餐后清洁整理制度

上传人:cn****1 文档编号:507112371 上传时间:2023-08-01 格式:DOC 页数:1 大小:34.50KB
返回 下载 相关 举报
餐后清洁整理制度_第1页
第1页 / 共1页
亲,该文档总共1页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《餐后清洁整理制度》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐后清洁整理制度(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。

餐后清洁整理制度1、移除脏污的盘碟:(1)将所有剩菜残羹拨到一个盘子,大盘及大碟置于托盘或手推车,再将小件餐具置于大盘的上面;(2)银制餐具应持其把柄,所有把柄应朝向同一方向,置于托盘一边,以避免沾污手;(3)如将盘碟堆在过高,亦勿使托盘装堆过量,小心轻放,以免发出噪音;(4)玻璃水杯不可套餐,以免分开时割伤手指;(5)用上菜时相同的方法搬运托盘,平衡持盘,靠右边走,移至洗碗机旁。2、清理桌面:( 1)使用台布的餐桌,餐后将脏台布向后折半,再将干净台布向前展开一半,铺在桌上,将桌上物件移于干净台布上,抽去脏台布,将干净台面慢慢拉至定位;( 2)撤除用过的烟灰缸, 换上清洁的烟灰缸, 调味品瓶罐有不洁处,均应擦试好后摆上;( 3)用清洁的托盘搬上干净的餐具,按规定摆设在餐桌上;3、清扫地面:( 1)清扫地面时,倘有客人还在用餐,应隔开清扫的地方;( 2)清扫完毕,坐椅归还原位,如有椅垫布,应将其放平整。

展开阅读全文
相关资源
正为您匹配相似的精品文档
相关搜索

最新文档


当前位置:首页 > 幼儿/小学教育 > 幼儿教育

电脑版 |金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号