清除自由基的设想。有趣的是，ME -苏苏，这是工业高粱，呈自 由清除自由基的活性约29.5倍以上的阳性对照，BHT （表1）。显示酚类化合 物主要作为还原剂，供氢和单线氧猝灭过程抗氧化机制（康等，2006），该值 指示的自由基清除活性提取物包括我苏苏高粱中的高水平的问题，可能介导的酚 类化合物的高量的存在。为了确保酚类化合物的级别和清除自由基活性之间的关 系，我们分析了高粱，谷子和小
