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1、I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有市场管理制度目录1市场准入管理制度 32、 安全卫生质量责任制度 .43、 场内经营商品质量卫生检查制度 .54、 经营管理活动场内公示制度 .65、 市场交易纠纷调解和赔偿制度 .76、 计量管理制度 .88、 市场交易统计制度 99、 重要商品购销台账制度 .1010、 产品质量和食品安全进货检查验收制度 .1111、 产品质量和食品安全销售制度 .1212、 市场管理人员监督管理制度 .1313、食品安全管理制度 1414、 环境卫生管理制度 1515、卫生保洁责任书 .1616、卫生公约 .1717
2、、活鸡交易管理制度 .1818、活禽交易卫生防疫管理制度 .1919、禽类宰杀待客加工制度 2 020、 活禽销售服务公约 2 121、 消防安全管理制度 .2222、 消防设施保养维护管理制度 .2323、 消防安全规定 .2 424、生猪产品经营安全管理制度 .2525、食品安全管理制度（电子板） .26-3526、市场经营规则 3627、信得过摊位评比制度 .3728、亮照经营明码标价规定 .2829、投诉须知 3930、场长职责 .4031、管理员职责 .4132、内勤岗位职责 .4233、勤杂工岗位职责 .4334、收费员岗位职责 .4435、 夜间值班员职责 4536、 市场工作制
3、度 4637、 市场业务会制度 4 738、 市场工作人员学习制度 4839、 市场管理人员纪律 4940、市场工作人员廉洁自律规定 5040、市场工作人员考核奖惩制度 .5142、市场工作人员违反纪律及不称职的处理规定 .52-54市场准入管理制度1. 在市场经营中，应该做到遵纪守法、文明经商，服从市场管理，维护市场秩序。2. 经营者必须先办理入场登记，服从市场安排，办妥营业执照、卫生许可证等有关证、 照后，在指定摊位亮照经营, 严禁无照经营。3. 在经营时要明码标价、诚实经商和公平竞争，不准短 斤缺两、强买强卖、掺杂使假和欺行霸市。4. 经营者出售的各类食品，都必须符合中华人民共和 国食品
4、卫生法及食品卫生管理的有关规定。5. 各种车辆应当在指定区域有序停放。6. 市场内实行经营与住宿相分离。精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有安全卫生质量责任制度1. 市场经营管理者对进入本市场交易商品质量状况承担 管理责任。2. 市场经营管理者应当与场内经营者订立进场经营合同，经营合同可参照市商委、市工商局制定推荐的示范合同 文本，并按照工商、卫生、质监等行政部门的有关规定, 明确双方的质量管理职责， 约定双方商品质量管理的有 关权利与义务、违约责任及处置方式。3. 制订食用农产品管理流程，明确重点管理环节和要求。4. 市场明确规定禁
5、止销售国家有关部门明令禁止销售的 商品。5. 按规定申领卫生许可证，办理有关食品从业人员健康证。6. 明确环境卫生管理要求，落实卫生保洁责任措施。场内经营商品质量卫生检查制度1、 按有关规定检查场内经营的肉类、豆制品、粮食及其 制品等重要商品的进货许可证明、质量检验合格证明等，做 到货、单相符，未经索证、验证不应销售。经检查后的进货 许可证明，应当在柜台上方明示。2、建立安全流通档案，对抽检不合格的商品应当和经营 者依合同约定或有关法律法规进行处理。3、食用农产品批发市场配置安全卫生质量检测设施，制 订检测工作规程和制度。经营管理活动场内公示制度1. 场内经营者违法经营行为和处理结果。2. 场
6、内经营者获得有关部门的表彰奖励。3. 食用农产品交易市场进场交易收费标准。4. 市场所辖地工商、卫生、质监和消协的申诉、投诉电 话和地址。5. 公示内容作为经营者的诚信记录载入市场管理档案。市场交易纠纷调解和赔偿制度1. 认真热情接待投诉的消费者和投诉来信、来电，仔细听取意见 并做好记录。2. 对投诉事项认真进行调查和调解， 要以事实和证据为依据，公 平、公正处理投诉交易纠纷，处理完结后要填写上海市商品交 易市场投诉情况表。3. 对场内经营者侵犯消费者合法权益的行为，市场有义务对消费 者实行先行赔偿。4. 消费者对投诉调解不予接受的，应当告知消费者去市场所辖地 工商所申诉或消协投诉解决。精品文
7、档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有计量管理制度1. 市场内的经营者应当使用符合国家规定的计量器具，不得使用国家明令淘汰的计量器具。2. 对市场内使用的属于强制检定的计量器具登记造册，向当地质量技术监督部门备案； 配合质量技术监督部门及 其指定的法定计量检定机构做好强制检定工作。3. 定期对经营者的计量器具进行检查，发现不合格的， 必须撤下送修，修复后经检定合格才能使用。4. 做好市场定量包装商品、零售商品等计量监督管理，市场票据、票证、商品标识等应当使用法定计量单位。 精品文档精品文档5. 经营者明知计量器具不合格或故意破坏计量器具准确度
8、，伪造数据，破坏铅（鉴）封继续使用的，经教育后仍 不悔改者，移交质监、工商等部门依法处理，直至吊销摊 位营业执照，取消场内经营权。市场交易统计报告制度1. 按照统计法规和有关管理部门要求，认真、及时做好 市场商品交易统计报表，按时上报。2. 收集、整理市场成交额、主要商品成交量等市场信息, 建立统计台帐，做好基本资料登录统计记录。商品交易市场重要商品购销台帐制度根据国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定要求，为加强商品交易市场食品安全管理，制定下列重要商品购销台帐制度。一、市场内经营者对购入的食品，应当索取并查验供货商的证、照。对下列 四类重要商品应建立并执行进货检查验收制度，并做好进
9、货登记购销台帐。肉类：凭供货商营业执照、食品卫生许可证有效复印件，“肉类产品 检疫合格证明”，定点屠宰场“肉类产品确认单”或“ IC卡”上市交易，或肉类 批发市场商品交易确认单，建立进货来源台帐，做到 100嗥自定点屠宰企业。豆制品：凭供货商营业执照、食品卫生许可证有效复印件，市豆制品 行业协会印制的豆制品送货单或货源凭证，建立台帐。 精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有活禽：只准在定点市场内销售活鸡。凭活鸡检疫证明、货源凭证（或非疫区 证明）、运输工具消毒证明、道口检疫章，建立台帐。同时，对从批发市场进货 的，要确认供货商是否属于定
10、点批发市场，要凭商品交易确认单，营业执照、 食品卫生许可证有效复印件建立台帐。粮食及制品：凭批发市场或供货商销货发票、合同、相关凭证，建立台帐。二、经营者应向供货商索要符合法定条件的检验报告，无检验报告不得销售。三、经营者应将销货情况认真登记， 一但发现有不合格食品售出，要按照销 售记录迅速将消费者找到并收回已售出的食品。四、涉及食品经营的应取得符合国家法律规定的相关证照。五、发生食品安全事故，应按照购销台帐或者销售凭证等证据资料，逐级追 溯经营者的法律责任。六、经营者进货台账保存期限不得少于二年。商品交易市场产品质量和食品安全进货检查验收制度根据国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
11、规定，为加 强经营者自律，维护消费者合法权益，制定下列食品进货验收索证索票制度：一、食品销售者购入的食品，应索取、查验供货商的证、照及有效 检验合格证明，证明文件应当在有效期内，首次购入该种食品时索验， 索取供货商出具的正式销售发票或者销售凭证、地址、联系方式。食品销售者从种植、养殖户购入自产自销的食用农产品的，应当索取并仔细查验供货商的身份证明， 应当检验检疫的食用农产品的检验检 疫合格证明。二、市场内涉及的所有食品必须执行索证索票规定；其中熟食、半成品、禽类产品、调味品、南北干货、水产品、蔬菜、水果等食品以及直接入口的食品（含 裸装和定型包装食品）。市场内涉及经营家用电器、儿童玩具、劳动防
12、护用品、汽车配件、低压电器、 建筑钢材、人造板、扣件、电线电缆、燃气器具以及进出口产品必须执行索证索 票规定。三、经营的产品、食品应附有标签，注明规格、品种、名称、产地、质量指标、合格证明、生产及经营许可证号或者进口审批文号等事项，出具销售发票或市场成交凭证等购物凭证。四、经营者应当定期检查产品的进、销、存情况，对即将到保质期的 作出醒目提示。质量 不合格的应当立即停止销售，撤下柜台，进行清理、登 记。五、经营者进货索证索票凭证和相关记录保存期限不得少于二年。商品交易市场产品质量和食品安全销售制度为贯彻落实国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 ，保障 商品交易市场内产品、食品安全，切
13、实维护人民群众身体健康与生命安全， 制订 并遵守下列产品销售制度：一、市场内经营者必须在取得符合法律规定的证照后方可入场经营，市场内 经营者对购入的产品、食品，应当索取并查验供货商的证、照。二、场内经营户自觉遵守市场产品进货索证索票、建立台帐制度，杜绝销售不符合产品，同时主动维护市场卫生管理工作，保持市场环境卫生。三、经营者应将销货情况认真详细的登记，建立产品销售台账，发现其销售 的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的， 应当立即停止销 售该产品，并向有关监督管理部门报告。从事产品批发业务的销售者应当如实记录销售台帐。销售自制产品的销售者应当建立生产加工记录，建立产品销售台账。
14、四、销售者应当按产品生产批次向供货者索要符合法定条件的检验机构出具 的检验报告或者由供货者签字或者盖章的检验报告复印件。五、对有关行政主管部门公布的不合格产品， 应立即停止销售，并做好记录； 发现在本市场销售的产品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，应立 即停止销售，并做好记录。六、妥善保管台帐和索证索票等相关资料二年以上，做到不污损、不转 借。在发生产品质量事故时，能按照台帐记录迅速将消费者找到并召回售出食品 和逐级追溯法律责任。市场管理人员监督管理制度1. 市场管理人员应当学习有关法律、法规、规章及市场 管理的规范性文件，宣传贯彻有关商业行政主管、工商行 政管理、税务、物价、治安、卫生、环卫、计量等法规和 政策。2. 市场主要负责人和管理人员应当按照有关规定，参加 有关管理部门组织的管理岗位培训考核，取得上海市商 品交易市场管理岗位资格证书，持证上岗。3. 按规定设置市场管理岗位，配备管理人员，明确岗位 职责，责任到人。4. 制订市场管理人员行为规范和自律规定，强化规范服 务意识，接受消费者和有关管理部门监督。食品安全管理制度 精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有一、本单位法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人, 对本单位食品安全负全面责任。二、建立食品
