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1、高端饮品的营销模式高端饮料市场现状中国已经成为全球第二大饮料市场，国内饮料市场上品类繁多，竞争异常激 烈。 特别是最近几年涌现出很多款高端饮料，西藏 5100矿泉水、 k 可人参饮料、 昆仑山雪 山水、灵芝饮料、可口可乐酷乐仕、统一番茄汁等，包括马上要面世的 霸王凉茶也是 定位贵过王老吉，想要直接抢夺高端凉茶市场。虽然很多企业把注意力转向了高端饮料市场， 希望在市场上开拓出自己的一 片天 地，但是高端饮料是否就是传说中的一块蓝海市场呢？一方面，高端饮料市场发展还不成熟 与低端市场相比，饮料巨头对高端饮料品牌的参与度不高。 很少有饮料企业 能把低、中、高端市场全部占据，即使公认的国内饮料第一高手
2、娃哈哈，在高端 饮料 市场也是毫无建树。现在看来，也只是少数企业能在高端市场成功。高端矿泉水以法国依云和西藏冰川 5100 为代表，这几年不断有新军加入竞 争， 比如日之泉的“麦饭石” 水，最近加多宝集团推出的昆仑山雪山水等。咼端果蔬汁则基本以进口的罐装产品为主，前几年咼调上市的咼端果蔬汁一 尚 蔬坊，则因为种种原因而路途坎坷。统一这几年力推的罐装纯番茄汁，市场 反响也很 平淡。高端保健功能性饮料中，红牛已经是非常成功的了，日本的力保健也慢慢打 开了 市场，开始盈亏平衡；国内本土品牌如 k 可人参饮料、日加满、冬虫夏草饮 料、灵芝 饮料等，基本都是惨淡经营。从上面例子我们可以看出，高端饮料市场
3、鲜有本土品牌的成功者，尚是一个 潜力 市场，更多的企业正在“摸着石头过河”，高端饮料市场远没有中低端市场 那样竞争 充分，也远没有达到行业竞争的成熟期，的确存在很大的机会。另一方面，高端饮料市场的营销模式还不成熟饮料定价高 ， 就要给消费者一个购买理由，其产品功能性便成为经营者“炫耀”的基础，各品牌都在极力打造能够区隔于对手的竞争力一一产品的高品质。例如法国依云宣传的“来自阿尔卑斯山的水”，西藏冰川 5100 也在宣传自己 的产 地优势所带来的高品质。除此之外，红牛、 k 可等功能性饮料更是以产品功 能为核心 诉求，现在越来越受关注的养生保健饮料也是以高品质为关键卖点来展开传播的上述做法，其实
4、符合一个新品牌进入市场的发展轨迹， 没有优势品质支撑的 高端 品牌是很难在市场中得到长远发展的。但“成也萧何，败也萧何” ，对于高端饮料来 说，产品的品质优势仅仅只是基础，只能说是“物有所值” 。如果让消费者支付产品 溢价，就必须要有额外的价值赋予消费者一一品牌资产。这也是现 在高端饮料品牌所 需要关注的要素之一。更重要的是，厂家必须有一套成熟的营销模式来打造高端饮料的品牌资产。 如果 没有一个成熟、系统的营销模式， 想要做好高端饮料品牌，几乎是不可能的 任务。依 云、红牛这样的品牌因为有多年的营销经验，已经总结出了较为成熟的 营销模式，所 以才有底气坚持这么多年。酷乐仕是否会步“ K 可饮料
5、”后尘？ 可口可乐“酷乐仕”最近风头正劲，诞生于纽约的“酷乐仕维他命水” (glac e au vitaminwater )是一种果味营养素饮料，在风靡纽约、伦敦、巴黎、东京和香港 等城 市后，从去年 11月起，在北京、上海两地同步上市。酷乐仕从产品上说是 维生素功能 饮料，主要作用是抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力。500ml产品市场价格 15? 20元，与功能型饮料红牛 250ml 每罐 6? 8元的价格相比属于标准的 高端功 能饮料。最近 5 年来，在中国本土市场推广的高端功能饮料几乎没有成功案例。之前k 可人参饮料的失败，就是因为定位高端，但是却在央视投放大量广告，决策层急功近利地希望用
6、大众饮料的营销模式来开拓高端饮料市场，结局其实早已注 定。酷乐仕能 否在中国市场上开拓一片天地？首先看品牌定位。名字，酷乐仕；包装，炫彩多姿让人眼花缭乱；广告语， “现在的流行一一是干 完了朝九晚五，再玩个晚九朝五，别忘了来瓶夜游神 ， 伴你从周一精神到周五”； 目标人群，年轻人。酷乐仕在美国本土，会邀请消费者来参与产品的设计，比如请消费者来写产品包装上的文案，邀请消费者参与网上互动、选择自己喜欢的饮料口味。这是年轻人喜欢的方式，但是酷乐仕的价格如此之高，对于收入不高的年轻人来说，能否形成习惯性消费和品牌忠诚度？定位人群与价格在某种程度上的错位，这将是可口可乐接下来将面临的一个巨大挑战。其次看
7、推广手段。 酷乐仕设置了终端体验店，并以“闪店”的形式游走全球各地。以北京为例，开店地点在寸土寸金的东二环朝阳门商业区， 门口摆放一辆宝 蓝色 的敞篷MINI，车内精心铺满了五颜六色的酷乐仕产品。店外一侧的橱窗里，像陈列高档时装那样摆放了一排巨型的酷乐仕模型瓶。与此同时，可口可乐在王府井、西单等繁华商业区，以流动花车的方式，不定期免费派送酷乐仕饮料，邀 请路 人试饮。酷乐仕借高档场所或者高档产品来提升自身的高档形象和品牌附加 值。同时，酷乐仕选择了“非典型”的营销渠道。首选一线城市北京、上海，具 体以 高层消费者出入的高档超市、高级餐厅、商务时尚咖啡店、时尚时装店、 SPA健康美容 店、大型影
8、城，以及品牌健身场所等为主， 这些特殊渠道的消费水平一 直相对较高， 因此也成了酷乐仕的目标渠道。第一，从市场推广层面上说，这正是一个属于高档消费品的推广模式。按照 它的高 端定位，希望在合适的渠道中找到目标消费群一一这是一群有着很高消费 能力，出入 高级会所的人群，在中国这部分人群是年龄在30至 40岁的中年人。然而其品牌个性所彰显出来的却是年轻一代的气息， 这就造成了品牌个性与目标 消费 群部分的不匹配。第二，就是酷乐仕在品牌核心价值层面没有明确地告知消费者，它为消费者 提供了 什么附加心理价值？作为高端产品，贵不是根本的问题，高端消费者关注 的是产品的 差异化功能和精神层面价值。但是，酷
9、乐仕并没有明确地为消费者描 述出某种远景， 某种与之匹配的生活形态。所以，酷乐仕的未来之路并不乐观。像可口可乐集团、加多宝集团这样的企 业， 不仅仅是希望获取高端市场份额，更想在高端市场中树立“品类开创者”的形象。但由于营销模式的缺失，大部分的新品牌是在亏损中探索和挣扎，那么高端饮料如何构建可行的营销模式？借力“盘中盘”营销模式试想，如果把大众饮料的营销模式生搬硬套到高端饮料上， 岂能不败？笔者 根据 对市场个案的深度研究以及一线的实战经验，认为高端饮料需要认真借鉴高 档酒类的 营销模式一一盘中盘。（见图 1）其他渠道分销商普通消费群次终端次相关消费群图1盘中盘营销模式盘中盘营销模式最早来自台
10、湾，后来被广泛用于国内的高档白酒和啤酒行业启动终端市场。具体是指：企业把资源首先重点投入到关键消费群和核心终端，以核心消费者终端（小盘）为营销平台，对目标消费群进行公关与推广活动，通 过领导消费者的口碑来带动产品在小盘的消费热 潮。当产品在小盘畅销到一定的程度后，要迅速辅助相关的推广策略，把产品有计划地向次核心消费者终端、普通消费者终端、其他销售渠道（大盘）有序推动。最终达到通过产品在小盘的畅销，进而带动整个市场（大盘）销售的目的。以盘中盘的方式推广高端酒水，目标消费群选择精准，这样，就节约了大量的费用，避免无谓的浪费。渠道：小盘带大盘的经典案例在实战中，盘中盘强调一层层的带动，通过最核心的小
11、盘，带动周边的中盘，最终带动整个市场的大盘。当年安徽龙津啤酒厂的纯生啤酒进攻市场，就是先从 核心消费群最常去的市区的几个星级高档酒店 （小盘）开始，然后让这部分消费 群通过口碑传播，带动其他的次要消费群在附 近的中档酒店和普通餐饮酒店的消 费，有了这些基础后，迅速结合媒体宣传、公关活动、促销等 传播手段，从而启 动整个渠道和市场（大盘）。首先，龙津纯生啤酒选择了具有标志意义的省会市场合肥来实施自己的盘中盘战略，并且龙津纯生啤酒最初是从中心城市的中心市区的中心星级酒店开始实施这项计划的。龙津确实是在有目的地通过“小盘”示范效应带动整个合肥市场“大盘”的全面启动。其次，龙津非常聪明地将针对小盘的铺
12、货政策转化为渠道排他性合同，低成本实现了对合肥市场渠道终端阶段性垄断。龙津在执行上市铺货政策采取了店招、展示、推介、消费一条龙近乎专卖政策，使得当年相对还不太强势的普通酒店终端不敢轻易转换其他竞争性品牌，使得龙津实际上比较顺利地用盘中盘方式实现了对合肥市场全面启动。三批等第三，龙津纯生啤酒在激活小盘后，迅速启动市场上的更多的二批、 渠道，用最短时间实现了对龙津纯生啤酒目标市场（大盘）的全面占领，兵不血 刃实现市场的最 大铺货率与最好的销售导引。营销：循序渐进，稳步渗透盘中盘的营销模式与大众饮料营销模式有着天壤之别， 目标消费群体的不同 注定了营销推 广策略的不同。是选择大众策略还是“非典型”的
13、盘中盘营销模式， 这一点对高端饮料来说很重 要。在市场上我们不乏看到采取“高举高打”的饮料品牌一一当年的 k 可人参饮 料和现在的昆仑 山水。K可几年前采用高举高打的大品牌策略，在央视做广告宣传，全面进入商超渠道，在全国招商和组建销售团队，号称 3年内打造天然植物 饮料第一品牌。但是不到一年， k 可就在高调进 入市场后低调地败下阵来，据传 亏损在一个亿以上。同样针对高端人群的昆仑山水的营销传播方式和销售渠道走的却是大众化 路线，更多注重大 面积轰炸的短效性传播。篮球作为青少年喜爱的大众运动，在 “昆仑山”的品牌推广活动中变成 了主要活动形式，但这些十八九岁的少年们并 不是昆仑山矿泉水的主要目
14、标消费群体，这样的活 动与“昆仑山”的高端品牌定 位格格不入。与 k 可相同的是昆仑山水同样选择了超市渠道。高档酒类的盘中盘营销模式，之所以值得我们饮料企业学习，是因为它并不 急功近利，有自 己的一套营销战略和战术， 不会急于求成。如果按照盘中盘的营 销模式来推广昆仑山水和 k 可人 参饮料，我们可以模拟如下：第一步肯定不是忙着在全国建立渠道、 招商、组建销售团队，而是先认真分 析自己的目标 消费群，洞察这些消费者的心智：他们平时在哪里消费高端饮料， 喜欢喝怎样的高端饮料，在什 么时候饮用。 有了初步答案，企业自然就可以先从 最核心的终端（小盘）来启动，逐步针对目标 消费群探索出一套在实践中可
15、行的 营销方式。此外，在高端人群的信息来源中，电视是影响力偏弱的一种媒体，杂志、口 碑、直邮的效果 都强过在央视投广告，好比用大炮去打蚊子，浪费了太多弹药。 以昆仑山矿泉水大量投放地铁等 大众广告和 k 可猛投央视广告的行为来看，饮料 企业决策层对高端饮料市场目标消费者的分析工 作严重缺失。 当然，另外一种解 释是，决策层太想把品牌炒作起来， 早点转手卖给下一个投资人。 从品牌资产的 角度来分析，这样的想法也是一厢情愿，最终得不偿失。品牌资产：盘中盘模式的催化剂大众饮料、中低端饮料更适合通路精耕、深度分销，而高端饮料则更适合采 用盘中盘的营销 模式，品牌资产在其中将起到重要的作用。以品牌核心价
16、值和品牌形象在消费者心智中所塑造出的品牌资产来决胜市 场，将是助力盘中 盘模式最有力的手段。 品牌资产是目前最系统、科学地解释品 牌为何可以溢价的模型，分为品牌知名度、品牌美誉度、品牌忠诚度、品牌联想 度四个方面通过调查，我们可以发现，娃哈哈、康师傅的饮料知名度非常高，几乎跟两 乐齐名，但这只 是品牌知名度高，其品牌美誉度和忠诚度不是太高，特别是在中 高端消费者心目中。去年水源门 事件的影响，使得康师傅水（也影响到整体饮料） 的美誉度有所下降。而农夫山泉水的综合品牌 资产更加强大， 特别是品牌美誉度 和忠诚度，都比竞争对手高出一截，这也是为何农夫山泉在没 有实行通路精耕的 情况下，在水市场能跟康师
