酒店管理学习心得体会

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1、酒店管理学习心得体会非常感谢酒店管理层给予我们一个良好的学习机会，于3 月份参加了由酒店组织的酒 店管理案例培训。学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅。在酒店管理上，我们常说客人永远是对的！但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把 对让给客人,让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见和 抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口,真正把顾客的要求、意见和抱怨变 成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。在管理案例多次提到怎样培训教育督导检查！无疑告诉我们培训教育不等于实践训练、 培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查告诉我们怎样把事

2、情做对!也就是说 培训教育只能改变观念， 通过实践训练督导检查规范才能提高员工的能力！才能改变知到不 等于做到的问题！我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上,节约时间从一分一秒着眼,在做好基础工作上 才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍 应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事,或者一个毫不起眼的变化，却能实现工作中的 突破，所以在工作中，对每一个变化,每一件小事,我们都要全力以赴做好，工作中无小事， 特别是明档人员,即是厨师，也是产品,要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这样才会受到 顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候,赢得客人的口碑，赢得

3、客人满意加惊喜, 不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应 该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才是坚固的的，用小事堆积起来的工作,才是真正有 质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小事的精神，才能产生 做大事的气魄。做为淮安的五星级酒店淮安国信大酒店，2011 年也将是一场激烈的竞争战。 怎样才 能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为淮安地方区域的龙头酒店呢？下面我几个 方面谈几点看法。1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有 一定的影响.但要想做到你没我有、 你有我优、 你优我变

4、的程度,我们还需不断努力、 拼搏。 所 以， 我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些活动；赞助一些事业， 来扩大自己的知名度. 看起来是费些人力财力, 但只要组织得力， 安排恰当， 一定能收到效益和影响的。2、员工的整体形象与素质；员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作经过 一段时间适应后,会开始工作懒散、 纪律松懈,对工作的开展有一定的阻力。 所以， 在员工的 整体纪律与心理素质上还要加强培训， 培养员工的集体荣誉感和自豪感， 使员工的精神面貌焕 然一新。 走出店门后能自豪地说我是淮安国信大酒店的员工。 这样我们酒店的形象会更好！3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事

5、业，一大部分是来挣钱的。 怎样才能提高服务员的工作积极性， 这是优质服务的首要前提。 我想用意见卡这种方法比较好, 它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感, 同时也有收获的喜悦，这 样也便于管理。4、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目在就餐的 同时能够感觉到温馨的气氛， 使人觉得物有所值。例如， 花卉品种定期更换、 维修及时。通过这次学习， 让我对酒店有了更深刻的认识， 真正感受到了酒店的活力与魅力， 认识 到作为一个五星级酒店员工的应尽的义务和服务意识！在今后的工作当中， 我将通过所学的知 识灵活运用到酒店工作中, 真正做到是五星级酒店的满意

6、员工。我坚信淮安国信大酒店在我们 大家的共同努力下， 一定会创造新的辉煌！工程部：严伟篇二：酒店管理培训心得体会酒店管理培训心得 首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会,于5月7日参加了在万狮 京华（维景国际）大酒店的培训。在此期间， 学习时间虽然很短, 但我感觉确实是受了很大的启发， 受益匪浅， 既开阔了眼 界又增强了信心， 以下是本人的体会和心得。一、企业环境的营造 学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、 商务标间、 女式房等， 酒店规划别具匠心,尽显尊贵高雅。201 间装修豪华、 宽敞舒适的客房， 品味出众的室内 布置， 一应俱全的客房设备设施加上人性

7、关怀的服务必为宾客的居停创造完美效果。装饰考究、 雅致谧静的行政楼层， 提供了宾客所需求的个性化服务。17 间华贵绮丽的中 餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅， 典雅清新的西餐厅， 朝气蓬勃的动感酒吧， 气派豪迈的宴 会厅及功能齐全的会议室再配以巧手烹制的创新美食， 加上专业体贴的服务， 定能为宾客提供 时尚餐饮新享受。酒店专设健身房、 全天候室内游泳池、 丽花皇宫夜总会、 芬兰湾桑拿洗浴中 心等缤纷多彩的休闲娱乐设施， 辅以细致入微的专业服务, 定能为宾客的下榻带来全新体验。二、企业的精神文化企业精神是企业文化的核心和灵魂。来到万狮, 穿梭于电梯里、 餐厅道、 员工活动室 满意、 服务与微笑、

8、速度、 诚意是他们的理念， 特别是他们的员工餐厅有这样两句话：“注重 细节， 提升服务。加强巩固, 提升服务”。万狮的员工热爱酒店， 关爱客人， 体现了酒店宗旨, 管理注重细节， 体现了一种独特的经营方式。万狮将“人无我有、 人有我优、 人优我特、 人特 我变”， 的精神文化体现的淋漓尽致。三、企业的管理企业管理要满足顾客， 实现营销目标, 不能孤立只是考虑某一因素和手段， 必须从目标市 场需求和营销环境特点出发。通过与各位同仁的交流学习， 我有所领悟：1、 环境营造对消费环境不断创新， 要有严谨、 细致、 敬业、 专业的理念。就像万狮的员工餐厅管理，天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天

9、天改进，每 个岗位都有责任人，相互监督、督促，这种严谨的工作作风，足以营造出良好的消费环境.2、市场营造“心有多大、市场就有多大把蛋糕观念变成面团观念，主动征求来自各方 面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店 做免费的宣传广告，为企业开拓更广阔的客户市场.四、企业信誉的提升“金奖银奖不如顾客的夸奖,金杯银杯不如顾客的口碑”一个企业成功的标志不仅在于它 的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育。在万狮， 我体验到了万狮员工为此付出相当大的努力，始终保持将自己最优秀的产品和服务展现在顾客 而前,给顾客意外的惊喜和物超所值的

10、感受。通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅 力，也学到了万狮的一种严谨、细致、敬业、专业的服务理念，在今后的工作当中，我将通过 此次学习所得进一步提升自己,不断创新将其运用到实际工作中，真正做到让我们酒店的经济 效益、品牌效益能再创新高。篇三：学习酒店管理心得体会学习酒店管理心得体会酒店在新的领导班子李总的带领下，全体动员，加强学习，开展了酒店的学习活动，通 过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素质使每个人都受益非浅，下面结合本岗位 工作浅谈一下心得体会。在酒店管理上,我们常说客人永远是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对 让给客人，让

11、得即不得罪客人,又维护酒店的利益。所以必须认定每个客人的要求、意见和抱 怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱怨变成 改进服务产品的突破口，把问题解决掉，记得11 月份有这样一个案例,有一个质检问题，连 续反应多次，筷子摆放不明显，客人找不到，每次服务上都填写整改措施并更换摆放位置，但 还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，甚至把整改单都扔到地 上，但通过引用以客人永远是对的，换位思考，质检部门也是站到客人角度看问题，重新分析 筷子问题，我们终于找到问题所在，并解决了筷子问题。在管理体会100 条中多次提到怎样培训教育督导检查婆婆嘴

12、等！无疑告诉我们培训教育 不等于实践训练、培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查婆婆嘴告诉我们怎 样把事情做对！也就是说培训教育只能改变观念, 通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能提 高员工的能力!才能改变知到不等于做到的问题!记得八月为了自助餐提档提价，领导为了发挥各个督导的特长,进行调岗！我有幸调到明 档!直接面客的一线，在这个岗位不但要做好产品也要做好服务！更重要是为了自助餐提档提 价,需对明档边经营边改造，我做为明档领班使我深深的感到任务的艰巨以及责任的重大！同 时也包含了领导对我的认可、对我的信任、促使我具有更强烈的责任感和使命感！上班时间研 究菜品，下班时间配合施工人员安

13、装蒸档电源大锅铁板烧天燃气管道等的改造！虽然连 续二十多天我憔悴很多消瘦很多但看到提价后客人的满意度，领导笑容，我感到我没有辜负 领导对我的期望！同时内心有自豪感和成就感！特别在员工食堂李总一句：贾子你瘦了关 爱话语更是让我感动!我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应该在关键的时候， 出 现在关键的部位, 抓住关键的问题！这是我的职责！也是所应具备“:扎实、落实、老实的工作 作风。也更是工作以完成为准， 而不是以小时计算的工作态度。我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上， 节约时间从一分一秒着眼， 在做好基础工作 上才能讲效率.每个人所做的工作都是有一件件小事构成的， 因此， 对工作中的小

14、事绝不能敷 衍应付， 很多时候， 一件看起来微不足道的小事， 或者一个毫不起眼的变化， 却能实现工作中 的突破， 所以在工作中, 对每一个变化， 每一件小事, 我们都要全力以赴做好, 工作中无小事, 特别是明档人员， 即是厨师， 也是产品， 要时刻保持自己的脸上永远充满微笑， 这样才会受到 顾客的青睐， 正是这小小的微笑和一句真诚的问候， 赢得客人的口碑， 赢得客人满意加惊喜， 不要小看小事, 不要讨厌小事， 只要有益于自己的工作和事业， 无论什么样的小事， 我们都应 该全力以赴， 用小事堆积起业事业大厦， 才是坚固的的， 用小事堆积起来的工作， 才是真正有 质量的工作。勿以善小而不为, 勿以

15、恶小而为这， 细微之处见精神， 做小事的精神， 才能产生 做大事的气魄。以上是我对酒店管理100 条的深切体会， 希望与领导、同事们共勉。一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步， 经营取胜创造效益呢？ 通过近期学习管理00 条结合当今饮食业发展情况， 对酒店经营与管理谈一点看法。二 十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代, 也是竞争进入你死我活年代.这对我们酒店来说也是严重 的考验, 所以要通过成功的接待人大会总结经验, 在不足中总结教训， 找出适宜市场经营的品 种, 迅速投入拳头产品， 形成名牌菜肴， 使我们酒店以饮食业龙头出现, 领导本地饮食业发 展， 这样我们比较好做了.首先，

16、 要了解当地人们生活习惯, 填补当地餐饮业市场空白， 划定 经营范围。决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味， 所以从决策上应该慎重、再慎重. 从经 营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的, 在继续坚持“绿色、营养、健康的前提下， 以客 户的要求出发， 开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品， 打造中豪餐饮强势产品， 拳头产品， 实施餐后看菜， 根据台面情况， 及时调整菜单、菜品。还应在个性化、标准化、风格化中找出 自己经营路子, 形成独特的经营方式和经营模式， 就济南可以看出：现在为什么许多星际酒 店自助餐厅开业以来都是生意兴隆, 就是在经营中做到个性化、标准化、风格化、特色化.我们中豪酒店具体结构上:自助形式还有些欠缺， 还应在经营品种以个性化、标准化、风 格化、特色化推出自己的经营品种, 并以各地地方风味为主， 选择有几个有特色的拿手菜, 做 为主菜龙头等.突出重点， 形成套路， 以标准