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1、餐饮人员管理工作总结标准范文转眼间入职_公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将_年度工作情况作总结汇报，并就_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行
2、合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌
3、位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目
4、的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作
5、的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。餐饮人员管理工作总结标准范文（二）第一项：工作职责一、全体销售人员必须遵循GB/T19001：_和GB/T24001：_质量、环境管理体系。二、认真执行公司制定的销售策略，遵守公司的销售规定和政策。三、销售人员是企业的形象，在外代表公司。着装应整洁得体，符合工作需要。四、熟知公司产品的品种、性能和施工方法，坚定“真帝”漆就是真的好漆的信念，能解决一般的产品施工问题。五、销售人员对市场要有敏锐的观察能力和预测能力，准确反馈市场信息并提出合理化建议。六、严格执行销售部门的考
6、勤制度和例会制度，无故不请假者，按旷工处理，连续三次旷工的销售人员，扣罚一个月保底工资。七、专卖店和形象店积分卡管理要到位，要求细心打出每一分的合格性和严肃性，管理好每季度的奖金。八、销售合同采用公司统一文本，合同必须是法人或其委托代理人签署方才有效。销售人员不得私自与客户签订合同，由此给公司或客户所造成的损失全部由销售人员承担。九、协调公司与客户之间出现的问题，一切以公司利益为出发点，力争将损失降到最低。十、积极响应公司出台的促销政策，及时将公司的新政策传达给客户，新政策一律采用书面形式，公司签章方才有效。由于销售人员误传、错传而给公司造成损失的，由其承担全部责任。十一、签署的销售合同正本由
7、办公室存档。十二、销售人员应严格按合同相关条款执行，根据客户的实际销售能力确定铺货量，杜绝客户利用在公司开展促销活动期间大量进货。十三、开发新客户，销售人员应对客户的资信情况进行了解，如相关证照是否齐全，公司资金是否周转正常等。并将相关资料报销售经理，由销售经理确定是否与该客户合作。十四、对于有现货的订货，销售人员填写定单确认表，交财务办理相关发货手续。对于没有现货的特殊订单，销售人员填写产品要求评审表，交相关部门评审沟通是否有供货能力，确认可供货后再与客户签订合同。十五、所有赊欠的票据，必须有对方单位公章(或财务章)和收货人签名，交财务保管，否则出现问题由当事人负责。十六、销售人员收回销货款
8、应在_小时内交回公司，不得贪污、扣留、挪用销货款，一经发现，对当事人按贪污、扣留、挪用销货款金额的两倍处罚。因有特殊情况，应向销售经理请示。十七、销售人员有责任督促客户按合同规定期限结算货款，结款以先结时间长的款项为原则，禁止结新帐压老帐，并且做到结算的票款金额一致。十八、财务与销售人员每三个月核查一次客户，对于往来出现异常的客户限期一个月进行清理。未清理完毕的，将实际情况以书面形式报销售经理，并且积极配合公司收集法律解决所需要的证据，在确认款项确实无法收回时，销售人员按无法收回款项金额的_%予以赔偿。因销售人员个人原因造成的款项无法收回，销售人员承担全部损失赔偿责任。十九、客户如需退货，销售
9、人员需报销售经理批准后方可办理退货手续。二十、客户的退货，销售人员必须于当日入库，如因特殊情况当日不能入库的，最迟于第二天上午9：00前入库。二十一、正式销售员每月报销公共汽车月票_元，手机通话费_元，出具正式发票方可报销。二十二、有关用餐、赠送礼品、回扣、价格下浮，须经销售经理批准后执行。二十三、无特殊情况，不按时填交公司规定的相关报表者，每次扣罚工资_元。二十四、因销售人员个人行为造成市场混乱的(争户、抢户)，对当事人处_元以上罚款。二十五、浪费公司样品、工具、资料或其它材料的，按实际价值的15倍处罚。二十六、本公司销售人员销售其它产品，按损坏公司形象处理，处_元罚款，以示警告。二十七、保
10、守商业秘密，管理好客户资料，杜绝客户外流。以上条款在处罚过程中若出现重叠，以累计扣罚，当月不足扣罚金额部分结转至下月。第二项：薪资、提成规定薪资结构：保底工资+月效益提成+年终奖励一、新销售员，试用期三个月，月保底工资_元，试用期内无销售任务，无提成。表现优秀者可一个月转正，按正式销售员相关规定执行。二、正式销售员，月保底工资_元，销售资历满_年的销售员月保底工资_元，销售资历满_的销售员月保底工资_元。三、销售任务：月销售回款额_万元，超出部分按以下比例提成：(奖给、返点、回扣给客户的金额不记提成)_万元_万元(含_万元)：_%_万元_万元(含_万元)：_%_万元以上：_%四、销售员新开发客
11、户经销售经理审批后，每户累计回款额达到_万元者，每户奖励_元，该项奖励按月发放。五、月销售回款额没有完成_万元的，按以下公式扣罚当月保底工资：未回款部分_万元_%_1200=扣罚金额六、为避免销售人员流动而给公司造成损失，销售人员薪资一律延缓一个月发放。七、销售员严格执行客户管理评分制。_每月按团队销售回款额的_提取奖励基金;_每月评定一次;评定分数不合格的销售人员学习一个月，学习期间不发工资;_每季度评选出两名最高分者给予奖励，第一名奖励_元，第二名奖励_元。最后一名给予_元处罚，处罚款纳入奖励基金。_对于每季度评选为最后一名者，公司给予除名;_年末，奖励基金余额由销售部门作为活动经费。八、年终业绩奖励规定：月销售任务_万元纳入业绩累计额。_万元：_元_万元：_元_万元：_元_万元：_元_万元：_元_万元：_元_万元：_元九、所有销售人员必须严格要求自己，遵守公司的各项规章制度，遵守职业道德，起模范带头作用。第3页共3页
