《客家茶文化概述》由会员分享，可在线阅读，更多相关《客家茶文化概述（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、客家茶文化概述 整理：马晓琴 从魏晋南北朝开始,北方汉民历经长期的向南大迁徙,辗转到赣闽粤边区之后,与当地土著相融合,大约在宋元之际就形成了汉民族的一支新秀客家民系。客家人擅长耕茶,喜爱喝茶。他们在长期比较闭塞的山区茶叶生产和生活中,把中原主流文化与岭南山地文化充分交融,创造了别具一格的客家茶树、茶叶、擂茶、采茶戏以及采茶歌舞等,形成富有特色的客家茶文化。一、客家茶文化的基本特征客家茶文化是中原主流文化在客家山区“本土化”的产物, 区别于珠三角洲“茶楼文化”和潮汕功夫茶“精细茶文化”，客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”，其主要特征有“三性”,即:封闭性、适地性和自乐性。茶叶树喜暖湿和酸性土壤
2、,广泛分布于我国南方山区,客家地处山区,气候与土壤皆适宜茶的生长,因此,茶成为客家重要的经济作物,因产茶,在采茶劳动中,客家人创作了采茶戏,使得客家地区成为采茶戏的发源地,与采茶相关,还有采茶歌舞等。这种茶文化的根基和土壤皆在山区,从这个意义上可谓是一种山区文化。客家茶区能一直保留着两晋以前“粥茶法”的活化石擂茶，是“封闭性”的具体体现；“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜爱饮用高火“炒米香”型茶叶的习俗，是客家山地茶文化“适地性”的具体表现；而自娱自乐的茶叶诗歌、文学、茶客家山歌、茶舞和采茶戏剧等，则是客家茶文化“自乐性”的代表。二、客家茶文化特色客家茶文化具有丰富的内涵,体现出客家民性及客家
3、文化特质,具有鲜明的特色。家茶文化内涵丰富,是物质文明与精神文明的高度统一。在物质方面,客家茶有绿茶、红茶、擂茶等;茶具有茶几、茶壶、茶杯等;客家制茶方式有冲泡茶、涩茶、滑茶、苦茶等。客家茶从其功能方面还可分为几类:祭奉茶、消暑茶、消暑茶、敬宾茶等，客家人的茶点很讲究,很有风味特色。在精神方面,客家人喝茶有一套“规矩”，如茶具应洗涤干净、先给长辈敬茶等；采茶时有山歌、采茶歌,在采茶的生产实践中还产生了“茶蓝灯”、采茶戏,在岁时节日中还有许多与茶有关的民俗活动,可谓是五花八门、丰富多彩。其中,尤以采茶戏流传广、影响大,在客家茶文化的精神层面具有典型意义。客家的茶文化无论是物质层面拟或精神层面都非
4、常的丰富,而且客家茶的物质与精神在茶文化的特色方面熔为一炉,达到了高度的统一。客家文化的基本特质就是儒家文化。自西汉武帝“罢黜百家,独尊儒术”以来,儒家思想成为中国占统治地位的思想,儒家文化也就长期成为中国传统文化中的强势文化,是中国传统文化三大支柱中最重要的支柱。从客家人的茶文化中,清楚地表现出客家的儒家文化特质。儒家重“孝”，客家人的茶文化中，“孝”是其突出特点。清晨起来,子女为父母沏上一壶茶水,滚烫的茶水溶入了儿女的深情和孝心；饭前、饭后或酒宴上,年轻人也一定是主动地先为父母和长辈沏茶倒水,突出地表现出其了“孝”和尊老的礼俗。客家人的茶文化中突出地体现出儒家行善的思想。客家茶亭堪称是客家
5、人以茶为媒介,表现其善良之心的典范，是客家茶文化精华的体现。此外,儒家讲中庸之道,认为“过犹不及”,客家的茶文化中,喝茶讲究茶道、规矩,喝茶时速度不紧不慢,姿态从容优雅,强调“坐相”与“吃相”。儒家讲礼仪,热情好客,“有客自远方来,不亦乐乎”，客人无论来自何方,客家人都会笑脸相迎、热情招待,砌好茶水,端上茶点,使人们感到亲切温暖,主客之间其情融融.总之,客家茶文化体现出客家的儒家文化特质,继承了中国文化的优良传统。客家的茶文化表现出客家文化的创造性。客家的茶文化不是简单地喝茶、品茶,也是一个系统的文化创造过程。从种茶树到摘茶叶、制茶,到劳动过程中产生的山歌、采茶歌,茶蓝灯,采茶戏等,从泡茶、品
6、茶到由此引起的心灵愉悦,是一种从物质到精神的升华,是一种从生产到生活、娱乐的交融,是一种全方位的文化创造过程。客家茶文化的创造性还突出地表现在客家人创造的颇具特色的茶饮料精品擂茶方面。以擂茶待客更是传统的普遍而隆重的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,都往往请客人们喝擂茶。三、客家茶礼客家茶文化是客家人的一种风俗更是一种特有的文化。当客家人中有婚嫁丧娶，茶在里面扮演了很重要的角色。如婚礼中就有一道“敬茶”的大礼。客家茶文化还活跃在山村的民歌里、舞台上及生活中，体现了客家人勤劳朴实的精神风貌。婴儿满月请满月茶。客家人视添丁为大事，不论生男添女都是值得庆贺的大事。客家人非常讲究礼貌和情义，远亲
7、近戚都会来到添丁户表示祝贺。而添丁户一定会趁婴儿满月之日以擂茶宴请左邻右舍，趁此喜庆之际，热闹一番，表示谢意。幼儿周岁请周岁茶。每当客家聚居的地方，有一户的幼儿满周岁时，客家人也同样视为吉庆，要宴请乡亲们。小孩入学请入学茶。客家人重视教育，小孩进入小学一年级读书，认为是一件大事，而且是一件值得庆贺的大事。通常做父母的会邀请亲朋好友和左邻右舍一起来喝入学茶。客家人高考榜上有名的，其父母必定把它当作最重大的喜庆事，均要择吉日办酒席、请入学茶，特别隆重。并趁取表示乡亲们对子女的关心、爱护与培养的谢意。患病康复请康复茶。人的一生通常都有患病悲伤的时候，也有经治病后获得康复的欢喜时刻，尤其是得了一场大病
8、康复之际，一定会把大家邀请来，欢聚一堂，谈论这场患病、治疗的经过，尤其是趁机表示对患病期间乡亲们对自己和家人的有力帮助、关怀和支持的感激之情，这是绝对不可少的礼貌。因此，客家又有了患病康复请康复茶的茶文化。男人结婚请结婚茶。客家人男婚女嫁属喜庆大事，男人结婚当然要办酒席宴请亲戚朋友和邻里乡亲。但是，翌日一般还要请原班人马继昨天余兴请吃擂茶。吃擂茶虽然没有昨天那么隆重，但谈话比较随便，气氛更加热烈，海阔天空地东拉西扯，更有人情味。在和结婚茶时谈论的重点是男才女貌、早生贵子、夫妻和睦及白头偕老等话题。嫁女回门请回门茶。女儿出嫁当然也是喜庆大事，客家习俗在姑娘出嫁的第12天，一般要同夫君带着一些礼品
9、还包括擂茶茶点，双双回娘家。娘家这一天通常要请至亲好友和左邻右舍吃回门茶，因为时间是定于出嫁第12天的归亲日，所以归亲茶又叫“回门茶”。归亲茶所邀请的对象，除了至亲好友和左邻右舍外，更着重于邀请新娘婚前的女友，以便叙说女人的悄悄话。关怀邻里请邻里茶。客家人很注重邻里关系，坚信“远亲不如近邻”这句俗语，一般左邻右舍的关系叫融洽。他们喜欢在农闲时、过年时，经常三五成群地今天在我家，明天在你家互请邻里茶。老人上寿请上寿茶。老人60周岁生日称上寿。通常这一天儿辈们要办酒席请众亲戚和众乡邻。而翌日一般再邀请原班人马请上寿茶。在喝上寿茶时谈论的话题大多是，主人的丰功伟绩，主人待人接物的善良，勤俭朴实等，以及所培养的子女有出息，有礼貌，等等。
