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1、东北农业大学21秋食品营养学在线作业一答案参考1. 什么是梳棉机的分梳工艺长度？如何确定分梳工艺长度？什么是梳棉机的分梳工艺长度？如何确定分梳工艺长度？2. 真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外，还应具有_、_、_和_序列。真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外，还应具有_、_、_和_序列。增强子$HSE$GC box$CAT box3. 非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似，要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。( )非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似，要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。()正确4. 从非织造材料的分类角度考虑，下列
2、成形方式中不属于按加固方式分的是( ) A水刺法 B静电法 C溶剂粘合法从非织造材料的分类角度考虑，下列成形方式中不属于按加固方式分的是()A水刺法 B静电法 C溶剂粘合法 D超声波粘合法B5. 构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_，具有两个氨基的是_和_。构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_，具有两个氨基的是_和_。谷氨酸$天冬氨酸$赖氨酸$精氨酸6. 八叠球菌是沿分裂三个平面进行分裂的：( )A2个 B3个 C4个 D5个八叠球菌是沿分裂三个平面进行分裂的：()A2个B3个C4个D5个B7. 正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式，其中原核细胞常用_调控，而真核细胞常用
3、_调控模正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式，其中原核细胞常用_调控，而真核细胞常用_调控模式。负调控$正调控8. 萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ ADNA聚合酶 B引发酶 CDNA连接酶 DDNA拓扑异构酶 EDNA萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ADNA聚合酶B引发酶CDNA连接酶DDNA拓扑异构酶EDNA解链酶D9. 下面选项中哪个不是持久性有机污染物的特征_。 (A)环境中降解缓慢 (B)生物富集 (C)抗氧化 (D)具有下面选项中哪个不是持久性有机污染物的特征_。(A)环境中降解缓慢(B)生物富集(C)抗氧化(D)具有毒性C10. 促进铁吸收的因素有( )
4、A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E.维生素参考答案：BE11. 维生素作为人体的营养素之一，应具有哪些特点?维生素作为人体的营养素之一，应具有哪些特点?不能在人体内合成；不提供机体能量；不能大量贮存于组织中，必须经常从食物中摄取；人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。12. 以下哪项属于正确评价啤酒的选项A 啤酒的外观B 啤酒的颜色C 啤酒的口感以下哪项属于正确评价啤酒的选项A 啤酒的外观B 啤酒的颜色C 啤酒的口感正确答案：AC13. 原核细胞中，构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。原核细胞中，构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。正确原核细胞RNA全酶分子中
5、的sigma因子只参与转录的起始，当起始完成以后即与核心酶解离，并可以重新利用参与新一轮的转录起始，因此它的浓度不需要与核心酶一样。14. 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )正确答案：15. 大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收？ AAsp BLys CGly DPro EVal大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收？AAspBLysCGlyDProEValE16. 总传质系数KG和KL；总传质系数KG和KL
6、；正确答案：17. 酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节，主要有二种方式：_和_。酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节，主要有二种方式：_和_。酶活性的调节$酶量的调节18. Indicate the processing of opening, blending and cleaning for cotton.Indicate the processing of opening, blending and cleaning for cotton.msg:,data:,voicepath:19. 蛋白质的有机溶剂沉淀在短时期内是可逆沉淀，若试剂浓度过高，放置时间较长则成为不可逆沉淀。( )蛋白
7、质的有机溶剂沉淀在短时期内是可逆沉淀，若试剂浓度过高，放置时间较长则成为不可逆沉淀。()正确；20. 纤网加固方法：_、_、_、_、_。纤网加固方法：_、_、_、_、_。化学粘合加固$热粘合加固$针刺加固$缝编法加固$水刺加固21. 开松与除杂所遵循的原则是什么？为什么要遵循这个原则？开松与除杂所遵循的原则是什么？为什么要遵循这个原则？开松过程中应遵循的原则是：先缓后剧、渐进开松、少伤少碎。在具体实施中宜采用先自由开松后握持开松的手段。因为原料由大块开松成小块或棉束，不是在一台机器上完成的，而是由几台机器逐步进行的。如果开松作用过于剧烈，则易损伤纤维或将一个大杂打碎成多个小杂；若过于缓和，则开
8、松效果不好。开松的要求是既做到开松充分，又保证少损伤纤维和少破碎杂质。为了实现这个要求，须遵循这个原则。 除杂过程中应本着“早落少碎”的工艺原则。除杂应根据排杂工作的难易程度有先有后，较重较大且易破碎的以及和纤维粘附较松的杂疵，应尽早排除，以防破碎杂质；和纤维粘附较紧不易排除的杂疵，不应在开始阶段排除，以免增加落棉和损伤纤维 22. 细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约_nm，由_细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约_nm，由_(占20%30%)和_(占50%70%)组成。78$磷脂$蛋白质
9、23. 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是_，也是_。由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是_，也是_。纯化手段$纯化标志24. Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。正确25. 阿拉伯糖(Ara)对阿拉伯糖操纵子中ara B、A、D基因转录的影响是： A通过抑制Ara C与DNA的结合而减少转录 B阿拉伯糖(Ara)对阿拉伯糖操纵子中ara B、A、D基因转录的影响是：A通过抑制Ara C与DNA的结合而减少转录B通过D
10、NA弯折(bending)而促进转录C与Ara C结合，改变其与DNA结合的性质，导致去阻遏作用D促进CAP与DNA的结合E在高浓度葡萄糖存在时促进转录C26. 影响刺辊落棉的因素有哪些？影响刺辊落棉的因素有哪些？msg:,data:,voicepath:27. 利用稳定捻度定理，分析捻陷和阻捻对加捻区内捻度分布的影响。利用稳定捻度定理，分析捻陷和阻捻对加捻区内捻度分布的影响。参考答案：阻粘：如图所示， C件的摩擦阻力矩阻止捻回传至AB段，即T2捻度受阻未能完全传递到AC段。只有T2v捻度传递过去(阻捻系数=T1/T21 )。根据捻度稳定定理， BC段： nt-T2vt=0,则 T2=n/vA
11、C段：T2v-T1v=0，则T1=n/v捻陷：设C处转速为n，BC段捻度为Ttex2， BC段上捻回数为nt，根据稳定捻度定理：nt-Ttex2vt=0，则：设AB段捻度为Ttex1，AB段的捻回数：为传递效率， 1所以： 纱条从C点输出后的成纱捻度其实就是BC段的捻度，亦是AC段在无外界阻力时的捻度。28. 维生素D有助于钙的吸收。( )维生素D有助于钙的吸收。()正确29. 盐水火腿加工中，滚揉按摩的作用(1)_，(2)_，(3)_盐水火腿加工中，滚揉按摩的作用(1)_，(2)_，(3)_加快腌制速度，使产品均匀一致$充分提取盐溶性蛋白，提高粘着性$提高保水性，提高嫩度。30. 简述PAN
12、在预氧化过程中发生的反应。简述PAN在预氧化过程中发生的反应。PAN纤维在200-300的空气中受张力加热，在这个预氧化过程中，为保持纤维形态，炭化前必须使PAN纤维预先稳定化，形成稳定性好的梯形聚合物，使之热处理时不再熔融。PAN纤维在氧气存在下进行热处理，纤维颜色从白经黄，棕逐渐变黑，表明其内部发生了复杂的化学反应，如环化反应，脱氢反应，氧化反应以及分解反应。 环化反应：PAN热处理时，氰基经环化聚合，转化为稳定性较高的梯形结构。 脱氢反应：未环化的聚合物或环化的杂环均可由于氧的作用发生脱氢反应，这可由氧化时产生的水得到证实。脱氢反应是预氧化过程中主要反应之一，其结果使预氧丝具有耐燃性。
13、氧化反应：预氧化开始时，氧化脱氢为氧化反应的主要部分，在空气中处理时，氧化先于环化，但速率较低，它将一直进行到完全环化为止。 31. 当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性_，若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性_。当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性_，若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性_。较好$降低32. 从脯氨酸合成羟脯氨酸时，下列哪一种物质并非必需？ A游离的脯氨酸 B-酮戊二酸 C抗坏血酸盐 D氧气从脯氨酸合成羟脯氨酸时，下列哪一种物质并非必需？A游离的脯氨酸B-酮戊二酸C抗坏血酸盐D氧气ECoAA33. 食物中长期缺乏维生素B1易引起( )A.蛋白质热能营养不良B.癞皮病C.脚气病D.败血病参考答案：C34. 大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。操纵子$衰减子35. 下列哪些机制调节脂肪细胞中的脂解作用? (1)胰岛素抑制cAMP的产生 (2)甘
