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1、关于病从口入和日常饮食消费“病从口入不仅仅是应该注意饮食卫生，不要吃腐烂或过期的食品，其实我们日常的饮食才是病从口入的关键，尤其是吃新鲜食品鱼肉蛋禽及山珍海味或是极具保养作用的食品时、产生“病从口入的问题越大，也就是说当我们的生活提高以后，当我们的饮食有了更高的追求时，病从口入的问题随之就越加突出了。病是吃出来的，虽不能占据在100%，但占据在99%还是没有问题。吃的文化在中国渊源，但“量吃却没有什么具体的标准，更谈不上能吃的文化了。但在医学上有过对病人饮食的提醒，比方；“吃流失，食量要多食少餐，不能吃的过饱，尤其对糖尿病患者和心血管疾病患者在饮食方面要求的饮食十分苛刻，比方糖尿病对于甜食几乎
2、是不能吃的，对于水果也是看着别人吃的，可还有的大夫说糖尿病可以吃水果、采用互换法，但那个糖尿病患者“感冒天下之大不为啊，病人总归是病人吗。对于心血管疾病的人的饮食，大夫嘱托好似要比糖尿病人多的多，首先是鸡蛋不能吃，蛋类食品都不能吃，不但不能吃，还要长期服用辛伐他汀药来降低胆固醇。肥肉不能吃，瘦肉也需要限量食用，细鳞鱼不能吃，青蛙和甲鱼、墨斗鱼、蛇都不能吃，严格的饮食量控制在七分饱以下。得病有了饮食的告诫，但对于健康的人群就不应该有个告诫吗？何必必须到了需要“告诫的时候呢？非要形成“亡羊补牢的故事呢？吃肉很香、人人都愿意吃肉，只有出家人是不吃肉的，因为出家人“不杀生。吃肉好不好呢、吃多少肉最为适
3、宜呢？不同的人有着不同的标准，简单的说；胖人吃肉标准就应该少于正常人或是偏瘦人的标准。因为胖人尤其是大度翩翩者已是营养过胜了，按着身体的需要是应该控制肉食的摄入量，如果再补下去，只是满足了口欲，但给自己的身体健康存储了祸根。食肉量与从事的工作有关，运发动或干重体力工作的人要比座办公室的人多，这是体力消耗决定的。而现实正是相反，座办公室的人有条件天天出入饭店，大块肉、大腕酒，可干体力活的人那么是“粗茶淡饭分外香了。多吃多得很有哲理性，但那个多得是什么？热量不能排除，在身体中积聚对健康肯定是有影响的，胖人的胖是否与其没有真正的消耗有关呢？肉食分为红肉和白肉，红肉应该是较为理想的肉食选择，但红肉含有
4、胆固醇，多食肯定与胆固醇指标有关了。白肉有许多人非常喜欢吃，吃在嘴里滑稽流的很香。尤其是东北人，不是有句流传的戏词“翠花、上酸菜吗，那就是东北有名的“川白肉菜。川白肉菜没有肥肉膘子炖酸菜不好吃。川白肉菜还有个别名叫杀猪菜，那可是上酸菜的上酸菜，一般情况是东北人“杀年猪时的川白肉菜(上酸菜)，每逢春节之际，农村有条件的家庭都要杀上一口年猪，请左右邻居和亲朋好友来家做客，主菜就是上酸菜即；杀猪菜，据说有的人能吃上五大碗四指膘的肥肉，要是生肉上称称的话，约估要超过10斤。吃那么多的白肉行吗？肥肉是什么？是动物的脂肪啊，脂肪是什么？就是常用的荤油啊！要说吃这么多荤油的人血脂还能正常，那可是个奇迹，这里
5、我有句话要说；我们吃的是肉、而不是在吃油。吃蛋类食物；一个人一天究竟吃多少个鸡蛋以鸡蛋为例为益呢？根本没有什么标准。过去曾有过说法“一个人一天最多不能超过二个鸡蛋。但有谁遵守过这个标准呢？过去的鸡蛋根本都是农村个人家养殖的，好似也能保证根本的供给那时主要是购置力较低，而现在到处都是快速的养殖基地，鸡蛋的供给可说是应有尽有，堆积如山，绝对满足供给。鸡蛋是多了，在大量的享用鸡蛋美食的时候，我们可曾考虑过身体胆固醇的血液指标问题吗，无论考虑没有考虑，当今心血管疾病病人的不断涌现，在充分说明了我国的鸡蛋消耗量都是吃掉了。反问一句；为什么心血管疾病的人要比过去年轻化，为什么心血管病人今天要比过去多的多，
6、已多到老百姓习以为常的程度了。人类第一杀手的疾病、这样的横行，就不值得我们注重“病从口入的关口吗？吃；前面提到的食肉和蛋类食品，根本是老百姓正常的生活饮食，外表上来看是在正常不过的了。如果再多说的话，好似不让老百姓吃东西了，其实不是，好的食物一定要吃，民以食为天吗。但要；“好的食物好吃绝对不能让美食产生对我们健康不利的因素。松花蛋是个美味含铅量稍高，胆固醇高，心脏病人是坚决不能吃的。，听说有的人一顿饭能吃50个。真可算是英雄了。但这算什么英雄呢？胆固醇英雄，好似永远也不会、也不允许有这个名字出现的。“肠肥脑满其意就是说有的人吃出了大肚子子、吃的肥头大耳了。 “脑子大、脖子粗不是大款就是火夫这也
7、不是什么好词，但与吃有关了，与肠肥脑满好似很是贴切。肠肥脑满都是吃出来的，穷人怎么能脑袋大、脖子粗呢。现今时代人们追求的是现实，起码追求的不再是虚伪和迷茫，追求的是健康，是生活质量，是科学的饮食！是今天能吃水果，明天还能吃芒果，今天能吃肉，明天照样能吃火锅。而诀不能像糖尿病和心脏病患者那样只有眼福，没有饱腹，但也希望我国的医学事业有所进步，也能让这些人有眼福更有饱腹。也希望我国的老百姓注重科学的饮食，为了自己，也为了家庭，为了工作事业，把住“病从口入关，使身体健健康康下去，过个高质量的生活！转基因食品的平安性在一种转基因食品投入市场前，根据转基因生物外源基因整合的分子特征和转基因食品本身的特性
8、，通过检测他的潜在毒性、过敏性和营养成分含量，最大限度地保障转基因食品的平安。1、外源基因和蛋白质的分子鉴定 分子鉴定能够确定外源基因表达蛋白质的结构，以预测蛋白质的功能或可能的作用机制。当基因重组对转基因生物代谢途径和生物合成途径不造成影响时，它也不可能显著影响食品的品质和平安。一些外源基因的导入在转基因生物中引入一种或多种新蛋白，多数情况下，这些蛋白质对食品营养和人体健康的影响还未被验证；另一些外源基因的导入没有向转基因生物中引入新蛋白或其他基因产物，这种情况下，外源基因表达蛋白质的作用可以忽略，但任要对转基因生物和传统对照物毒素恶化过敏原的水平进行评估，因为转基因技术可能使毒素或过敏原的
9、含量提高至危害水平。鉴定外源基因和蛋白质的分子特征，首先要考虑外源基因的性质。如果外源基因编码非毒性和非过敏原性蛋白质，并且它不可能通过催化作用或修改调节方式改变生物的代谢途径和生物合成途径，可以排除这类风险。其次，要考虑外源基因和蛋白对细胞表达的影响，因为外源基因和蛋白质可能改变受体生物的基因表达，产生新的毒素或过敏原。这时需要分析：外源基因插入位点对受体生物基因组开放性阅读框架的影响。如果一个开放性阅读框架被破坏，那么至少一个基因表达受阻，必须鉴定基因的特性并确定其编码蛋白的功能，了解这种蛋白缺失生物代谢和调控的影响，以及外源基因插入位点侧翼DNA序列转录所受的影响。外源基因的插入通常会干
10、扰侧翼基因的转录，需要鉴定插入位点侧翼20kbDNA序列的转录的水平和转录方式是否发生改变，以及外源基因在转基因生物的食用局部的表达状况。2、活体检测 活体检测是为了确定转基因食品的过敏性、毒性和非预期效应。转基因食品的活体检测一般经过动物实验、人体实验两个阶段，人体实验需要咨询相应的专家和政府机构，得到准许才能开展。在进行动物实验时，由于喂食数量受食物物理、化学状态和实验动物生理等方面的限制，在相同的毒理学实验敏感性状态下，短期动物试验不可能检测到转基因食品的毒素和过敏原，因此，在毒理学实验中使用的是极端大剂量，即在考虑转基因食品在人群膳食组成中所占比例的根底上，在饲料中掺入最大量的转基因材
11、料。通常进行的动物实验是急性口服毒性实验和亚急性口服毒性实验。急性口服毒性实验，即是在给小鼠喂食最大可行剂量后，短期内观察毒性作用；亚急性口服毒性实验，即是在给小鼠喂食与人类最大摄取量成比例的剂量后，长期观察毒性作用。3 转基因食品的毒素分析 许多传统食品含有毒素，其表达水平对人体是平安。转基因技术可能会把毒素引入到食品中或提高已有食品的毒素水平，因此，在分析转基因食品的毒性时，应考虑如果受体生物含有毒素，转基因生物的毒素含量是否在受体生物水平的范围内或低于受体水平；如果外源基因的供体能表达毒素，毒素或毒素合成过程的关键酶是否能伴随外源基因转入转基因生物，生产加工过程是否对转基因食品毒素造成影
12、响。为解决上述问题，需要特定的方法检测特定的毒素。当转基因食品中检测到毒素食，还应进一步确定毒素的含量和活性。4 转基因食品的过敏原分析 许多传统食品具有过敏性。如果转基因食品仅含有与非转基因食品相同的过敏原，且过敏原含量等于或低于非转基因对照的过敏原，该转基因食品的过敏性是可以接受的。转基因技术可能产生新的未知过敏原，可能导致过敏原从过敏性食品转移到受体，或使受体过敏原的过敏性水平提高2因此，在转基因食品过敏性分析时，需要比拟非转基因食品和转基因食品中过敏原的水平，如果受体生物含有过敏原，转基因生物的过敏原含量是否在受体生物水平的范围内或低于受体水平；如果外源基因的供体含有过敏原，过敏原或过
13、敏原合成过程的关键酶是否能伴随外源基因转入转基因生物，生产加工过程和人消化系统是否对转基因食品过敏原有影响。根据特定的检测方法和检测标准可以分析特定物质的过敏性。然而，由于缺少新过敏原的相关信息，目前对过敏原的测试存在一定的局限性。假设一种过敏原的水平只对少数人引起轻微的皮疹，这种过敏原的影响可以忽略；如果引起过敏性休克，那么这种过敏原的影响就较大。5 转基因食品的营养成分分析 转基因食品营养成分的改变对人体无论是有益、有害还是无影响，在分析转基因食品的营养成分时，都需要综合考虑所要测定的营养成分种类；转基因食品和非转基因食品营养成分数据库；转基因食品对公众健康的长期影响。同时，确定某种营养成
14、分的适当摄取量还应考虑营养成分本身和消费者所处的环境。在一些地区，如果人们一直摄取某种超出正常水平的营养成分，那么应当摄取低量的该营养成分。随着转基因工程的研发及商业化的迅速开展，对转基因食品的平安性公众提出了潜在性危险疑虑，主要是：1转基因食品的过敏性可能，转基因食品中由于转入外源基因的表达，食品成分中可能含有新的蛋白质，从而引起过敏，这对于高敏感人群显得尤为突出；2转基因食品的毒性可能，转基因食品中外源基因的插入，可能使原先关闭的基因被翻开，产生一种新的毒素；3抗生素抗性风险问题的可能；4营养品质改变 的可能；【11】 从本质上讲，转基因生物和常规育成的品种是一样的，两者都是在原有的根底上
15、对某些性状进行修饰，或增加新性状，或消除原有不利性状。常规育成的品种仅限于种内或近缘种间，而转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物。虽然，目前的科学水平还不能完全精确地预测一个外源基因在新的遗传背景中会产生什么样的相互作用，但从理论上讲，转基因食品是平安的。此外，转基因食品上市之前是经过大量试验和许多部门严格检验的。虽然迄今为止我们还没有发现转基因食品平安性的问题，但并不说明它就是平安的，也许它的危害需要一定的时间才能反映出来，可能有一个从量变到质变的过程。一旦出了问题就很麻烦，因为它的遗传性可以影响几代。对于有可能出现的潜在风险，必须引起高度重视。所以转基因食品潜在性的平安问题不容我们无视。
