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1、（教案） 第九章 人的食物来自环境第一节 人体需要的主要营养物质 盐城市初级中学 陈方【设计依据与构想】 本节内容比较浅显，学生学习之前，对人体需要的主要营养物质已经有了一些粗浅的认识，因此，在探究活动的基础上，让学生进行食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪的实验，并指导学生举例说明食物中主要营养物质的重要作用，最后通过学生表演和自学书本了解维生素的来源和缺乏症。【教材分析】 教学目标知识目标 1举例说明人体需要的主要营养物质。2说出蛋白质、脂肪和糖类物质的作用。3了解维生素的来源和缺乏症。能力目标通过分组实验，培养学生的观察能力、设计实验和动手能力。通过讨论交流、表演和集体会诊，培养学生的语言表达能
2、力和表演才能。情感态度与价值观目标培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食，均衡营养。教学重点难点教学重点探究食物中含有淀粉、蛋白质和脂肪。说出蛋白质、脂肪和糖类物质的作用。教学难点说出蛋白质、脂肪和糖类物质的作用。教学准备学生准备预习与蛋白质、淀粉、脂肪和维生素相关的知识，上网查阅相关资料，丰富以上知识。以小组为单位，46人一组，由学生自己选出组长，带45种常见的食物。教师准备搜集有关人体需要的主要营养物质的相关知识，进行周密的教学设计。准备好测定食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪的各种器材、用具（包括：白瓷盘、烧杯、白纸、两层纱布、清水、面粉、碘液、培养皿、镊子、浓硝酸、玻璃棒等 ）。课时
3、安排 3课时【教学流程及分析】 （第2课时）一、导入新课 首先俗语导入，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”通过前面的学习，同学们，你们知道食物中都有哪些营养物质？（学生回答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水）其中，前面四种物质属于有机物，而无机盐和水属于无机物，今天这节课我们先来学习人体需要的主要营养物质中的有机物。（稍停）食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素等六种营养物质，这一结论是通过我们调查、总结得出来的，那同学们想不想通过实验来亲手验证一下呢？激发了学生的兴趣从而导出课题。设计思想 通过俗语和回忆旧知识引入新课，不仅创造了轻松愉快的教学情境，还激起了学生想探究食物中营养成
4、分的兴趣，调动了学生的学习积极性。二、新课教学（一）探究过程1、探究方法淀粉教师提出问题：面粉是我们生活中很常见的食物，我们就以面粉为例，研究一下面粉里有没有这些营养物质。面粉在加工成面筋的时候，有这样一道工序。请同学们抬起头来,看老师先做一个演示实验。演示实验一 (取出纱布，放入面团,请同学上来帮忙.将纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中,用手轻轻地揉挤,提醒:观察清水发生的变化,讨论产生这种变化的原因,取出挤干)教师提问：在揉挤的过程中,从纱布内向清水中渗出许多白色物质,这种白色物质是什么?（学生回答：淀粉）淀粉?可以用什么方法来验证?（学生回答：滴加碘液，淀粉遇碘液会变蓝）演示实验二 （教师
5、讲解要求，一个学生上来滴加碘液）下面就使见证奇迹的时刻了。如果这位同学实验成功的话，要的不多，3秒钟掌声。教师提问：根据这个现象可以得出什么结论？（学生回答：面粉中含有淀粉）淀粉就是一种很常见的糖类。设计思想 学生代表亲自操作，学生亲眼观察到面粉浸出液中滴加碘液变蓝，真切感受到面粉中含有淀粉这一营养物质。但教师要点出淀粉就是一种很常见的糖类。蛋白质面粉里仅有淀粉么？（面粉中所有物质都从纱布里揉挤出来了么）（取出纱布）那块纱布呢，里面还有东西么？打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的物质。（前面的学生说颜色）性质呢？（粘在手上展示）这种黄白色、粘粘的物质可能是什么呢？观看录像 检验蛋白质
6、的视频设计思想 学生通过观看直观的演示实验录像, 降低学生对这一内容理解与掌握的难度，并取得了良好的效果。 脂肪教师引导：通过前面的讨论和实验，发现面粉里确实含有糖类和蛋白质，还有没有脂肪呢？在生活中我们吃油炸食品时，不小心把油滴在衣服或者纸上，会留下什么？（学生回答：透明的油斑）活动一 学生利用课前准备好了在白瓷盘中的小纸包里的面粉，分小组亲自压一压看看有没有脂肪，另外盘子的花生，也同时压一压进行比较。引导小组观察现象，得出结论，并通过多媒体展示科学家通过精确的测量绘制的“面粉营养成分列表”证明学生结论。设计思想 通过教师设置的问题的引导，联系生活经验，让学生设计出验证面粉中是否含有脂肪的实
7、验方案。不过通过按压的方法，很难出现油斑，所以教师借助于同时按压花生和分析“面粉营养成分列表”，让学生理解按压出油斑的方法一般用于检验脂肪含量比较高的食物，也直观的体验了不同食物含有的营养物质不同。 2、活动二 学生实验：探究食物中的营养物质教师引导：通过前面的实验和讨论，发现面粉中含有蛋白质、糖类、脂肪三种物质，同学们能不能也用滴加碘液和在纸上按压的方法来探究下你们带来的食物中，哪些含有较多的淀粉？哪些含有较多的脂肪？友情提醒 所有操作在白瓷盘里完成； 食物只需要取一小块作为样品，我们要珍惜爱护粮食； 因为样品少，碘液只需要滴加一滴就可以了； 所有的食物样品请不要用嘴巴研究。教师巡视指导，学
8、生分小组活动。（播放音乐）好，时间到。请同学们抓紧时间把手上东西都放到白瓷盘中，希望能在音乐停止之前能坐好。结合实验，展开讨论：每小组探究的食物中哪些含有较多的淀粉？哪些含有较多的脂肪？通过多媒体展示出含有较多糖类、脂肪和补充含蛋白质丰富的食物。设计思想 本实验环节的设立，让学生通过观察现象，真切地了解了食物中确实含有的营养物质，体会了不同食物含有的营养物质的不同，体会到在平时的饮食中要注意均衡搭配、不能挑食、全面营养，很自然的进行了情感教育。（二）蛋白质、糖类、脂肪的作用1、共同的作用：既是人体的组成物质，又是人体的供能物质教师引导：通过大家的共同努力，我们验证了食物中确实含有蛋白质、糖类、
9、脂肪。（稍停）那么，这些营养物质对我们都有哪些作用呢？（小动画：人跑步）生命在于运动。这个人在跑步，跑的是大汗淋漓，跑步需要消耗大量能量，俗话说：一顿不吃饿得慌。消耗的能量从何而来？（学生回答：食物中来）我们食物中的蛋白质、糖类、脂肪都能为人体提供能量。除此之外，我们同学们在一天一天的长大。多媒体展示 小新生长图 （学生大笑）就像盖房子一样，从打地基开始，盖到高楼大厦，需要很多水泥、钢筋混泥土，我们每天长大所需要的“建筑材料”是从哪来的呢？（学生回答：也是从食物中来）经研究表明，食物中的蛋白质、糖类、脂肪都是人体重要的组成成份。总结 蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的功能物质。
10、设计思想 采用小动画和学生很熟悉的动画片中人物的图片,化静为动,让学生去充分感知,并在理解的基础上掌握概念,使原本抽象化的内容形象化,使文字化的内容图像化,从而有效地突出重点,突破难点。2、蛋白质、糖类、脂肪的具体作用问题引导：那么蛋白质、糖类、脂肪又有哪些具体功能呢？多媒体展示 为什么我们以米饭、面包、面条等作为主食？“骨的脱钙”实验证明了骨中含有有机物，主要是蛋白质。说明蛋白质是人体的 物质？北极熊为什么在冬眠前要吃很多食物，把自己迅速吃成一个大胖子？请同学们带着问题看书上内容（三段话），鼓励学生通过看书并综合自己的思维，会回答的更好。学生活动：总结出蛋白质（构成细胞的重要物质）、糖类（主
11、要供能物质）、脂肪（备用能源）。3、实际应用：举例证明三种营养物质的重要性从功能角度考虑，可以看出这三种物质对人体都很重要，同学们能不能结合生活实际举出通俗易懂的例子证明他们的重要性。（学生回答：）设计思想 从抽象的概念，到学生可触摸的感知，环环相扣，步步深入，通过巧妙的提问，让学生自己来结合生活实际举出通俗易懂的例子证明这三种营养物质的重要性，不仅激发了学生的思维，还培养了学生运用所学知识解决简单的实际问题的能力，提高了学生的科学素养。（三）维生素对人体的作用过渡：通过刚才的学习，我们知道了食物中含有蛋白质、糖类、脂肪这三类物质，也了解了他们的作用，与此次相比，在我们人体需要的营养物质中，还
12、有一种物质，他既不是人体的组成物质，也不是人体的功能物质，而且摄入的量非常少，但对人体的作用却很大，这种物质就是素有“维持生命的元素”之称的（英文名字叫Vitamin的）（学生回答：维生素）有这么句广告，“维生素，他保健康，吃之前要看配方”，这就提示我们，维生素的种类很多，人体若是缺乏某种维生素，往往会表现出相应的症状。老师这里有4张卡片，上面写了4种维生素缺乏症的症状，听说我们班有4位同学很具有表演才能，请你们上来抽取一张卡片，到门口准备几分钟。（这里还有些道具，可以根据需要自由选择：杯子、刷子、鸡大腿模型、长扫帚）教师布置任务：其他同学自学书上表格中的内容，待会儿我们全班同学当回小医生，来
13、个集体会诊，看看他们可能缺少什么维生素，现学现卖，看看同学们的医术如何？学生活动：4位演员在门口表演，老师出去知道，其他学生在教室看书卡片内容：“唉呀，一到晚上就看不见，皮肤也变得粗糙，这时为什么呀？” 我的中文名字叫，英文名字叫。今天又是新的一天，先刷牙吧，“洗刷刷，洗刷刷”“呀，牙龈又出血了，各位同学，你们能告诉我，这是为什么呀？” （沮丧）今天老师布置的作业又忘了，手脚麻木，容易便秘，（从衣服里掏出鸡大腿模型），更郁闷的是，连我平时最爱吃的鸡大腿都不想吃了，这是为什么呀？ 我的拐杖呢？我的拐杖呢？我从小得了一种怪病，脚呈“X”形，走起路来“pia pia 的”，（蹦几下）怎么站都站不直，
14、这是为什么呀？老师指导学生回答并总结出维生素和相应的缺乏症，并让表演者把卡片贴在黑板的“维生素”的下面。教师提问：现在同学们已经诊断出是什么病了，现在能不能请你们在饮食方面给他们提提建议？设计思路 老师提供卡片，上面注明了解说词，并提供了道具，表演的学生不仅利用课堂上几分钟很快就能理解角色的特点，表演到位，而且激发了其他同学参与的积极性，在活跃轻松的课堂气氛下很快理解了知识点，避免了教师枯燥的讲解和说明，就连卡片（附有答案）也是表演者亲自贴在黑板上，老师退到了一旁，真正把整个课堂舞台让给了学生，以学生为主体，教师知识课堂的一个引路人，收到了较好的的教学效果。（四）总结提升今天这节课我们已经学习
15、了人体需要的有机物，那么无机盐和水又有什么特点、功能呢，（稍停）预知后事如何，且听下回分解。【教学感悟】 作为教师在教学过程中如何准确定位，在教学过程中能不能有效“讲授”、有效“提问”（并“倾听”）学生、有效地“激励”学生，为学生营造了一种自由的课堂氛围并激活了学生的思维、培养了学生思维能力与动手能力，我在人体需要的主要营养物质一节教学中做了如下一些尝试：1、教学设计巧妙，形式多样，联系实际。从演示实验到学生参与实验，从验证式实验到探究性实验，从生活实践到录像演示，成功化解了难点。2、释放空间，让学生成为课堂的主人翁。生物教学课堂是老师和学生共同探究自然的空间、共同享受由探究带来快乐的空间。在这节课中，教师通过几个巧妙环节的点拨，放手让学生成为课堂的真正主人，激发了学生参与的积极性，也活跃了课堂气氛，学生都以自己喜欢的方式全身心、全方位的参与到整个教学活动中，整个过程中我一直站
