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1、计算方法一：确定每日饮食总热量1评估体重情况理想体重=171-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/（1.71X1.71）=27.325,属超重体型。2.每日总热量:劳动强度每日每公斤理想体重所需的热量（Kcal）消瘦正常肥胖轻体力353020-25中体力403530重体力454035根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。即总热量=80X（20-25）=16002000kcal二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal热量）故每日所需的食物交换份=（16002
2、000）十90=1722份，可选择20份。如果体重降至正常，可选择18份。三：均衡营养搭配1800kcal热量，20个交换份副食10份主食10份谷薯类10份约两菜果类2份肉蛋类4份乳类2份油脂类2份约2汤匙早餐3份（咸面包片105g）0份1份（鸡蛋1个）1份（鲜牛奶1袋）0份中餐3份（生米75g）1.0份（大白菜500g）1.5份（瘦肉75g）0份1份（豆油1汤匙）晚餐4份（米粉100g）1.0份（白罗卜400g）1.5份（鱼肉120g）1份（脱脂奶粉25g）1份（花生油1汤匙）或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。组别食品类别（每份重量能量千卡）蛋白质脂肪（克）碳水化合物（克）主要营养素
3、克）(克）、谷薯组1.谷薯类25902.020.0碳水化合物膳食纤维、菜果组2.蔬菜类500905.0*17.0矿物质、维生素3.水果类200901.0一21.0膳食纤维三、肉蛋组4.大豆类25909.04.04.0蛋白质5.奶类160905.05.06.0蛋白质6.肉蛋类50909.06.O蛋白质四、油脂组7.硬果类15904.07.02.0脂肪8.油脂类1090一10.0一脂肪注：1.食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。2. 90千卡约合376千焦。3. 资料来源：北京协和医院营养科。表2谷、薯类食品的能量等值交换份表（每份）食品名称重量（克）食品名称重量（克）大
4、米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25高粱米、玉米碴25油条、油饼、苏打饼干25面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头35混合面25咸面包、窝窝头35燕麦片、莜麦面25生面条、魔芋生面条35荞麦面、苦荞面25马铃薯100各种挂面、龙须面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米（1中个带棒心)200绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡（376千焦）。根茎类一律以净食部计算。表3蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）食品名称重量（克）食品名称重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500白罗卜、青椒、交白、冬笋400韭菜，茴香、茼咼500倭瓜、南瓜、
5、菜花350芹菜、苤蓝、萬苣笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500黄瓜，茄子、丝瓜500芥蓝菜、瓢菜、500蕹菜，苋菜，龙须菜500胡萝卜200山药、荸荠、藕，凉薯150茨菇，百合、芋头100毛豆、鲜豌豆70绿豆芽，鲜蘑、水浸海带500注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡（376千焦）。每份蔬菜一律以净食部计算。肉、蛋类食品能量等值交换份表（每份）食品名称重量（克）热火腿、香肠20肥瘦猪肉25熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠35食品名称重量（克）瘦猪、牛、羊肉50带骨排骨50鸭肉50鹅肉50兔肉100鸡蛋粉1
6、5鸡蛋（1大个带壳）60鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60鹌鹑蛋（6个带壳）60鸡蛋清150带鱼80草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80大黄鱼、黑鲢、鲫鱼80对虾、青虾、鲜贝80蟹肉、水发鱿鱼100水发海参350注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡（376千焦）。除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。表5大豆类食品能量等值交换份表（每份）食品名称重量（克）食品名称重量（克）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐（嫩豆腐）150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干、油豆腐50注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡（376千表6奶类食品能量等值交换表（每份）
7、食品名称重量（克）食品名称重量（克）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡（376千焦）。表7水果类食品能量等值交换份表（每份）食品名称市品重量（克）食品名称市品重量（克）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200梨、桃、苹果200葡萄200桔子、橙子、柚子200草莓300猕猴桃200西瓜500注：每份水果提供蛋白质1克，碳水化合物21克，能量90千卡（376千焦）。每份水果重量一律以市品部计算。表8油脂类食品能量等值交换份表（每份）食品名称重量（克）食品名称重量（克）花生油、香油（1汤匙）10猪油10玉
8、米油、菜籽油（1汤匙）10牛油10豆油（1汤匙）10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10能量交:换谷薯类蔬果1类肉蛋类豆乳类油脂类（千卡）单位重量单位重量单勺位重量单位豆浆量牛奶量单位重量单位(份)(克）（份）（克）(份)(克）（份）（克）（克）（份）(克)（份）12001415065001150320025022汤勺2(1287)14001620085001150320025022汤勺2(1463)160018250105001150320025022汤勺2(1639)180020300125001150320025022汤勺2(1815)200022350145001150320025022汤勺2(1991)注：1.括号（）内的数字为计算所得值，表中所列的数据取整数，以便于计算。2. 本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整。3. 配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排：瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克；牛奶250克=瘦肉50克+谷类（1012克）或豆浆400克；水果1交换单位换成谷类1交换单位。下表所列为体重60千克的个体，在各种活动状态下，消耗约90千卡（376千焦）能量所需要的时间，供参考。
