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1、根据维生素的溶解性将分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、 K,水溶性维生素包括：维生素B2、B6、B12、C。维生素是人体内的重要成分，在人体内起着不可代替的作用，主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大 类,现将其来源、生理功用和缺乏症介绍如下：一.脂溶性维生素1. 维生素A。其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。维 生素A缺乏会弓|起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。脂溶性视黄醇类（维生素A）由Elmer McCollum 和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的
2、衍生物（视黄醇亦 被译作维生素 A 醇、松香油）,别称抗干眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜水溶性 硫胺（维生素B1）由卡西米尔冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷 酸盐（TPP）的形式存在。酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。2. 维生素D。其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素D缺乏会使儿童易患佝 偻病，成年人得骨软化病。脂溶性钙化醇（维生素D）由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、 抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合 成的维生素 鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母3. 维生
3、素E。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉萎缩。缺乏维生素E的可能性比较少。脂溶性生 育酚（维生素E）由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有a、B、Y、&四种 鸡 蛋、肝脏、鱼类、植物油。4. 维生素K。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等。缺乏维生素K,出血不容易止血、血液不容易凝固。 脂溶性 萘醌类（维生素K）由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的 来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生 素 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏.5. 维生素C，又称抗坏血酸
4、。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢。缺乏维生素C会使牙龈出血、 皮下出血、严重时患坏血病。水溶性抗坏血酸（维生素C）由詹姆斯林德在1747年发现。亦称为抗坏血 酸。柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中都含丰富的维生素 C。一. 脂溶性维生素1维生素A。其生理功用是维持眼睛在黑暗情况下的视力；维持上皮组织的正常结构；促进生长发育。维 生素A缺乏会弓|起干眼病、夜盲症、上皮增生角化等症。脂溶性视黄醇类（维生素A）由Elmer McCollum 和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦 被译作维生素 A 醇、松香油
5、），别称抗干眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜水溶性 硫胺（维生素B1）由卡西米尔冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷 酸盐（TPP）的形式存在。酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。2. 维生素D。其生理功能是促进食物中钙磷的吸收；促进骨骼的生长发育。维生素D缺乏会使儿童易患佝 偻病，成年人得骨软化病。脂溶性 钙化醇（维生素D）由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、 抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合 成的维生素 鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母3. 维生素E。其生理功用是维持正常生殖机能、防止肌肉
6、萎缩。缺乏维生素E的可能性比较少。脂溶性生 育酚（维生素E）由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有a、B、Y、&四种 鸡 蛋、肝脏、鱼类、植物油。4. 维生素K。其生理功能是促成肝脏合成凝血酶元等。缺乏维生素K，出血不容易止血、血液不容易凝固。 脂溶性 萘醌类（维生素K）由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的 来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生 素 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏.5. 维生素C，又称抗坏血酸。其生理功用是参与细胞间质的形成和细胞代谢。缺乏维生素C会使牙龈出血、 皮下出血、严重时患坏血病。水溶性抗坏血酸（维生素C）由詹姆斯林德在1747年发现。亦称为抗坏血 酸。柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中都含丰富的维生素 C。
