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1、镇中心小学食堂食品安全应急预案食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品,对人体健康有 害或者可能有危害的事件。学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分,良好的学习生活 环境是青少年健康成长的重要条件,而保障学校的食堂食品安全则是 其中的基础。因而为了保障广大师生的身体健康,以保证正常的教育 教学秩序,学校要高度重视食品安全管理工作,特制定本预案:成立食品安全事件应急处置工作领导小组:组长:副组长:成员:工作原则:全程预防、全程控制:本预案所称食品安全突发事件,是指在学 校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体 用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应 急
2、预案。明确职责、落实责任:学校按照“校长统一领导、分管领导具体 负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制,实行分级管理、分级 响应,落实各自职责。科学决策、群防群控:学校建立组织,实行科学民主决策,依法 规范应急救援工作,确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要 加强学校日常监测、坚持群防群控,及时分析、评估和预警。对可能 引发的食品安全事故,做到早发现、早报告、早控制。及时反应、快速行动:学校对所发生的食品安全事故要作出快速 反应,及时启动应急预案,严格控制事故发展和势态蔓延,有效开展 应急救援工作,认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。事故分级:突发事件按其危害程度和影响范围,分为
3、三级:一级,重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒100人以上并 出现死亡病例的,或不足100人,出现10例及以上死亡病例的食物 中毒事件。二级,较大事件。为本校发生的一次中毒100人及以上,未出现 死亡病例的事件,或不足100人,出现死亡病例的事件。三级,一般事件,为本校一次中毒99人以下,未出现死亡病例 的事件。应急措施:学校出现食品安全事件时,由食品安全事件应急处置工作领导小 组统一指挥应急处置工作。救援措施。一旦发生事故,应当机立断,以人为本采取果断措施, 安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫 生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况,如果是群体发 病的还
4、应彻底排查发病人员,并建立动态名册,防止遗漏。及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品 安全管理有关部门报告。联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故,应及时与发病学 生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。要做好学生家长 的安抚我作,防止过激行为发生,耐心解答家长提出的问题,尽力为 家长做好服务工作。病源保护。学校发生事故后,应立即封存食物样品,保护好现场, 以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一 调度,必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所 需人员要听从指挥,确保到位,落实职责。要保障广大师
5、生及家长在事故发生和处理过程中的知情权,并根 据情况定时向上级部门汇报,不瞒报、不谎报,对一些谣传要及时澄 清,避免不必要的误解。协调各方面力量做好学校稳定工作,保障学校正常的教学秩序。学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追 究制。对处置突发事件成绩显著的个人,按照有关规定给予奖励;对 处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当,贻误战机,造 成恶劣影响或严重后果的直接责任人,都应视情况给予相应的处理或 报请上级部门进行处理。食品安全事故善后处置工作结束后,学校事故应急小组总结分析 应急救援经验教训,提出改进应急救援工作建议,完成应急救援总结 报告,报送上级和食品安全部门。
6、工作要求:学校要严把采购质量关,食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则, 坚持以预防事件发生为主。学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度,每年组织从业人员 进行体检,建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人 卫生习惯。食堂食物要求专人管理,专库存放,要建档立卡。严把食物采 购关,要认真落实伙食管理程序,填写伙食流程表,坚持饭菜留样制 度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强 对饮用水的管理,坚决杜绝食物中毒事件的发生。要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要 时时清扫,做到干净整洁,无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育,不 断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识,最大限度减 少学校食品安全事故造成的危害,保障广大师生身体健康和生命安 全。本预案由学校负责解释。本预案自发布之日起实施。镇中心小学