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1、生抽和酱油的区别生抽是酱油的一种，酱油主要包括生抽和老抽还有一些厨邦 等，所以我们想要说生抽和酱油的区别是很难说的。生抽和老抽 在颜色上有一点区别，我们可以自己去看一下，生抽的颜色比较 淡，而老抽的颜色是比较深的，它们的用法也是不相同的，生抽 是用来提味的，老抽是用来提色的。如果你们在生活中见过生抽和酱油，你们就可以在生活中更 好的使用它。对于我们这些正常人，我们对生抽和酱油的区别应 该是比较清楚的，如果不清楚的可以来了解一下这篇文章的介绍。生抽颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味 的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色酱油
2、的分类酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造 酱油一一以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酪制成的具有 特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油一一以酿造酱油为主体， 与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造酱油是经 微生物发酪制成的，没有毒副作用、具酱香、醋香浓厚。而配置 酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的 产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买 酿造酱油。酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽一一以优质黄豆和面粉为原料，经发酯成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁,味道鲜美。老抽一一是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。 色泽浓郁， 具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了 焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。 如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。以上介绍的生抽和酱油的区别，希望你们可以好好记住，对 于你们身边不知道这两者区别的朋友加以介绍，让他们可以在生 活中更好的使用生抽和酱油。生抽对我们在生活中炒菜都很好的 提味作用，所以在一些地区我们经常会使用生抽炒冬瓜。
