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1、茶叶验收细则目录章节标题更改状态备注原辅料检验规 范绿茶原料入厂检验规范0茉莉花茶原料入厂检验 规范0乌龙茶原料入厂检验规 范0红茶原料入厂检验规范0普洱茶原料入厂检验规 范0代用茶原料入厂检验规 范0含茶制品原料入厂检验 规范0包装材料检验规范0半成品检验规 范绿茶半成品检验标准0红茶、茉莉花茶、红茶、 乌龙茶、普洱茶半成品验 标准0代用茶半成品验标准0含茶制品半成品验标准0出厂检验规范绿茶出厂检验规范0茉莉花茶出厂检验规范0红茶出厂检验规范0乌龙茶出厂检验规范0普洱茶出场检验规范0代用茶出厂检验规范0含茶制品出厂检验规范0绿茶原料入厂检验规范一、外观检查：1.1 外包装完整，无污染。1.2
2、 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%抽检2.2 绿茶感官要求：色绿、汤清、香高、味醇。2.3 水分：水分含量达到规定要求。 绿茶水分评定采用目测及手感法，目测茶叶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合DB33/T 733-2009对水分的要 求。（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。原料茉莉花茶入厂检验标规范一、外观检查：1.1 外包装完整，无污染。1.2 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%抽检2.2
3、茉莉花茶感官要求：2.2.1 烘青茉莉花茶感官：级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细紧或 肥壮， 有锋 苗，有 毫匀整净黄绿润鲜浓醇持久鲜醇爽黄绿明 亮嫩软匀 齐黄绿 明亮一级紧结， 有锋苗匀整尚净黄绿尚 润鲜浓浓醇黄绿尚明亮嫩匀黄 绿明亮二级尚紧结尚匀整稍有嫩 茎黄绿尚浓纯尚浓醇黄绿尚 明嫩尚 匀，黄 绿亮三级尚紧尚匀整有嫩茎尚黄绿尚浓醇和黄绿稍 明尚嫩匀黄绿四级稍松尚匀有茎梗绿黄香薄尚醇和黄绿稍有摊 展尚黄 绿五级稍粗松尚匀有梗朴绿黄稍 枯香弱稍粗黄稍暗稍粗大 黄绿稍 暗六级粗松轻 飘欠匀多梗多朴片黄稍枯香粗粗淡带 涩黄暗粗稍硬2.2.2 炒青（含半烘炒）茉莉花茶感官:级
4、别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结显锋苗匀整洁净绿黄润鲜浓纯浓醇黄绿亮嫩匀黄 绿明亮一级紧结匀整净绿黄尚 润鲜尚鲜浓尚醇黄绿尚 亮尚嫩匀 黄绿尚 亮二级紧实匀整稍有嫩 茎绿黄浓尚浓醇黄明尚匀黄 绿三级尚紧实尚匀整有筋梗尚绿黄尚浓尚浓黄稍明欠匀绿 黄四级粗实尚匀整有梗朴绿黄稍 暗香弱平和黄欠亮稍有摊张黄五级稍粗松尚匀多梗朴黄稍枯香浮稍粗黄较暗稍粗黄 稍暗六级粗松尚匀多梗朴 片黄枯香粗粗略涩黄稍浊较粗硬黄暗2.3 水分：水分含量达到规定要求。 茉莉花茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶， 根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合 GB/T22292
5、-2008 对水分 的要求。（此检验项目为原料制定）三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。乌龙茶入厂检验规范一、外观检查：1.1 外包装完整，无污染。1.2 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%抽检2.2 乌龙茶感官要求：2.2.1 乌龙茶各等级的感官品质应符合以下的规定。 乌龙茶各等级的感官品质级别项目外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧结匀整乌褐尚 润洁净清香清醇金黄软亮有 红边一级尚紧结尚匀整黄褐尚 润尚净略 有嫩梗纯正尚清醇深黄尚软亮二级欠紧结欠匀整黄褐欠 润尚净夹 有嫩梗平正尚浓稍
6、 粗深黄带红 软硬不 匀、稍 亮2.2.2铁观音各等级的感官品质应符合下表的规定.铁观音各等级的感官品质级别项目外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级壮实砂绿乌 润匀整净稍、 有嫩茎清香持 久、音 韵尚显醇厚金黄清 澈软亮匀 整一级壮结尚绿润较匀整尚净、 有嫩茎纯正、 有音韵醇和金黄、 稍深尚软亮二级尚壮结乌润尚匀整尚净、 有嫩梗平正、 音韵欠 显醇正橙黄软 硬不 匀，稍 亮2.3 水分：水分含量达到规定要求。 乌龙茶水分评定采用目测及手感法， 目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干 度是否符合标准Q/HMS0003S-2010对水分的要求。三、检验合格并
7、有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。红茶入厂检验规范一、外观检查：1.1外包装完整，无污染。1.2数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1抽查比例：每批按1%抽检2.2红茶感官要求：2.2.1红茶各等级的感官品质应符合下表的规定。级别项目外形内质整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级匀齐净乌褐油润甜香浓鲜浓、红鲜肥嫩多金毫显露郁醇厚芽红匀明亮一级较匀齐较净乌褐润，多 金毫甜香浓鲜、醇 较浓红尚艳肥嫩有 芽红匀 亮二级匀整尚净稍有嫩 茎乌褐尚润， 有金毫香浓醇浓红亮柔嫩红尚亮三级较匀整尚净有筋梗乌褐，稍有 金毫纯正尚 浓醇尚浓较红亮柔软尚红亮四级尚
8、匀整有梗朴褐欠润，略 有毫纯正尚浓红尚亮尚软尚红五级尚匀多梗朴棕褐稍花尚纯尚浓略涩红欠亮稍粗尚 红稍暗六级欠匀多梗多朴片棕稍枯稍粗稍粗涩红稍暗粗、红 杂2.3 水分：水分含量达到规定要求。 红茶水分评定采用目测及手感法，目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据 原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度是否符合标准GB/T 13738.2-2008功 夫红茶对水分的要求。三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。普洱茶入厂检验规范一、外观检查：1. 1外包装完整，无污染。1.2 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%
9、抽检2.2 普洱茶感官要求：2.2.1 各等级的感官品质应符合下表的规定。 表 1 普洱散茶品质特征成品名称形状规格色泽香气滋味汤色叶底金芽全芽整叶 有锋苗全披金毫 色泽橙黄毫香细长 陈香醇厚甘爽橙红明亮红亮柔软宫廷紧细匀 直、规格 匀整有锋 苗金毫显露 色泽褐润陈香馥郁醇和甘滑红浓明亮褐红亮软特级紧细较 匀、规格 整齐有锋 苗金毫显露 色泽褐润陈香冋长醇厚回甘红浓明亮褐红亮软一级紧结重实芽毫较显陈香显露醇浓回甘深红明亮褐红亮软有锋苗红褐尚润二级肥壮坚实红褐尚润 略显毫陈香显露醇厚回甘红浓明亮褐红尚亮 较软三级粗壮尚紧红褐尚润 欠匀陈香纯正醇厚回甘红亮红褐尚亮 软四级粗壮欠 紧、欠匀红褐尚润
10、欠匀陈香纯正醇和回甘红亮红褐欠亮 尚软五级粗大松泡红褐欠匀 润陈香纯正醇和回甘红亮红褐欠亮 尚软2.3 水分：水分含量达到规定要求。 普洱茶水分评定采用目测及手感法， 目测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干 度是否符合标准NY/T779对水分的要求。三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。代用茶原料检验规范一、外观检查：1.1 外包装完整，无污染。1.2 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%抽检2.2 代用茶感官要求：2.2.1 代用茶的感官品质应符合下表的规定。表 1
11、感官要求项目要求外形大小均匀，完整，洁净干燥，无虫蛀， 无霉变色泽具有产品天然固有的色泽气、味具有产品天然固有的气、味，无异味2.3 水分：水分含量达到规定要求。 红茶水分评定采用目测及手感法，目 测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度 是否符合标准 Q/HMS0003S-2010 对水分的要求。三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合 格则按不合格品管理制度处理。含茶制品原料检验规范一、外观检查：1.1 外包装完整，无污染。1.2 数量：数量、重量达到购买要求。二、产品检查：2.1 抽查比例：每批按 1%抽检2.2 产品感官检验：2.2
12、1 绿茶原料检验参考以上原料中的绿茶要求。2.2.2 其他原料要求： 感官要求项目要求色泽具有该产品应有的正常色泽。性状只有原辅料固有的形态、干燥、无霉变、无肉眼可见的外 来杂质。香气与滋味具有该产品应有的滋味和香味。2.3 水分：水分含量达到规定要求。 红茶水分评定采用目测及手感法，目 测毛茶，看其色泽、手捏原料茶，根据原料茶的色泽及脆滑度判定原料茶的干度 是否符合标准Q/HMS0002S-2010对水分的要求。三、检验合格并有产品检验合格证书或检验报告，通知原材料入库，不合格 则按不合格品管理制度处理。包装材料检验规范一包装材料要求：1内包装袋1.1 感观:无破损,所用材料无毒无味，质地均匀；无油污、无污染。1.2 数量：符合采购要求1.3 包装要求:包装完好,标识清晰、规范。1.4 供方资料：每年提供一次检测报告（证明是食品级材料）、生产许可证。 2外包装盒和纸箱2.1 感观：无破损,所用材料、尺寸、厚度均符合本企业的要求；图案、文 字清晰不重叠,不褪色,无错别字,内容符合本企业的要求。2.2 数量：符合采购要求2.3 包装要求:包装完好,标识清晰、规范。2.4 供应商资料：每年提供一次检测报告二、抽样及判定1抽样规则 包装材料按表1进行抽
