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1、2023小型酒楼销售筹划方案范文5篇小型酒楼销售筹划方案1每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把20_年中秋节、国庆节酒店餐厅促销活动方案筹划拿出来给大家分享下!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动!促销活动方案一中秋同欢喜，好礼送不停一、活动目的中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好时机，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题：“中秋同欢喜，好礼送不停”三、活动对象：针对高中低不同的人群进展不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。四、活动时间：9月12日9月21日五、活动形式
2、：打折;赠送;抽奖六、活动详细内容1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。七、活动广告宣传1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进展宣传。3、并进展传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备小型酒楼销售筹划方案2一、内容概要：民以食为天，人天天都得吃饭，因此，餐饮业的客非常广泛。国内外各种类型的旅游
3、者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。因此，餐饮企业经营对象的范围非常广泛，各企业的经营规模、经营构造、经营方式、产品风味和花色品种也各不一样。另一方面，各种类型的餐饮企业之间可以互相替代的产品非常丰富。同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的，他们既可选择这种风味，也可享受另一种风味，且由于目前餐饮产品缺乏专利性，因此，餐饮业市场竞争非常剧烈。餐饮业经营者假设想在市场竞争中始终立于不败之地，就必须时刻跟上社会潮流，摸准市场脉搏，不断更新餐饮产品，以自己富有特色和优质的餐饮产品，在满足广阔消费者需求的同时，获得良好的经济效益。1.在商标这个要素上，我
4、们需要定位一个适宜我们快餐店的商标，店名叫“一家亲”快餐厅，要让大家有回家吃饭的温暖。2.定价问题，餐饮业是个比较流行的效劳业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者假设你的进价确实廉价，就可以采用低本钱战略抢占市场份额，但是假设是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比方凭学生证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。4.目的市场，在学校附近开家快餐的，目的市场就是周围的学生群
5、体。二、当前营销状况分析p 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大!2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当剧烈，如今在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还缺乏国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。3.宏观环境状况：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段理解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是
6、需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费程度，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的时机大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。三、风险与时机(SWOT分析p )1.饭店优势、优势分析p (1)优势：饭店地理位置较好，处于一个全日制大专院校的周围，市场广阔!作为一个全日制院校，6000多名学生中他们每一个学生都可能成为我们的消费者!所以我们的主要顾客是学生，学生作为社会的前卫，他们喜欢的是好吃、有营养、安康等等。所以我们要丰富餐饮产品，吸引顾客。设
7、施设备新、齐全、先进，在竞争对手中处于位置。厨师都是高校毕业的有3年工作经历的人才，有特色菜优势。在学校的对面，方便了学生的就近原那么。(2)优势：饭店对外营业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的客。饭店设施能满足学生的要求，但娱乐设施不全。饭店面积小，容客量有限。2.饭店时机、威胁分析p (1)时机：效劳周到，会提升饭店的形象。饭店周边目前尚无市场影响力大的餐厅甚至外卖等潜在市场需求。有几千学生的学院，市场广阔。物美价廉，菜式品种多。(2)威胁：竞争对手有好几年的经营老店有较稳定的客。新的竞争对手不断出现，兄弟饭店刚刚开业。四、目的目的市场即最有希望的消费者组合群体。目的市场的明确既
8、可以防止影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目的市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。目的市场应具备以下特点：既是对饭店产品有兴趣、有支付才能消费者,也是饭店才能所及的消费者群。饭店应该尽可能明确地确定目的市场,对目的顾客做详尽的分析p ,以更好地利用这些信息所代表的时机,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。顾客资已经成为饭店利润的泉,而且现有顾客消费行为可预测,效劳本钱较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这部分市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定。1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳,忠诚顾客
9、的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的进步或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。2、减少销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及理解顾客的时间本钱等等,但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题,需要饭店进展一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉,饭店也非常清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得非常有限了。3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭
10、店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了进步。4、员工忠诚度的进步。这是顾客关系营销的间接效果。假设一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的进步导致饭店效劳质量的进步,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环。根据我们前面的分析p 结合当前市场状况我们应该把主要目的顾客定位于群众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次根底上再吸引一些中高收
11、入的消费群体。他们有如下的共性：(1)消费才能一般,讲究实惠清洁。(2)不具经常的高消费才能但却有偶尔的改善生活的愿望。(3)关注平安卫生,需要比较舒适的就餐环境。学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格。五、营销战略制订(STP、4PS)(一)外部营销方案1、“微笑效劳”在效劳期间，所以员工一律微笑效劳，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，进步顾客的感觉消费价值。详细施行如下：2、特价(1)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。(2)打折，这是一个迅速进步消费的法宝，建议适当打折刺激消费。(二)内部营销方案内部营销核心是开展员工
12、的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。2、绿色饮食：随着生活程度的进步，人们的饮食已不仅仅是为理解决温饱，而是吃“绿色”，吃“安康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配
13、，平衡膳食，满足人们的安康要求。六、投资费用预算(按50平方米)1、装修：3万2、厨房设备：2万3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：2万4、餐厅用具：2万5、前期广告费、开业庆典：1万6、流动资金：5万总共资金准备：15万七、广告筹划1、提早1个半月筹划完毕开业广告。2、提早1个月开始出现广告。3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。4、提早20天筹划完毕开业庆典。小型酒楼销售筹划方案3为了进步酒店经济效益，激发全体员工的营销意识与竞争意识，本着鼓励与约束、效益与利益相结合的原那么，特制定此营销方案。一、办卡提成：1、前台及其他部门员工销售会员卡按每张3元计提(会员卡29元/张)。2
14、、储值卡提成：一次性充值5000元以下按2%计提，5000元以上(含5000元)按3%计提。二、酒店全体员工，根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。1、门市价入住：25元入住房间数天数2、9折入住： 20元入住房间数天数3、8.5折入住：15元入住房间数天数4、8折入住： 10元入住房间数天数入住房价低于8折，不予计提。所有销售，必须由所介绍员工提早预订，入住当日必须由介绍员工本人、前台当班员工、前厅经理同时签字确认，未提早预订或未签字确认的，不予计提。指导介绍、门市散客、网络订房、协议单位住宿、客户自己上门联络住宿的会议团队不计入个人业绩。三、出租车提成凡出租车司机持本
15、酒店出租车提成卡送客人，入住成功后，发放此编码提成卡的员工每次给予5元提成奖励。四、发放方法前厅经理于每月初将营销统计表、出租车提成奖励统计表交于财务室，财务根据所提交的营销金额核对是否现金到账，并签字确认。到账结算，一月一结，随工资发放。未到帐的，提成计入到账当月发放。此方案自20_年02月06日起开始施行。小型酒楼销售筹划方案4一、目的调发开工全员营销意识，进步效劳质量;二、操作方案适应对象一：各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成;2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提早预定有效;适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成;2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提早预定有效;三、操作规定1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到陈玲处;2、员工业绩提成月底统一在财务室领取;3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待;业绩算第一预定人的;4、各营业部门经理必须认真履行好自己的职责，
