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1、浅谈幼儿园合理的营养膳食一、根据不同季节制订出各季的食谱一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬 春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供应充足的热能和蛋白质，以提 高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春 末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素 D钙等，以促进骨骼 生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热， 影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性 食品以与冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理 的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是 体重增加较快，要
2、与时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、 丝瓜、四季豆等食物。二、根据年龄特征制定不同的食谱可根据各个年龄段幼儿的年龄特点、身高、体重与活动量，并对照食 物参考表，计算出幼儿每日膳食的总量和中餐应摄取量以与全体幼儿各种 营养素的摄取总量，以此，制定出适合每个年龄的营养食谱，例如：我园 周四幼儿的食谱中是以鱼类为主，由于幼儿各年龄段的消化系统和咀嚼的 能力差异，安排了不同的膳食，有面条、米饭、饺子、荤素包子、油饼、 营养汤羹类等等。以提高幼儿营养量、保证膳食平衡为前提，满足幼儿生 长发育的需要。三、根据调查分析不断完善食谱1、分析营养完善食谱。 在幼儿园的膳食制订过程中，应注重幼儿的
3、膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿园 的膳食分析是何等重要。所谓幼儿园的膳食分析是为了解幼儿每人每日从 膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。 我园每月由保健医生负责，定期对幼儿的膳食进展调查分析，掌握幼儿营 养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并与时调整食谱，改良幼儿膳 食营养状况。幼儿园应从以下几个方面进展膳食营养量分析：、各类食品摄入总量的分析。附表 1分析每日各类食品摄入量是否 平衡，食谱的安排是否合理。、各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类 营养素与供应量作比拟，了解是否达到营养素的需要。、热量、营养素来
4、源的分析与各类营养素比例的分析。如：分析蛋白质 来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物与其他植物性食物的比例，分析 蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分 析调查和幼儿定期体格检查如：身高、体重、头围、胸围等，对幼儿 的营养状况做出评价，今后，为制订幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状 况提供了依据与指导。2、根据调查完善食谱。为了更好地开展我园的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄 取量等情况，从调查情况分析发现，我园 95%以上的幼儿比拟喜欢幼儿园 的膳食，但也有个别幼儿具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。通过几年的实践，我园以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好
5、幼儿园的膳 食，我们坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进展合理配搭保证幼 儿获得生长发育和活动所必需的营养。我园为幼儿设计了色彩、形态不一、 把戏多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家 长们的好评。今后，我园将根据幼儿园具体情况，不断完善膳食管理工作， 使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创造性地开展工作，真正做 到花钱少、吃得好、营养平衡达标高。为培养体、智、德、美全面开展的 二十一世纪的高素质、健康体魄的人才作出自己应有的贡献！幼儿园膳食营养调查结果评析一、调查2012年2月20日 3月26日二、调查方法：手工记帐法。根据平均年龄与RDA算人均每日应供应量。三、平均年龄：本月全园幼儿平均年龄 2-6岁四、人均每日摄入量与人均应供应量比拟评价热量千卡蛋白质克脂肪克碳水化合物克钙毫克人均每日供应量14505035235800实际每日供应量13805540210720比拟评价%95.1 110114.289.390膳食质量要求70-10080-11080-11080-11060膳食评价结果：合格建议改良方案：增加主食把戏、早餐的品种。适当减少肉类食品，降低脂肪摄入量，使饮 食结构更科学、更合理。
