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1、-加工品细则1：小麦粉生产许可证实施细则一、发证产品围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉通用，专用。获得专用小麦粉生产许可证的，其围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。二、根本生产流
2、程及关键控制环节一根本生产流程。 小麦 清理筛选，去石，磁选等 水分调节包括润麦，配麦研磨磨粉机，松粉机，清粉机 筛理平筛，高方筛成品包装二关键控制环节。 小麦的清理，研磨，增白剂过氧化苯甲酰的添加。三容易出现的质量平安问题。 1在小麦粉中过量使用增白剂过氧化苯甲酰。 2小麦粉中灰分超标。 3含砂量超标。 4磁性金属物超标。三、必备的生产资源一生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应
3、采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域原料库、成品库、加工车间等应与生活区分开。二必备的生产设备。 1. 筛选设备振动筛，平面回转筛；2. 比重去石机；3. 磁选设备电磁辊，永磁铁；4. 磨粉机；5. 筛理设备平筛，高方筛；6. 清粉机专用小麦粉必备；7.微量添加设备必要时； 8.包装设备；9.其他必要的辅助设备如绞龙，风网等。 四、产品相关标准 GB1355-86?小麦粉标准?；GB2715-81?粮食卫生标准?；GB/T 8607-1988?高筋小麦粉?；GB/T8608-1988?低筋小麦粉?；LS/
4、T3201-1993?面包用小麦粉?；LS/T3202-1993?面条用小麦粉?；LS/T3203-1993?饺子用小麦粉?；LS/T3204-1993?馒头用小麦粉?；LS/T3205-1993?发酵饼干用小麦粉?；LS/T3206-1993?酥性饼干用小麦粉?；LS/T3207-1993?蛋糕用小麦粉?；LS/T3208-1993?糕点用小麦粉?；LS/T3209-1993?自发小麦粉?；LS/T3210-1993?小麦胚胚片、胚粉?；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求 小麦应符合国家小麦标准GB13511999的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦
5、粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用化粮小麦加工供人食用的小麦粉。六、必备的出厂检验设备 一高温电炉马福炉；二粉筛；三枯燥箱；四分析天平0.1mg；五天平0.1g；六粉质仪适用于专用小麦粉。七、检验工程 小麦粉产品的发证检验、监视检验、出厂检验分别按照以下表格中所列出的相应检验工程进展。出厂检验工程中注有“*标记的，企业应当每年检验2次。小麦粉质量检验工程表通用小麦粉序号检验工程发证监视出厂备注1加工精度2灰分3粗细度4面筋质5含砂量6磁性金属物7水分8脂肪酸值9气味口味10蛋白质高筋、低筋小麦粉产品标准中有此工程要求的11粉色、麸星12食品添加剂过氧化苯甲酰*13汞以Hg计*1
6、4六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B1*17标签 注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂过氧化苯甲酰。小麦粉质量检验工程表专用小麦粉序号检验工程发证监视出厂备注1灰分2粗细度3含砂量4磁性金属物5水分6粉质曲线稳定时间自发小麦粉，小麦胚标准中无此工程要求。7降落数值8气味9湿面筋10酸度自发小麦粉产品标准中有此工程要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。11混合均匀度12馒头比容13汞以Hg计*14六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B1*17食品添加剂过氧化苯甲酰*18标签 注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应
7、注明使用的添加剂过氧化苯甲酰。八、抽样方法 根据企业申请取证产品品种，在成品库随机抽取1种产品进展发证检验。如企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉，应抽取专用小麦粉。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。 抽样基数：同一批次的小麦粉产品不得少于50袋。 抽样数量：5kg，混样后平均分成2份，1份用于检验，1份备查。 样品及抽样单容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。?小麦粉生产许可证审查细则?修改单第1号?小麦粉生产许可证审查细则?修改条款及其容如下：四、产品相关标准用GB2715-2005?粮食卫生标
8、准?代替GB2715-81?粮食卫生标准?。七、检验工程小麦粉质量检验工程表(通用小麦粉)中：增加“铅Pb 、“无机砷以As计作为*号工程和发证、监视检验工程。小麦粉质量检验工程表(专用小麦粉)中：增加“铅Pb 、“无机砷以As计作为*号检验工程和发证、监视检验工程。细则2：大米生产许可证实施细则一、发证产品围及申证单元 实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。大米申证单元为1个，即大米。 在生产许可证上应注明获证产品名称，即大米。分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0102。二、根本生产流程及关键控制环节 一根本生产流程。 稻谷 筛选溜筛，
9、振动筛，高速除稗筛去石磁选磁栏，永磁滚筒砻谷谷糙别离碾米成品包装 二关键控制环节。 稻谷的清理，碾米，成品整理。 三容易出现的质量平安问题。 1黄粒米超标。 2水分超标。三、必备的生产资源 一生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域原料库、成品库、加工车间等
10、应与生活区分开。二必备的生产设备。 1.筛选清理设备溜筛，振动筛，高速除稗筛等；2.比重去石机；3.磁选设备磁栏，永磁滚筒等；4.砻谷机；5.碾米机；6. 米筛白米溜筛，平面回转筛等；7.包装设备；8. 其他必要的辅助设备斗式提升机等。 四、产品相关标准 GB 1354-86?大米标准?；GB2715-81?粮食卫生标准?；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求 稻谷应符合国家稻谷标准GB13501999的规定。不得用化粮稻谷加工供人食用的大米。六、必备的出厂检验设备 一谷物选筛；二枯燥箱；三分析天平1mg；四天平0.01g七、检验工程 大米产品的发证检验、监视检验、出厂检验分别按照下表中
11、所列出的相应检验工程进展。出厂检验工程中注有“*标记的，企业应当每年检验2次。大米质量检验工程表序号检验工程发证监视出厂备注1加工精度2不完善粒3最大限度杂质 总量4糠粉5矿物质6带壳稗粒 7稻谷粒 8碎米 总量 9碎米 小碎米 10水分 11色泽、气味、口味12黄粒米 13汞以Hg计*14六六六 *15滴滴涕 *16黄曲霉毒素B1*17标签 八、抽样方法 根据企业所申请取证产品品种，在成品库随机抽取1种产品进展发证检验。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。 抽样基数：同一批次的大米产品不得少于50袋。 抽样数量：为5kg，混样后平均分成2份，1份检验，1份备查。 样品及抽样单容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其他要求本类产品允许分装。?大米生产许可证审查细则?修改单第1号?大米生产许可证审查细则?修改条款及其容如下：四、产品相关标准用GB2715-2005?粮食卫生标准?代替GB2715-81?粮食卫生标准?。七、检验工程大米质量检验工程表中：增加“铅Pb 、“无机砷以As计作为*号工程和发证、监视检验工程。细则3：挂面生产许可证审查细则一、发证产品围及申证单元 实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆或绿豆粉、绿豆浆、大豆或
