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1、蛋糕店营业员销售技巧蛋糕店营业员销售技巧饼店销售的成败不但与产品的性能、质量、价格有关，与门店的 销售策略、销售方式等也有着密切关系。因此，质量和价格都很不 错的烘焙产品，若销售策略不当，照样不被消费者所接纳;门店的服 务质量、销售策略都无可非议，如果烘焙产品的质量、性能、价格 等方面不如人意，同样也不会得到消费者的认同。经营的烘焙产品 在价廉物美的情况下，起绝对作用的将是门店的销售策略。1、高价销售法烘焙产品的价格应该就低不就高，但是有的消费者在购买商品时 就高不就低，常常有一种通过购买高价商品来显示自己的社会地位 的心理。2、加工销售法加工销售法就是对某些滞销烘焙产品按顾客的要求进行改造或
2、深 加工，然后再投放市场。如土司可以制作成面包干等。3、赞助销售法赞助举办有影响的文化、教育比赛活动，扩大饼店和烘焙产品的 知名度，以利饼店销售产品。4、知识销售法这一办法的核心是培育消费者的需求，通过现场咨询式让顾客了 解烘焙产品的制作过程，解除消费者的后顾之忧，促使消费者购买 商品。5、搭配销售法这种方法是将畅销产品搭配滞销产品或小额产品组合销售。不过 这种方法可能引起顾客反感，使用时一定要谨慎。6、组合销售法组合销售法就是将类型相近、食用起来具有配合作用的组合在一 起销售，以图一次卖出多个烘焙产品。7、体验销售法关注顾客体验为核心的体验销售战略便成为新时期烘焙饼店的必 然选择。它以满足消
3、费者的体验需求为工作重点，将“体验”因子 纳入烘焙销售战略，为消费者带来新的价值，丰富顾客价值系统的 内容，能迅速拉近与消费者的距离，提升品牌竞争力。8、情感销售法把消费者的个人情感差异和需求作为烘焙饼店品牌销售战略的核 心，借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等 策略来实现烘焙饼店的经营目标。注重和顾客、消费者之间的感情 互动，在烘焙饼店终端通过各种沙龙、联谊会等形式，增强和客户 的沟通。9、差异销售法了解自己产品特性、流通渠道、功效技术、推广资源等信息的基 础上，集中优势资源，避开主流方式，特色的宣传活动、灵活的推 销手段，独辟蹊径的方式制造烘焙产品概念或者烘焙销售通路，达
4、 到出奇制胜的效果。最大的优势是迅速获得市场认知度、占有率， 而且容易形成资源优势。10、网络销售法网络和电子商贸系统的出现彻底改变了原有烘焙市场销售理论和 实务存在的基础，现今网络销售已经成为饼店销售最大利器之一。 方式如下：1、微信销售，2、会员制销售，3、网络广告等。延伸阅读：蛋糕店营业员如何更好的达成销售?曾经问过无数的蛋糕店营业员你们的职责是什么?绝大多数说是 卖商品。仅仅是卖商品吗?当然不是。营业员的职责是站在顾客的立 场，帮助顾客买东西，而不是卖东西。也就是说，蛋糕店营业员应 该是顾客的生活顾问，不是对立的关系，和顾客的目标是一致的， 是为顾客说话的，而不仅仅是一个售货员那么简单
5、。他们职责就是 帮助顾客挑选适合顾客的商品，因此他们的建议就尤为重要。蛋糕店营业员在销售过程中，不能为了达到目的不择手段，把顾 客本不需要的商品卖给顾客，过分夸大商品性能与价值，这对以后 蛋糕店经营是不利的。蛋糕店门店经营成功的关键是有源源不断的 回头客，争取回头客的关键是门店的口碑，口碑的建立是依靠特色 的烘焙经营和服务上，诚信经营是其中一个重要环节。促成的四点提示：1）请勿夸大产品的用途和功效;2）再一次确认顾客的需要;3）留意解读顾客的购买信号;4）设想顾客会购买，避免顾客提出容易说“不”的问题。大多数时候，顾客看好烘焙产品时，都希望给予一些折扣，有的 顾客为了几十元钱或者一两元钱会跟营
6、业员喋喋不休。这种现象跟 中国的商业环境有很大的关系，除了在超市大家不讲价以外，其它 商业环境中大家都议价，不议价不行，欺客宰客的现象比较普遍。价格异议处理没有统一的标准，可以掌握以下一些原则：1）尊重为本，大多数时候顾客不一定非要降价，他们不缺那几块 钱，他们需要受重视、受尊重的感觉。2）尽量谈性价比，从价格转移到价值上，顾客对于价格永远都是 贵的。3）适当地让步，不能一开始就让步，即使让步要让顾客感觉来之 不易。4）表现出真诚，适当示弱：“美女，其实我真的想按你说的价格 卖给你!一来我这个月的业绩就完成了，二来我的收入也有增加，确 实使我为难，但按这个价格我真的做不到!”5）真诚服务：我们做不到让所有进店的人都买商品，但是我们能 做到将蛋糕店门店的形象和服务全部销售出去。质量异议经常发生，顾客对某种商品存在异议，营业员要耐心讲 解消除异议。质量异议处理注意事项：1）实事求是的原则，商品确实是有质量问题，该承认的一定要承 认，不能强词夺理。承认质量问题必须讲求技巧，不能太直白。2）要有耐心，顾客购买烘焙产品时，对商品存在异议可以理解， 他们不是专家什么都懂，需要营业员耐心讲解引导，让他们买得明 白，买得放心，买得物有所值。蛋糕店营业员销售技巧
