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1、范文：XX年酒店五月份工作计划姓名:单位:日期：年月日XX年酒店五月份工作计划2020酒店五月份工作计划（一）一、营业状况1、4月1日4月31共计营业额约为xx万元2、主要婚宴为2场（1）3月1日18桌标准588元（2） 3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3、2万元左右经济3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标 不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处二、员工工作情况经济1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够经3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工
2、作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进， 并持速对该区域卫生定 期进行清理，卫生得到了明显的改进。，3、 服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化 较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如（1）员工本性难改的 问题采取了换人措施（2）实行跟包服务。（3）做员工思想工作。4、 培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此 方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月 开始要加强此方面的培训。5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很 好，推出以后不一定有效
3、果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方 案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将 上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度但是各小组落实的很慢而且不到位。 关键问题检查监督与指导力量 不够，部门今后应加强此方面的管理1、加强服务培训（见培训计划）。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度经济型酒店6、配合酒店做好淡季营销工作五、2020年5月培训计划5月6号13 : 30开始xx厅 服务的程序 值台服务员5月1011号8 : 00-
4、9 : 00四楼 传菜操作培训 传菜员5月13号13 : 30开始xx厅VIP接待 值台服务员5月20号13 : 30开始暂定菜肴知识培训全体员工5月27号13 : 30开始 会议室 案例分析 全体员工2020酒店五月份工作计划（二）一、工作计划1、布置安排好5月1日开始的旺季接待，计划在三月要求各部门 对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职 责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨（主要是互动交叉式） 主要偏向现场模拟演练培训。2、同时做好对清明节黄金周客房、餐饮预订与接待预测工作。对 人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。3、做好节日酒店各项卖品推出
5、的优惠政策与推广工作（已安排实施）。4、世博会在月底即将结束，世博后的各项销售和预订、客服、本 地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。5、餐饮销售一直是公司的薄弱环节，抓紧对外销售工作的落实， 组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不理想，要加强培训和 现场训导。6、更新菜肴的出品，制作对换季节性新菜更新（已实施）7、对xx店、xx路店管理人员进行培训和现场指导工作，特别是 物资：布草、设备设施方面的管控工作要求熟练掌握。8召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作安排（对日 常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核）9、抽调公司有发展潜力的优秀中层管理
6、人员进行培训。二、客房五月份工作计划1安全工作房务部安全工作存在着很多问题，例如：客人资料保密，报表夜审 不到位，维修工作不及时，消防意识不够（使用不熟练），各种用具, 电器、系统经常性的出现问题，要跟进隶属方面的工作。2、员工队伍不稳定，招聘管理人员没到位，在招聘增补员工方面 不及时。3、开源节流(1) 销售工作：维护老客房增加新客户(2) 与预订客服协作做好接待工作(3) 遵循废物利用、重复使用为原则；同时做好对用人、用物、 用水、用电的管控工作4、员工培训工作理论与实践作为重心， 落实到各分管部门负责人, 定期检查各部门培训工作，检查培训工作完成情况，同时进行考核、总 结、完善各项培训工
7、作。5、各项工作的沟通与交流：确保对内员工、对外客户、对上领导、 对下员工顺畅工作，相互尊重，及时沟通，不推诿责任不揽成绩6、三月份是黄金周，也是旅游期，在月上、中旬，房务部主要的 工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就 是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证 接待工作能达到一个新的高峰。7、召开接待总结会，对黄金周接待过程中存在的问题进行总结， 并做管理上的要求。8月底将根据员工的出勤情况，对员工进行必要的调休2020酒店五月份工作计划(三)一、回顾3月份的工作主要有以下几个方面1、确保规范经营，完成人事调动；以人手合理化、最少化，服务规范化、
8、确保效益最大化。4月份作为酒店行业的淡季，在确保正常经营的前提下，酒店重点 部门、重点岗位做了以下相应调整；根据原总办主任工作实际情况，撤 消了此岗位，原有工作分解到由总经理牵头、xx负责原有案件的处理工 作，行政职能部门由本人结合董事会做好日常联络及关系梳理工作；店 内后勤管理，调整了文秘，做好培养和引导工作；并相序完成餐饮部经 理、客房部经理调整、前厅部主管补冲、后厨师资力量的调整调配，以 及各部员工的补充与调整。2、完善、出台及下发各种制度文件，并组织学习及落实。各部门、各岗位的职责及考核追究办法已全部下发， 让各部门组织 学习、签阅、张贴及开展实施。为5月份质检部开展质检工作提供质检
9、依据。3、为确保卫生质量，由总经理每周亲自带队进行检查；逐步提高 卫生状况，并长期坚持下去，确保无遗漏、无死角。4、以身作则，每周一、四召开酒店经理级会议，并坚持让部门第 一责任人每天写工作日志，并确保每天批阅，保证了每天沟通，工作的 每天提醒，任务的下达，特殊事件的处理，各部工作状况确保酒店了解。餐饮部是酒店重要营业部门，直接影响酒店经营的好坏及经济效 益，每天参加餐饮部门会议，重要接待及大型宴会要求自己亲临亲莅， 非重点接待确保每个饭市巡视 3次以上。5、确保总经理在管理中不与现实脱节，确保每周每部门本人亲自找一线员工谈话，发现工作中的问题及时解决；每月确保一次给部门员 工开会交流，激发员
10、工热情，调动员工积极性。6、 完善重要会议、接待的工作流程，所有会议室的使用、餐饮5 桌以上接待、客房20间都必须下会议通知单，由总经理签发、跟踪接 待；激发员工全员营销意识，制定全员营销方案，下发落实。7、完善财务制度，协调分配工作任务，制定 13项报表完成时间； 挂账账单分月、分部门投放管理；督促营销催款、回款， （本月完成回 款xx元，营业收入xx元，挂账xx元，占46、38% xx年同期营业收 入64万元）。&做好员工管理，建立员工档案；初步建立节能降耗方案。二、5月份工作计划随着旅游旺季的临近，5月份的工作任务非常重要，既是旅游旺季 的开端，也是为5、6月份旺季打下基础的最后时段；要
11、求各部门把各 项工作周详考虑，分重点、分步骤的安排、落实。本店虽然经历两年的运转，但相关的制度、业务流程没有细化的明 文规定；不便于酒店监管。所以要求各部在酒店制度的框架下，细化、 量化各项流程、细则。本月上旬制定组织员工培训，下旬制定各部员工 考核方案。（人事部牵头）。各部领导要端正思想、摆正位置，从酒店的根本利益着想，加强员 工的工作纪律要求；没有强硬的组织纪律，就没有工作质量的提高，也 不可能贯彻各项管理制度及政策的落实。所以本月的工作重点是依质检 第8页共14页部为核心，各部门管理员为辅助的逐步开展质检工作，常抓不懈。我们 秉承“无情的制度，有情的管理”的管理理念；加强员工思想教育工作
12、， 让员工明白自己工作的意义和价值，激发员工工作热情和积极性，快速 扭转不良的风气和工作作风，尽快形成一个高效、积极、团结向上的企 业氛围。5月份为本店“服务质量提高月”，餐饮前厅是本次工作的重点， 在迎接好开封市旅游局举办的“中餐服务摆台大赛”，又要组织员工合理安排培训内容，要求下旬初步达到 3星级服务水准，不再出现被动服 务，初步体现个性化服务与情感服务。并要求管理员做到，桌桌有意见 反馈机制，及时了解客人信息。本月上旬新菜谱投入使用，厨部以保障饭菜质量、客户满意为标准 的出品体系，使菜品质量与客人的需求更加贴近。并逐步建立完善的出 品体系；统计各菜系及单个菜品的销售情况和对客人反馈意见，
13、对菜品 进行整合。同时出台相应的物品管理、餐具管理措施，降低成本率。客房部的工作重点是前厅，前厅是酒店的门面，要加强礼貌礼节、 仪容仪表的要求，在工作中不断提高业务水平，加强汇总客户信息，建 立客户档案；做好横向信息沟通，避免接待失误。收银员、接待员应领 悟财务精神，严格执行财务制度，根据接待情况，适当把握好分寸，避 免客户流失。客房楼层本月做好卫生工作的前提下，搞好旅游局举办的“中式铺 床”技能大赛；加强酒店设施设备的维修保养工作，从节能降耗上常抓 不懈。工程部本月重点做好设备维修保养工作， 进行全面检查；从中央空 调、各楼层排风口、进风口、空调管，消防管道，电梯等设施确保正常 运转；真正让
14、工程部由花钱部门转变成省钱部门。营销部，转变营销思路，由被动营销变主动营销；主动与客户联系， 施行情感式营销模式，巩固老客户，拓展新客源；到店的客户必须跟踪 服务，不能出现问题才打电话，根据淡旺季灵活掌握营销理念，确保“不 管黑猫还是白猫，能逮着老鼠就是好猫”的营销理念，同时加大酒店回 款力度。酒店加强全员营销意识，以“先有人气、后有财气”的理念加强餐 饮的营销，本月做出“夏季啤酒花园夜市广场”活动方案及分析报告， 增加酒店卖点，吸引中低档人群消费，增加酒店人气。财务上加强各项管理，避免漏洞，控制好成本；为上级领导经营决 策提供好数据。本月让各部物资盘存建账，每月核对，避免物品流失， 加大经营
15、成本；制定节能降耗计划并组织实施。人事管理上进行规范，建立人员花名册，及时掌控人员动向（控制 好人员进出），合理调配人员，确保以岗定人，避免人力浪费；员工工 资成本进行控制，严格把关；本月下旬由本人牵头，对员工进行考核上 岗，确保部门培训效果，转变成学习型企业，关心员工，加强精神文明 建设，提咼企业凝聚力。保安上以定人定量的方式，确定员工工作方式，转变工作思想及方 式，达到服务型保安标准。本月着重质检工作开展起来，以质检为依托，加强员工的制度化落 实与管理，提高服务质量，确保酒店经济效益。让我们给自己以工作的压力，始终牢记“今天工作不努力，明天努 力找工作”，我们靠企业生存，企业靠我们发展，只有企业不断发展壮 大，才有我们施展才华和彰显我们个人价值的平台。2020酒店五月份工作计划（四）一、加强员工的业务培训，提高员工的综合素质前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口， 不仅整体形象要能接受 考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务 知识与服务技巧保持在一个基础
