《菜市场管理制度样本（四篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《菜市场管理制度样本（四篇）.doc（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、菜市场管理制度样本一、食品加工摊位和经营食品人员应依据食品卫生法规定，办理工商营业执照、卫生许可证，售货人员健康证，并悬挂在摊位明显处；方可上岗管理。二、市场内经营的所有食品均为正当渠道进货，销售的商品必须在保值期内；并保留进货票据。禁止出售过期，四无(无产地、无厂家、无商标、无生产日期)腐烂变质、污秽不洁食品。三、生熟食品加工要分开并配置相应的符合食品卫生的加工设备；肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品必须放在冷藏保鲜展示柜内。经营肉类、熟食人员要统一穿着白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售货。四、市场内如被消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或经国家有关部门抽查
2、检验判定为不合格食品，以及经工商行政管理机构、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，应无条件退换，并承担相应的责任。五、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对乘具、拾具、包装物做到经常性消毒。六、出售肉类及相关必须又卫生检查部门的合格证。七、菜市场管理方要每天检查经营方是否按规定出售食品，一经发现违规现象及时制止并做出相应处理。菜市场管理制度样本（二）(一)菜市场开办者应根据市场监管情况，建立健全应急处理预案。成立菜市场监管应急工作领导小组，并根据菜市场突发事件的具体情况，组建专项应急指挥部，开展具体处置工作。(二)按照“属地管理，辖区负责”的原则，统一指挥、
3、快速反应。针对因重大突发事件可能引起的市场波动，以及危害人民群众身体健康、生命安全的紧急情况，管理菜市场的有关部门应制定市场监管应急处置预案。(三)菜市场重大突发事件发生后，按照市场监管应急处置预案明确的内部职责分工和分级响应标准，及时启动相应的应急响应程序，组织实施应急救援工作。(四)应急响应期间，要明确菜市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持_小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。(五)建立志愿消防队伍，设立专兼职应急疏散引导员，明确职责分工；确保火灾发生时，第一时间报警、第一时间组织引导疏散，并分别在_分钟内、_分钟内组织第一、第二级力量开展初起火灾扑救，杜绝人员伤亡，最大程度降低财
4、产损失(六)严格按照菜市场监管应急处置预案的要求，在规定时间内及时上报突发事件信息。对应急处理情况必须坚持日报告制，如有特殊、紧急情况要随时上报。菜市场管理制度样本（三）菜市场开办者应建立下列档案，登记造册并妥善保管。(一)市场管理档案。包括菜市场管理制度、管理人员岗位职责、管理人员和经营人员名册(含身份证号码和联系电话)、菜市场建设方案和施工图纸、设施设备清单、使用现状及维修情况、菜市场外停车方案、菜市场和经营者缴纳费用及使用情况、菜市场信息公示、开展活动情况、工作经验总结等与菜市场管理的相关材料。(二)经营准入档案。包括菜市场和经营者的工商、税务、食品安全许可、卫生、消防等相关证照(复印件
5、)。(三)食品安全档案。包括食品从业人员健康检查登记台帐、供货商有关资质证明材料复印件，抽查检测肉类、蔬菜、水果、家禽等的检测情况和不合格食用肉回收台帐，各级政府有关部门和菜市场管理者检查食品安全的情况。(四)环境卫生档案。包括保洁人员和经营者保洁情况，各级政府有关部门和菜市场管理者检查环境卫生的情况。(五)市场安全档案。包括菜市场安保(含电子监测资料)、消防安全(包括消费安全设施)、建筑安全、应急预案等情况。(六)计量管理档案。包括公平秤和经营者计量器具管理情况以及计量器具台帐、校秤记录台帐。(七)消费纠纷档案。包括消费纠纷处理台帐和预先赔付情况。(八)市场信用档案。包括菜市场和经营者获得奖
6、励、违反菜市场管理制度和食品安全法行为的情况，对经营准入、环境卫生、市场安全、计量管理、价格管理、消费纠纷等方面属于经营者信用内容的，同时纳入市场信用档案记载。(九)人员培训档案。包括管理人员和经营者的经营管理、卫生、安全、计量管理培训和各种教育培训档案。菜市场管理制度样本（四）菜市场开办者应建立下列档案，登记造册并妥善保管。(一)市场管理档案。包括菜市场管理制度、管理人员岗位职责、管理人员和经营人员名册(含_号码和联系电话)、菜市场建设方案和施工图纸、设施设备清单、使用现状及维修情况、菜市场外停车方案、菜市场和经营者缴纳费用及使用情况、菜市场信息公示、开展活动情况、工作经验总结等与菜市场管理
7、的相关材料。(二)经营准入档案。包括菜市场和经营者的工商、税务、食品安全许可、卫生、消防等相关证照(复印件)。(三)食品安全档案。包括食品从业人员健康检查登记台帐、供货商有关资质证明材料复印件，抽查检测肉类、蔬菜、水果、家禽等的检测情况和不合格食用肉回收台帐，各级政府有关部门和菜市场管理者检查食品安全的情况。(四)环境卫生档案。包括保洁人员和经营者保洁情况，各级政府有关部门和菜市场管理者检查环境卫生的情况。(五)市场安全档案。包括菜市场安保(含电子监测资料)、消防安全(包括消费安全设施)、建筑安全、应急预案等情况。(六)计量管理档案。包括公平秤和经营者计量器具管理情况以及计量器具台帐、校秤记录台帐。(七)消费纠纷档案。包括消费纠纷处理台帐和预先赔付情况。(八)市场信用档案。包括菜市场和经营者获得奖励、违反菜市场管理制度和食品安全法行为的情况，对经营准入、环境卫生、市场安全、计量管理、价格管理、消费纠纷等方面属于经营者信用内容的，同时纳入市场信用档案记载。(九)人员培训档案。第1页共1页
