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1、骆驼肉烹饪方法 红煨骆驼肉 原料/调料： 骆驼肉100克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒汤匙，上汤8杯,酱油汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许.制作流程: 将骆驼肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成厘米长、2厘米宽、厘米厚的条.青蒜洗净,切成3厘米长的段。 烧热锅,下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。 取大瓦钵只，用竹箅子垫底，将煸炒过的骆驼肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂. 软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾
2、芡,淋入香油即可。 红酒炖驼肉 材料： 骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 用鸡精调的汤也非常好. 月桂叶（大叶子的,中药店有)百里香(小叶子的，也是中药材,又名地椒） 做法： 1蒜切片,土豆去皮切块备用。 2西芹切成约2cm的小段。 3。将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉,略煎上色。 4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可. 主橱小叮咛: 。熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。 2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。 3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用. 实践小贴士： 1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮骆驼肉，半小时后再放土豆. 鸡汤可用鸡精加水代
3、替，但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。 3。一小锅骆驼肉建议放 1/5 瓶红酒 备注： 骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味. 芹菜炒骆驼肉 原料 骆驼肉300克，芹菜50克，绍酒4克,酱油20克，白糖0克，小苏打5克，水淀粉20克,胡椒粉克，葱姜片0克，姜末2克,花生油500克,味精少许. 制作过程 将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸1分钟后，加入话生油，再腌1小时；炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、
4、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可. 芹菜应该抄水断生,增加口感 葱爆驼肉丝 葱爆骆驼肉丝的制作材料： 主料：骆驼肉（肥瘦）40克 辅料：大葱150克，鸡蛋清50克 调料:姜1克,淀粉（蚕豆）15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖0克,味精2克,胡椒粉克，花生油4克 葱爆骆驼肉丝的特色: 骆驼肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。 葱爆骆驼肉丝怎么做，如何做葱爆骆驼肉丝才好吃 1。 骆驼肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝； 2 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝; . 姜洗净,切丝; 4 蛋清、干淀粉调浆； 5。 将骆驼肉丝上浆; 6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清
5、汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用； . 锅置旺火上，热锅冷油,倒入上浆的骆驼肉丝，用筷子轻轻扒散,待骆驼肉丝变色后起锅待用； 8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的骆驼肉丝，翻炒几下即成。 葱爆骆驼肉丝的制作要诀: 因有过骆驼肉丝滑油过程,需准备花生油00克. 小帖士食物相克: 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食. 锅贴驼肉 锅贴骆驼肉的制作材料： 主料：骆驼肉(瘦)500克，肥膘肉500克，荸荠150克 辅料：香菜5克 调料：鸡蛋5克，料酒25克，盐4克，白砂糖3克，味精2克,香油1克,花椒粉1克,大葱1克，姜1克，淀粉（豌豆)30克，
6、植物油50克 锅贴骆驼肉的特色： 外焦内嫩，香酥味美。 锅贴骆驼肉的做法： 1.骆驼肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎;取10克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。 2剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂）,取出晾凉,切成直径厘米、03厘米厚的圆片，共计片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把骆驼肉馅贴在肥膘片上,用刀按平，再贴上香菜叶。 3。食用时,将平锅上火,要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。 锅贴骆驼肉的制作要诀: 因有过油煎制
7、过程，需准备植物油约3克。 食物相克 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 驼肉串烧 驼肉窜烧原料： 骆驼肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个,竹签支.牛油1汤匙，白酒适 量,蒜末2茶匙,黑胡椒1茶匙,姜末1茶匙，盐1茶匙,混合香草1茶 匙,柠檬汁/2茶匙。 骆驼肉窜烧做法: 、将骆驼肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近）. 、骆驼肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟。 、用竹签将材料按次序重复串
8、好，平放在碟上。 4、先用薄块烘烤预热7分钟，然后放入串铙，用薄块烘烤烤焗7分钟,取出反转，再烤焗7分钟,即可供食。 鱼香骆驼肉丝 鱼香骆驼肉丝材料： 骆驼肉丝（2克）、笋丝（5克）、辣油（克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。 鱼香牛肉丝做法： 一、将骆驼肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出.另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将骆驼肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住),沥去油。二、将准备好的鱼香味,即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精放入。 黄焖骆驼肉
9、黄焖骆驼肉原料: 骆驼肉500克,清油50克，花椒油0克，料酒10克,酱油克，面酱10克,白糖5克，味精克，大料2克，水淀粉0克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤00克. 黄焖骆驼肉的做法： 1）将骆驼肉改成四块洗净,入锅加水大火烧开后,小火炖烂（佐料有姜、葱、大料），凉后改咸坡刀块。 2）坐勺加油炸大料，炝葱、姜末,放面酱；炒出香味后,烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 小炒驼肉 原料： 1、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜； 2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁; 3、油、干淀粉（太白粉）. 做法：
10、1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末; 2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻小时，横纹切成片； 、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料用手或筷子用力搅拌均匀,腌制 30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀; 、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起； 5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末； 6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒2分钟; 7、加适量黑胡椒、少量盐调味； 8、倒入事先滑炒好的骆驼肉，关火,拌匀； 9、撒入葱花即可起锅. 贴心提示： 1、刚买回的骆驼肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（15毫米左右
11、）； 、切骆驼肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则； 4、切好的骆驼肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉骆驼肉里的血水，减少肉腥味; 5、骆驼肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的骆驼肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连； 6、滑炒骆驼肉时油要多、要热、火要大,骆驼肉炒78分熟肉一变色即可，以免太老; 7、腌制骆驼肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量; 8、黑胡椒和洋葱能很好的中和骆驼肉的腥味，算是骆驼肉的最佳排档了. 木耳炒骆驼肉 木耳炒骆驼肉的制作材料： 主料：骆驼肉（后腿）250克 辅料:木耳
12、（水发）100克,菠菜5克 调料：料酒3克,盐克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜克，植物油5克 木耳炒骆驼肉的做法： 1. 将骆驼肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片.将菠菜去杂洗净. 2 锅内油热，放入姜葱煸香，投入骆驼肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳，加适量水煸炒至骆驼肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。食物相克 木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说，寒性的田螺,遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 清炖骆驼肉汤 清炖骆驼肉汤做
13、法： 原料： 骆驼肉00克，胡萝卜50克，绍酒15克,葱节、姜片2克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克,芹菜末12克。 做法: 1、将骆驼肉洗净,切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。 2、骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入骆驼肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。 炖驼肉 原料：骆驼肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。 做法： 、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块； 2、土豆和胡萝卜也去皮切块； 3、骆驼肉切块后入沸水中焯10
14、分钟捞出洗净； 4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出； 5、另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、骆驼肉块一起煸炒; 6、烹入红葡萄酒（没有可以用料酒）,加入番茄酱炒匀; 7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖22.5小时至骆驼肉酥软； 8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮1分钟至土豆熟透即可. 白驼肉 主料：骆驼肉600克 辅料：辣椒(红，尖，干）克 调料:香菜10克,大蒜（白皮)20克，白酱油50克，香油25克 白骆驼肉的特色： 此菜骆驼肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美,以红绿、白相衬，色泽悦目。 教您白骆驼肉怎么做，如何做白骆驼肉才好吃 1. 将骆驼肉用水泡个多小时，再漂洗三四次,洗净血水； . 香菜切段,蒜切末；. 红辣椒切细丝备用; 。 骆驼肉放在沙锅里,加水
