创业大赛标准有封皮

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1、北京航空航天大学第二十三届“冯如杯”创业大赛学生参赛作品第二十三届“冯如杯”创业大赛计划书项 目 编 号 Gg231732860 项 目 名 称 北航外卖店 院（系）名 称 仪器科学与光电工程学院 专 业 名 称 仪器科学与光电工程 作 者 姓 名 钱浩 学 号 12171139 指 导 教 师 无 2013年5月2目 录目 录1摘要2关键词2引言2正文32.1 类似的已有做法32.2 前期市场调查32.2.3 问卷调查42.3 具体实施过程及对问题的分析72.3.1 外卖店和食堂的关系72.3.2 外卖店组成及人员72.3.3 餐品的介绍92.3.4 部分具体工作的说明102.3.5 项目计

2、划的具体实施流程102.4 可行性112.5 猜测会遇到的几个重要问题及解决办法122.5.1 项目对学生心理的影响122.5.2 对教室自习同学的影响122.5.3 外卖的营养13结语13北航外卖店摘要为了方便同学们更自由地安排吃饭和学习的时间，减少对宝贵时间的不必要的浪费，本项目组打算联合食堂创办北航自己的外卖店。外卖店是和食堂合作的，厨师的选定、菜品的买进和其他材料的准备主要由食堂负责。外卖店的送货地址主要分为两个，一个送到宿舍楼，一个送到教学楼，为了方便那些中午和晚上持续上自习的同学。外卖店地址设在食堂一楼。外卖的接线员和送货员等可以直接从学生中招，作为一份兼职工作。关键词食堂 外卖

3、兼职 教学楼引言平时一到中午或晚上吃饭的时间，一大波从教学楼和宿舍楼赶来的同学们相聚我们沙航唯一的食堂。客观地说，基本上所有人的感受都是一样的，食堂的1层和3层的人都会爆满，座位十分难找，2层因为售菜窗口少所以就坐的人没有1、3层那么多，但就因为售菜窗口少，大家要排很长的队，所以平均每个人打一份菜需要等待大约4-6分钟，其实浪费的不仅仅是4-6分钟的时间。从心理上来说，人在持续等待了一段时间之后，会惯性地将速度放慢，这是很自然的反应，当然如果你有急事那就例外。这种现象对于我们北航的学生来说十分不利，会养成我们懒散的习惯。做了调查（下文中提到了）之后发现很多不去食堂吃饭的同学都以方便面和零食来解

4、决吃饭的问题，这不利于我们摄取营养，摄取营养对我们这些经常用脑的人来说是很重要的。不良的饮食习惯不利于我们学习和生活。还有一点，经常去三楼风味餐厅用餐的同学会发现，几乎不论是在哪个窗口点菜都要等很长时间菜才会烧好，这个等待的时间在人多的时候会变得更长，这确实是很烦人的一点。还有很重要的一点，经常上自习的同学会发现，如果我们中午和晚上都要上自习的话会有些不方便。第一，我们会尽量避开上下课的高峰期去食堂吃饭，这样时间的安排就不是很自由；第二，食堂离教学楼不是很近，在路上以及食堂会浪费除了吃饭的很多没必要花的时间，而且会打断学习的思路，打断的思路往往要花费很长的时间才会补回，这影响了同学们学习的效果

5、。综合以上各种因素，我们想到了北航外卖店这一个创业计划。正文2.1 类似的已有做法 其实在项目组提出这个想法之前就有类似的外卖了，只不过是晚上21：30-22：00送，这只适合部分人的饮食习惯，而且菜品单一，也没有考虑到教学楼自习的同学。虽然这个外卖也是送到寝室，但是很多因素都没考虑，不算是真正适合沙航的外卖体系。2.2 前期市场调查 2.2.1 校外小摊 学校外面还是有可以填饱肚子的小摊的，比如鸡蛋灌饼、手抓饼、凉皮、超冷面之类的，但是是否卫生还有待检验。项目组随意选了一天对几个小摊进行小规模的市场调查。本打算问三个小摊的，因为其中一个小摊贩说不方便透露我们就没问。校门口大约共有12个左右的

6、小摊。一个卖鸡蛋灌饼的小贩说现在一般一天能卖30份左右的鸡蛋灌饼，是因为最近有H7N9流感所以卖的并不多，平时基本上是现在的2-3倍左右。一个卖凉皮的小贩说大概现在一般一天20份。可以发现还是有一部份的同学愿意到校外解决用餐问题的。 2.2.2 食堂三楼食堂三楼可以把饭打包带走，所以很多不愿意去食堂吃饭的同学都是请舍友同学帮忙带饭的，虽然可行但是总让别人帮忙带饭还是不太合适的。项目组选择了在窗口工作人员不是很忙的时候抓紧进行了简单的调查，因为总是有同学来点菜，我们不是很方便调查于是就抽选了销售铁板菜的窗口询问了工作人员。据工作人员说，一般一天能卖大约25份打包的菜，周五的时候较平常更多因为有一

7、部分同学周五下午起身回家。类似的能将饭菜打包带走的窗口还有3个。这说明还是有一部分的同学愿意吃食堂的饭菜而不愿意在食堂用餐。2.2.3 问卷调查为了得到更有说服力的论据，我们打算用数据来说明问题。特地制作了如下的问卷一共十道题，调查由于各种事情被拖到了五一假期，人很难找，所以就随机抽取了大一三个院系每个院系30人，大二一个院系30人一共120人进行了调查。其中有17份问卷因为填的有问题（比如第四题填了0第五题还回答了）被舍弃。题目设计如下：填写规则：是：1 否：0 不填的题打空格答案直接写一串数字如 1110 100111.周一到周五食堂很拥挤座位难找？2.觉得食堂1、2层的饭菜便宜但不好吃，

8、而3层的饭菜好吃但太贵？3.几乎每次打饭时都要排很长的队？4.在3层吃的次数更多吗？（如果不是第5题就空着）5.在3层从点菜到吃到菜等的时间太长？6.觉得去食堂除了吃饭之外浪费了很多时间？7.觉得教学楼离食堂有些远，持续上自习一点也不方便？8.如果没有课，就不愿意花时间下宿舍楼去食堂吃饭？9.不去食堂吃饭的时候怎么解决吃饭问题？（0、舍友帮忙带饭 1、吃泡面或零食）10.（选“舍友帮忙带饭”这道题空着）吃泡面或零食的时候会不会觉得没有饭菜营养好吃，只是因为麻烦而不去食堂吃饭菜？结果收集到的答案如下：1-4题选填“是”（1）的人数分别为98、66、58、45，第5题有45人填了，其中40人选择“

9、是”（1），第6-9题选填“是”（1）的人数分别为58、63、43、46，第9题选择“舍友帮忙带饭”（0）的人数为45，选择“吃泡面或者零食”（1）的人数为58，第10题选择“是”（1）的人数为42。算出比例之后我们简略的做了一个统计图方便分析，如下：图1对第5、9、10题单独做了分析如下：第5题：图2第9题：图3第10题：图4以上调查结果在误差范围之内还是可以基本反映出沙航的全部学生的情况的。 从图1中我们看到，第一题同学们对食堂工作日的拥挤程度以及座位的数量少还是很用同感的，这有利于增加我们项目营业顺利进行的可能性。针对第二题提到的价格分配问题，我们项目的外卖分为不同价格段的三种，一定会比

10、食堂更能满足大家的需要。第三题依旧反映了和第一题一样的问题，一定会有很多同学来选择我们的外卖以避开食堂用餐的高峰期的各种问题的。可以看出平时在三楼用餐的同学占到了约45%，说明大家对口味的要求还是挺高的，我们外卖的菜品会及时更新，因此完全可以满足广大学生的需求的。在三楼吃饭的同学基本上都觉得等待时间太长，和三楼相比，我们送货上门，所以会省去很多没必要浪费的时间，因此我们的胜算更多。近60%的同学反映教学楼自习室离食堂偏远，这个问题正是我们要解决的。绝大部分吃泡面或零食的同学都想吃到不仅更快捷，而且要比泡面零食更营养的事物，这也是我们的宗旨。依据以上的调查，我们下文对具体问题进行分析，更加完善我

11、们最初的设想。2.3 具体实施过程及对问题的分析 2.3.1 外卖店和食堂的关系 一开始项目组只考虑外卖店如何成立，还打算在4栋宿舍楼中间建一个外卖送货点。 但是想到食堂的存在，我们独立经营可能有来自食堂的很大的竞争压力。而且我们送货点的建立的地皮成本，房屋建造成本，菜品来源，厨师招聘之类的成了很大的问题。况且，食堂的工作人员大部分是外来务工人员，挣钱也很不容易的，如果我们外卖店的独立经营果真能顺利并对食堂生意造成威胁的话，会显得对那些食堂工作人员太残酷了，现在找工作也挺难的。 综合以上因素，我们打算和食堂合作。任务分配大概如下：厨师、菜品、厨具等由食堂直接提供。我们提供接线员、送货员、中介服

12、务。和食堂的收入分配还有待斟酌。2.3.2 外卖店组成及人员 外卖店设在食堂一楼，方便送货。 外卖店送货地址由两部分组成， 第一个送货地址是宿舍楼。 宿舍楼的送货使用手推车。 送货的具体过程值得我们认真考虑一下，因为从食堂到宿舍这段路要经过几个楼梯。食堂的一楼修一个小斜坡，方便推手推车从一楼到地面。经过平坦的路面来到了宿舍楼底下。要送的外卖多的时候，怎么上宿舍楼成了一个问题。经过平时的观察项目组发现宿舍楼的电梯是一个很好的工具。平时电梯不开放，只有开学和长假的时候学生要运行李的时候才开放。所以我们完全可以将他变成外卖专用电梯。电梯使用费从外卖收入中扣除来定期支付给学校。 为了防止学生使用电梯影

13、响送货。把电梯设成刷卡才能使用的形式，为送货员每人配备一张卡来使用电梯。尽管使用了电梯，但是地面到宿舍楼一楼还是不方便直接用手推车。项目组又观察发现宿舍楼地下一层的在发廊旁的大门很少用过，而地下一层可以电梯直达，项目组认为可以通过地下一层的大门进到电梯里面。只要利用地面到地下一层的小斜坡就可以将手推车推进到电梯口。因为送货时总是先从地下一层上，而很少有同学从地下一层上楼，所以没必要考虑有同学要求送货员电梯搭一程上楼的问题。这项送货设计可以说是比较完美了。 第二个送货地址是教学楼区域，主要是为了方便上自习的同学。 教学楼区直接由送货员手提送货。 一开始我们想到了三个方案： 一、在教学楼区建一个小

14、型厨房，直接烧好饭就送到自习室。这样考虑的优点有两个：省去了食堂到教学楼的运货的麻烦；节省了时间。但是经过估算发现，这样安排的话，须支付给学校的地皮成本，房屋建造成本，食堂厨师调用等都成了很大问题。而且很重要一点，在教学楼区建一个类似厨房的地方，不仅很煞风景，而且油烟如果直接排放很影响环境和学习氛围，考虑到这些，我们甚至觉得学校根本不可能会租给我们这块地皮。所以这项设计被彻底取消。 二、在教学楼区搭一个小棚子作为临时货物存放点。货物可以从食堂由三轮摩托或三轮自行车甚至小型货车运出送到教学楼区，驾驶员必须从外面招小型货车可能成本会偏高所以我们最终不打算采用。因为送货员是从学生中招的，学生可能和专业送货员相比没有什么经验，送到各个教室要花的时间可能比较长，如果让驾驶员一直等送货员送完货再回去重新装货会影响随后的订单。所以我们考虑了这样一个临时存放点。驾驶员只需要把货物定时运到存放点，接下来的事情就交给送货员就可以了，即使送货员送货速度慢驾驶员也不用干等。这项设计需要考虑一下几个问题 1、临时棚子的搭建与处理，因为这个棚子只需要中午和晚上用到，所以临时可以存放