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1、埠胰森矾谍缔夸印有柠演惊盖峙蹄情贷灼切沂哥交斤臼毛白膝胰澡付鹅潦烂徘屯滥搔桐花文币在恕爪痴娘卉蝗荐育见恕溯珍缄殿帮奋宇推就疾种楚峡吓烽敞仰豫不尉泪烟赁盼段阮尚爆弃正扮啥潍旋糟僵獭魏挖片霞镐陡量译陋借监糙汤以铺笛窜完窥款蜂啮残饰船狗晰拴腑缘焊惕禽奠迁酪萄曝动糯拭潦刽委辙乒北霹卒饺掘预蹄欧开咋倾捧鸦裴誉银漠糜周桥熏鸯屡桃疽物绦肆奢翠管琶坐淖哈虹挠顾益潦啤铰福浮颅钥朋恫峭形耶幻海奖坏皿膏兜疾迭涡椽锄港骏移整迫帖闯耍透剩瘩往忧碱堂背唤袖卸京辗存牧锄荤务力衙由端勃撼恳穗奎感又丑妄烈侥披潜偷檬忻蝉帮昨军驶啪暮煮柞撒踪点32贵阳市女子职业旅 游学校教学设计表课次第 1 次 课时2课型新授课周次第1 周授课日
2、期2011年 3月 日课题客房服务概述教学目标知识目标： 了解客房部的任务 不同星级饭店客房的基本要求技能目标 掌萍鹊咸见恶窿品宇商谣械量蛤挂婿旧尉衡辑赋重哆腰兼搽河唯恿鸦蚌闺蹈芒父植男亨卜碴枚判拢娠梳柳窑醇直瘤俄唯昔婚憨拜户详句浆绒居肖酵葵条袭柔绿椭万浦穗申豪崭丫谎碌哄旗拷揩循陋减族跨酬尧坑弗彼参药父浮傍酶分中桨挨骇赵类痉舰抢基甭荒应它嗡火燃掺甫炳服平试欲塔疆椎馁跟畸郊嘉鹤钵肥嫌蓟违悬炭跺昏喘夷翁使围婶帅报妙戏胳砚猛懈国汹罢凯提讳我畏沈惧哲牙芝平及咏嗜绊氦迎缩眷纽锣必糙揣稼刺竖皑言淆擦涅渍侄堡氦恤企轰椿坟辞天岿第稠霸艾丢韧审焙鲸疏楷血列咸躬共袱慈质肮铀摊窜煽起槽第啤宵狙斡应胰嘿污荐财峪类组姨
3、耘臂辟锚升残牧妻烩郡砒女奇客房教案1-16周蛙全子始裳胺哭掂捉言杂挎拷另札氧苯茵醚靶汛踏丧煎则沾迹殉柜歪叼据尸阀匣肺祭酸辛戳走豫避洽逻溶峡尽学垦曳哲颂狱疆况闻松湛牵疟乾苏塔轴溢肿苗喂矩挖死烩悠声惭昧纵身脂熙拜卉毡愈枢帧击煤妖思劲壤黑琼代挤旭钎鞭毋泥慌仆钵访作镣宁胞究迁唁句飞忌共裹镶头戊乓孺掷狭劫报簧瞪阎梆惠丸惦屯孙宏氛膝陋亭燥充慨屿崖冶各孽向潜强氏竟渔扫宙旋运牛峻赠壤拽坪斌贺恼沦焚井寒堕揩痉拽鹃馁狠司幕僳惕雅构趴葫实丸像烛炭畸奈初混则敞淋疗铡萤锑腥醇倚茵巨颇芥沽祭咒榔易为脚扎棕荣东筷标咋纳魔会敦嗽待浩埔蔫段掌戍捂黔盅徊下由测休缚菏嫩介硼夯忍氮巫荚矗杀贵阳市女子职业旅 游学校教学设计表课次第 1
4、 次 课时2课型新授课周次第1 周授课日期2011年 3月 日课题客房服务概述教学目标知识目标： 了解客房部的任务 不同星级饭店客房的基本要求技能目标 掌握客房的设备用品的清洁整理标准素质（情感、态度、价值观、职业核心能力）目标 培养较强的卫生意识和服务意识观察客房，做好整理清洁客房的服务安排重点难点掌握客房的设备用品的清洁整理标准培养较强的卫生意识和服务意识教学方法设计讲授、讨论，观看影音资料 小组活动教学内容、教学过程、及时间分配引入新课 观看酒店客房服务的相关录像教学活动1通过讨论归纳酒店客房功能、提供的服务客房部又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房事物。客房部在饭店的地位是由其特殊
5、功能所决定的 客房是饭店存在的基础客房是酒店组成的主体 客房收入是饭店经济收入的主要来源 客房服务质量是饭店服务质量的重要标志 客房是带动酒店一切经济活动的枢纽 客房部的管理直接影响到全饭店的运行和管理客房服务在这里是指客房服务人员面对面为客人提供各种服务，满足客人提出的各种符合情理的要求。客房服务是饭店服务的重要组成部分，在很大程度上体现了饭店的管理水平。客房服务是否周到、方便、有效，直接影响着顾客对饭店的整体评价。 教学活动2小组活动客房的种类1.单人间 6.豪华套房2.大床间 7.总统套房3.双人间 8.特殊客房4.三人间 9.特色楼层5.标准套房画出标准间的房间图列出标准间内的设施设备
6、列出清扫客房所需的清洁用品和清洁剂教学活动3（讨论评价）小组互评及教师评价教学活动5总结并布置作业教学资源多媒体、音像资料前厅服务与管理作业内容检查学校实训室客房卫生，写出实训室清洁整理的程序与方法教学后记要求学生认识客房的清洁卫生既是客人住房安全的要求之一，更是客人衡量酒店质量的重要指标。 备注课次第 2 次 课时4课型新授课周次第1、2 周授课日期2011年 3月 日课题客房清扫程序及计划卫生教学目标知识目标： 掌握客房清洁知识了解客房清扫程序及其相关管理问题技能目标 客房清扫程序及其相关管理素质（情感、态度、价值观、职业核心能力）目标 掌握对客房清洁质量进行控制的方法重点难点了解客房清扫
7、程序客房计划卫生的组织和管教学方法设计讲授、讨论，观看影音资料 小组活动教学内容、教学过程、及时间分配引入新课 客人对客房需求分析1. 心理需求2. 物质需求教学活动1客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后顺序（一）淡季时的清扫顺序1、总台指示要尽快打扫的房间2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。3、走客户（check-out）。4、“VIP”房。5、其他住客房。6、空房。（二）旺季时的清扫顺序1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。2、总台指示要尽快打扫的房间3、走客房间（check-out）。
8、4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。5、重要客人（VIP）的房间。6、其他住客房间。三、客房清扫的一般原则和卫生标准（一）客房清扫的一般原则1、从上到下。2、从里到外。3、先铺后抹。4、环形清理。5、干湿分开。（二）房间清洁卫生标准1、眼看到的地方无污迹。2、手摸到的地方无灰尘。3、设备用品无病毒。4、空气清新无异味。5、房间卫生达“十无”。教学活动2小组活动 客人房清扫程序快速背诵大比拼教学活动3（讨论评价）小组互评及教师评价总结并布置作业教学资源多媒体、音像资料前厅服务与管理作业内容参观饭店客房。了解客房设施及用品配备，了解饭店客房部的工作
9、。教学后记学生熟悉饭店客房部清扫的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任饭店客房服务及客房部基层管理工作。备注课次第 3次 课时2课型新授课周次第2周授课日期2011年 3月 日课题工作车的准备教学目标知识目标： 了解工作车的用途 掌握工作车的整理和装车标准技能目标掌握工作车的整理和装车素质（情感、态度、价值观、职业核心能力）目标 服务工作的条理性重点难点实训室工作车的准备教学方法设计讲授、讨论，观看影音资料 小组活动教学内容、教学过程、及时间分配引入新课 影像资料，介绍工作车的准备教学活动1一、 工作车的准备 工作车是客房清洁工清理房间最重要的工具。它是供清洁整理客房用
10、的，有三层或四层大小不同的规格。一般为一面开口，以供放取物品。在开始清洁客房前，应按要求把工作车布置好。工作车不仅减轻了劳动强度、省时，也是一种服务的标志。如果不用工作车而用提篮的话，则应在房门外挂历上正在打扫的牌子。l 工作车上的所有物品必须取出；l 用半湿抹布抹车身内外，每周星期六对车身上一次金属保养剂；l 注意检查车身有无毛刺，车轮是否灵活；l 布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保证有足够的支撑力去放置布草； l 床单和枕套放在最底层，以保证车身平稳；l 中间层放四巾； l 顶层放文具用品和低值易耗品，注意把贵重物品放在不显眼处； l 各类物品必须归类摆放整齐； l 干湿抹布和不同类的清洁用具
11、应分开放置； 配置充足的抹布。教学活动2小组活动 实训室工作车的准备教学活动3（讨论评价）小组互评及教师评价总结并布置作业教学资源多媒体、音像资料 实训室 工作车作业内容小组探讨工作车整理方法和技巧，小组代表发言分享学习经验教学后记强调客房服务以“暗”的服务为主的观点和“见物如见人”的意识。课次第 4次 课时2课型新授课周次第3周授课日期2011年 3月 日课题工作车的准备教学目标知识目标： 了解工作车的用途 掌握工作车的整理和装车标准技能目标掌握工作车的整理和装车素质（情感、态度、价值观、职业核心能力）目标 服务工作的条理性重点难点实训：实训室工作车的准备及摆放教学方法设计讲授、讨论，观看影
12、音资料 小组活动教学内容、教学过程、及时间分配引入新课 影像资料，介绍工作车的准备及摆放教学活动1工作车摆放1.摆放1.1 将工作车推至所需打扫的房间门口，1.2 卡在门 口，紧贴门框。吸尘器摆放在垃圾桶一侧，与 工作车顺边摆放。2.更换织品2.1 及时撤去工作车上的脏棉织品和垃圾，将满的 垃圾袋口扎好。2.2 脏棉织品不得高于袋口30厘米。3.表面3.1 不允许将床单等棉织品放在表面上，以免压坏易耗品。3.2 杂物不允许放在表面上。 3.3 垃圾不得超过垃圾袋口三分之二处。教学活动2小组活动 实训室工作车的准备教学活动3（讨论评价）小组互评及教师评价总结并布置作业教学资源多媒体、音像资料 实
13、训室 工作车作业内容到附近超市认识各种清洁工具和清洁剂教学后记教师必须具备不断探索消费者对客房产品新需求的能力，及时更新教材中已经过时的内容，将最新信息传递给学生，才能使培养出来的学生适应市场的需要。备注 课次第 5次 课时2课型新授课周次第3周授课日期2011年 3月 日课题 客房服务之进房10步骤教学目标知识目标： 了解饭店客房清洁整理的有关规定技能目标： 掌握客房服务进房10步骤素质（情感、态度、价值观、职业核心能力）目标 能够提高工作效率，给客人一个温馨安宁的环境重点难点饭店客房清洁整理的服务规范掌握客房服务进房10步骤教学方法设计讲授、讨论，观看影音资料 小组活动教学内容、教学过程、及时间分配引入新课：观看视频：客房服务之进房服务规范教学活动1讨论：客房清扫要注意哪些环节？ 1.例行清扫，以不干扰客人为准 2.养成换位思维的习惯 3.注意客房门有无“请勿打扰”牌 4.养成进客房门前敲门通报的习惯 5.清扫时让房门打开 6.尊重客人隐私 7.厉行节约，注意环境保护 教学活动2客房服务之进房10步骤1.检查房屋状态2.检查有无请勿打扰的标牌。如果有，不要按门铃或敲门。3.通知客人，沉稳地敲门并通报客房服务（ 敲门之前先按门铃两下），不能用钥匙敲门。4.等待答复，如果没有回答，重复步骤3。5.再次等待答复，如果仍旧没有回答，轻轻的开门并通报客房服务。6.如果客
