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1、酒店服务员工作计划模板1.按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划.有事必须事先请假.2.服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作.我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助.3.员工午餐，小歇.二班中接待1.热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语.班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象.当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座.撤筷套，问茶水同时介绍茶叶品种，递菜单.为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶.2.点菜介绍，主动推荐，当好参
2、谋.必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种.1准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂.2介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种.要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”.3不同对象，不同场合推荐不同菜肴.对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备.4营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜.5点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩6确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房.作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，
3、必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行.先列一个提纲:第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等.以提高员工之间的认识.第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念.第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语.第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序.第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合.第六课:规范礼貌用语及操作程序.第七课:楼面部接待过程详细讲解.第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识.第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务.第
4、十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作.第十二课:如何成为一名出色的服务员.第十三课:厅房服务的详细程序.第十四课:问题解答.第十五课:及消防知识.员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐并做请的手势.双手把菜谱递给客人并说道:“_先生，这是我们的菜牌.”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员.要求:语言亲切
5、，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉.迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上.3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓.注意事项:A善于观察分清谁是主人.B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求.C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅.”D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提.5.递巾
6、冲茶.从客人右边递巾并说:“_先生/小姐，请用毛巾.”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了.问的方式见第二条.要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食6.落巾，脱筷子套.将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底.脱筷子套要在客人右边进行7.推销酒水.当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有_果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等.”注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白
7、两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧.8.下单.酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章.红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水.9.斟酒要求.A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势.B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序:先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上.C.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P一盎司D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒.10.收茶杯.在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走.若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟
8、盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅.11.上汤，上菜的要求.菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”.注:上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁.上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边.上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上.若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜.12.巡台.如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换.将空菜碟以及空汤碗撤走.撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更
9、换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人.13.席间勤添加酒水.上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品.14.收撤菜碟餐具.先征得客人同意，才能收撤空碟除外应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯.用脏物夹清理一下台面.15.上热茶.按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶.巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶.16.上甜品，水果.上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，
10、把水果端到客人桌上，介绍说:“_先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用.”17.派上热毛巾并结帐.给客人结帐时，需用收银夹在客人的右边把收银夹打开说:“_先生/小姐，谢谢多少钱.”客人接过找零后，同样要说谢谢.拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语.18.检查工作.客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理.19.收撤餐具.首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具.20.清理现常重新布置环境，恢复原样.（一）班前准备工作1.按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假.2.服从
11、领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作.我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助.3.员工午餐，小歇.（二）班中接待1.热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语.班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象.当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座.撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单.为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶.2.点菜介绍，主动推荐，当好参谋.必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种.（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易
12、懂.（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种.要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”.（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴.对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备.（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜.（5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房.能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了.3.按序上菜，操作无误.首先根据点菜单要了解菜式所需
13、用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等.（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）.（2）同时征求顾客意见收取茶盅.（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单.上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏.（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开.（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜.（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）.（7）根据情况上水果盘.4.席间提供优质服务.（1）适当的时候调换骨盆，烟缸.手法熟练，动作迅速，操作卫生.（2）
14、观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜.（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导.（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单.做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”.（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品.（三）班末收拾1.及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间.2.轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作.检查“
15、火苗隐患”，做到安全防范.在整个服务接待过程中，坚持使用托盘.要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务.要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系.坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工.页码 / 总页数酒店服务员工作计划模板21.情人节营销计划2月14日以中、青年为主题，推出情侣套餐、情侣洗浴，情侣客房、大型晚会现场速配游戏活动，酒店销售工作计划范文.前50对报名参加的免收夜总会门票费用，并评选出当晚最佳情侣奖，最佳默契奖，最佳人缘奖.以此来吸引我们的目标客户.并同时推出美容卡、健身卡等的销售活动.扩大我们的市场份额，提高竞争力.2.三八国际妇女节营销计划3月8日举办妇女节酬宾活动，如：被评为优秀的“三、八”红旗手，可免费洗浴，并赠送一定数量的美容产品.举办大型的文艺演出活动，庆祝节日，并慰问工作在一线的妇女，以此扩大社会影响，提高公司的美誉度.从而提升酒店的社会形象，酒店的社会形象良好，随之会给酒店带来可观的经济效益.3.植树节营销计划3月12日主动参与政府组织的植树活动或自行组织以绿色、健康、环保为主题，突出
