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1、临床营养学复习题一、选择题1. 碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（ ）A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧2. 植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物( )A、光合 B、凝固 C、化合 D、生物转化3导致粥样硬化的脂蛋白是（ ）A、LDL B、IDL C、HDL D、CM4. 根据其分子结构可将葡萄糖分为 （ ）A、单糖 B、 双糖 C、 三糖 D、 戊糖5 多糖主要有什么组成（ ）A、 淀粉 B、 果糖 C、 糖元 D、 葡萄糖 6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物（ ）A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、组氨酸 D、丙氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少（
2、）A、5% B、15% C、6% D、16%8. 低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（ ）A、30g B、35g C、40g D、45g9.组成蛋白质的氨基酸超过多少种（ ）A、10种 B、18种 C、20种 D、22种10.必需氨基酸含有多少种（ ）A、5种 B、8种 C、10种 D、12种11、富含饱和脂肪酸的食物有（ ）A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油12、富含不饱和脂肪酸的食物有（ ）A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油13、不富含VitC的食物有（ ）A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒14、富含VitB的食物有（ ）A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒15、
3、富含锌的食物有（ ）A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是16、某女子身高1.62米，其标准体重为（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）A、 钙、镁 B、 钙、碘 C钙、铁 D铁、碘18、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）A、 脂肪 B、 优质蛋白质 C、 碳水化合物 D维生素19、10克蛋白质可产生的热量为（ ）A、40kcal B、30kcal C、50kcal D、60kcal20、100克碳水化物可产生的热量为（ ）A、300kcal B、400kcal C、500kcal D、600
4、kcal21、10克脂肪可产生的热量为（ ）A、70kcal B、80kcal C、90kcal D、100kcal22、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（ ）A、2型 B、3型 C、4型 D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（ ）A、30% B、40% C、50% D、60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（ ）的主要成份。A、乳糜微粒 B、低密度脂蛋白 C、中间密度指蛋白 D、高密度指蛋白25、食物中的脂肪摄入后能被肠道吸收（ ）A、60% B、70% C、80% D、90%26、含嘌呤很少的食物为（ ）A、谷类 B、乳类 C、蛋类 D、以上全都是27、含嘌呤很少的食物为（
5、 ）A、蛋类 B、菠菜 C、干豆类 D、鱼类28、某女子身高1.62米，其标准体重为（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg29、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（ ）A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.230、与肥胖相关的营养素有（ ）A、碳水化物 B、脂肪 C、蛋白质 D、以上全都是31、哪种营养素不是宏量营养素A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素。32、 碳水化合物提供了（ ）以上的能量。A、40% B、50% C、60% D、70%33、TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（ ）A、 9:1 B、
6、1:9 C、 3:1 D、 1:334、蛋白质营养不良患者首选输入 （ ）A、 血浆 B、 血液 C、 白蛋白 D、 氨基酸35、膳食纤维主要存在于哪类食物中（ ）A、 肉类 B、 乳类 C、 蛋类 D、 水果蔬菜类36、与碳水化合物相比较，蛋白质特有的元素是（ ）A、 氧 B、 碳 C、 氮 D、 氢37、以下哪种属于维生素B1缺乏症（ ）A、 脚气病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 口腔-生殖综合征38、与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（ ）A、 叶酸 B、 铁 C、 锌 D、 维生素A39、含碘最少的食物是（ ）A、 海带 B、 萝卜 C、 紫菜 D、 海虾40、尼克酸缺乏症也称为（ ）
7、A、 佝偻病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 癞皮病41、富含铁的食物是（ ）A、 动物肝脏 B、 牛奶 C、 水果 D、 油脂42、地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（ ）A、 铬 B、 碘 C、 铁 D、 硒43、以下哪项属于脂溶性维生素（ ）A、 维生素D B、 维生素B1 C、 维生素B12 D、 维生素C44、异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（ ）A、 钙 B、 锌 C、 铁 D、 镁45、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油46、水溶性维生素摄入过多时（ ）A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒 D、通过胆汁
8、缓慢排出体外47、夜盲症可能是由于缺乏（ ）A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B248、人体必需微量元素包括（ ）A、硫、铁、氯 B、碘、镁、氟 C、铁、铬、钴 D、钙、锌、碘49、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（ ）A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人50、促进钙吸收的维生素是（ ）A、维生素AB、维生素B1 C、维生素CD、维生素D51. 某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（ ）？A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.252. 喉部手术及消化道出血患者宜用（
9、）A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可以53. 需用高蛋白膳食的是（ ）A、冠心病 B、糖尿病 C、肥胖症 D、孕妇54 先兆子痫的患者禁用（ ）A、咸肉 B、皮蛋 C、酱菜 D、以上三者都禁用55. 葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入200毫升的开水中给受试者口服（ ）A、60 B、65 C、70 D、7556. 脑细胞为维持其功能，在休息状态下，每日需消耗葡萄糖（ ）A、50100 g B、100150 g C、150200 g D、200250 g 57. 痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（ ）A、高能量膳食 B、低蛋白膳食 C、低胆固醇膳食 D、少渣膳食58.什么维生素摄入过多可使
10、婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓等中毒反应（ ）A、 维生素A B、 维生素E C、 维生素D D、 维生素B 59. 胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（ ）A、低脂膳食 B、高能量膳食 C、低能量膳食 D、高蛋白膳食60. 干扰潜血试验结果的是含（ ）丰富的食物A、铜 B、铁 C、锌 D、锰二、简答题1、糖尿病患者如何进行营养治疗?2、要素膳的膳食要求是什么？正确的灌喂方法是什么？3、痛风的营养治疗原则？4、请为患者配制一日的普通膳食？5、软食适用那些患者？6、制作软食有那些要求？请举例？7、半流食适用那些患者？8、半流食制作时有那些要求？9、理想体重的计算公式？体重指数等于什么？10、蛋白质的营
11、养学意义11、维生素A缺乏的典型表现。12、钙含量较丰富的食物有哪些13、功能性铁包括什么14、锌缺乏临床表现15、简述糖尿病的营养治疗原则。 三、概念题1、白血病2、优质蛋白 3、动脉硬化 4、营养（nutrition）5、基础代谢（basal metabolism）6、维生素（Vitamin）7、维生素缺乏症8、什么是矿泉水 9、什么是膳食纤维10、完全胃肠外营养11、克汀病12、膳食结构13、平衡膳食14、高蛋白膳食15、低胆固醇膳食 四、填空题1、女性比男性基础代谢率低 2、维生素种类很多，化学结构和功能也不同，营养学按其溶解性分为 和 两大类3、糖尿病因体内_旺盛，蛋白质消耗量大，要合理补充。4、糖尿病存在脂肪代谢异常，型糖尿病多伴发_症，型糖尿病血糖控制不良常伴发_。5、糖尿病患冠状动脉疾病的危险比正常人增大_倍。6、人体中的_、_、_是清除积聚自由基
