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1、南充海外劳务培训中心培训计划说明：1、培训工种按人力资源和社会保障部公布工种设定。 2、培训计划教学时间为1个月-2年,本计划各专业工种中体现。 3、本计划设定培训时间非正式培训时间,实际培训时间需根据当时参训学员自身情况确定。（一）中、短期培训专业培训计划中级家政服务员培训计划一、培训目标通过职业技能培训,使接受培训人员达到国家职业技能鉴定标准家政服务员规定的中级家政服务员必须具备的理论知识和实际操作技能。二、培训教材选用四川科技出版社出版的家政服务员培训教程。三、培训要求1基础知识：理解职业道德基本知识,提高职业道德修养,掌握家政服务员职业道德规范；了解与本职业相关的法律法规常识,懂得安全
2、、卫生知识。2理论知识：理解和掌握中级国家职业标准家政服务员要求的理论知识。3操作技能：掌握中级国家职业标准家政服务员要求的操作技能；熟练掌握家电、燃气具的使用,卫生保洁,洗涤,家庭常用烹饪及婴儿幼儿保育,病人护理等技能。四、教学（实习教学）内容第一部分 基础知识（一）职业道德1.家政服务员的道德与道德修养2.家政服务员的职业与职业道德3.家政服务员的行为规范（二）职业修养与职业常识1.基本法律常识2.家庭服务礼仪常识3.生活习俗常识4.家庭人际关系常识第二部分 家政服务员中级技能（一）营养与餐饮1.保健与食疗2.烹饪原料3.刀工技术4.常见菜品制作5.营养保健菜品（二）卫生与护理1.卫生2.
3、护理孕妇3.产褥期护理4.婴幼儿护理5.婴幼儿早期引导6.护理老人（三）安全与保洁1.安全常识2.家居保洁3.衣物熨烫4.家用电器及燃汽具的使用5.采买与记帐6.家庭绿化五、中级家政服务员培训课时分配表（一）培训时间中级家政服务员培训总时数：180学时。1.理论知识：70学时2.操作技能：80学时3.现场实习：30学时（二）使用说明1.根据国家职业标准初、中级家政服务员培训期限要求,确定为180培训学时,每学时50分钟。2.在执行本培训计划时,可根据培训对象实际情况,允许对培训学时在10%内调整。（三）中级家政服务员培训课时分配表培训内容学时分配理论技能训练现场实习小计职业道德33职业修养与职
4、业常识77营养与餐饮20301060卫生与护理20301060安全与保洁20201050小计708030180 “中式烹调”培训计划一、培训目标根据不同水平的培训对象,通过职业技能培训,使培训对象达到中式烹调师国家职业标准规定的中级中式烹调师必须具备的理论知识和实际操作技能。二、培训教材中级：中式烹调师四川省科技出版社川菜烹调技术四川省教育出版社食品卫生与安全高等教育出版社三、培训要求1基础知识：理解职业道德基本知识,提高职业道德修养,掌握厨师职业道德规范；了解与本职业相关的法律法规常识,懂得安全、卫生知识等。2理论知识：理解和掌握国家职业标准要求的理论识。3操作技能：掌握中级国家职业标准要求
5、的操作技能。四、教学（实习教学）内容第一部分 基本要求（一）职业道德1忠于职守,爱岗敬业2讲究质量,注重信誉3尊师爱徒,团结协作4积极进取,开拓创新5遵纪守法,讲究公德（二）基础知识1饮食卫生知识（1）食品污染（2）食物中毒（3）各类烹饪原料的卫生（4）烹饪工艺卫生（5）饮食卫生要求（6）食品卫生法规及卫生管理制度2饮食营养知识（1）人体必需的营养素和热能（2）各类烹饪原料的营养（3）营养平衡和科学膳食（4）中国宝塔形食物结构3饮食成本核算知识（1）饮食业的成本概念（2）出材率的基本知识（3）净料成本的计算（4）成品成本的计算4安全生产知识（1）厨房安全操作知识（2）安全用电知识（3）防火防爆
6、安全知识（4）手动工具与机械设备的安全使用知识（5）出国务工的有关知识第二部分 “中式烹调”中级技能职 业功 能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料的初加工（一）鸡、鱼等的分割取料 剔骨手法正确,做到肉中无骨,骨上不带肉 动物性原料出骨方法（二）腌腊制品原料的加工 认真对待腌腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节,对不同原料、不同用途使用不同方法,做到节约用料,物尽其用 1、腌腊制品原料初加工方法 2、干货涨发中的碱发、油发等方法（三）干货原料的涨发二、烹调原料切配（一）各种原料的成型及花刀的运用刀功熟练,动作娴熟刀工美化技法要求（二）配制本菜系的菜肴能按要求合理配菜配菜的原则和营养膳食知识（三
7、）雕刻简易花形,对菜肴作点缀装饰点缀装饰简洁、明快、突出主题烹饪美术知识（四）维护保养厨房常用机具能够正确使用和保养厨房常用机具厨房常用机具的正确使用及保养方法续表三、菜肴制作（一）对原料进行初步熟处理 正确运用初步熟处理方法 烹饪原料初步熟处理的作用、要求等知识（二）烹制本菜系风味菜肴 1、能准确、熟练地对原料挂糊、上浆 2、能恰当掌握火候 3、调味准确,富有本菜系的特色 1、燃烧原理 2、传热介质基本原理 3、调味的原则和要求（三）制作一般的烹调用汤 能够制作一般的烹调用汤 一般烹调用汤制作的基本方法（四）一般冷菜拼盘 1、冷菜制作、拼摆、色、香、味、形等均符合要求 2、菜肴盛器选用合理,
8、盛装方法得当 1、冷菜的制作及拼摆方法 2、菜肴盛装的原则及方法五、“中式烹调”培训课时分配（一）培训时间培训总时数：360学时1理论知识：60学时2操作技能：140学时3现场实习：160学时（二）使用说明（1）根据国家职业标准中级厨师培训期限要求,确定培训时间为360学时,每学时50分钟。（2）在执行本培训计划时,可根据培训对象实际情况,允许对培训学时在10%内调整。（三）培训课时分配表培训内容学时分配理论技能训练现场实习小计烹调基础知识1515烹调基础理论1515烹调原料初加工5252555烹调原料切配5304075调味技术5354080菜肴制作55055110厨政管理1010小 计601
9、40160360 “建筑工”培训计划一、培训目标通过职业技能培训,使培训对象达到国家职业技能标准规定的中级建工必须具备的理论知识和实际操作技能。二、培训教材选用国家劳动社会保障部和建设部出版社出版的有关教材。三、培训时间240学时。四、培训内容1基础知识：理解职业道德基本知识,提高职业道德修养,掌握职业道德规范；了解与本职业相关的法律法规常识,懂得安全、卫生知识等。2理论知识：理解和掌握中级国家职业标准要求的理论知识。3操作技能：掌握中级国家职业标准要求的操作技能。五、培训说明1.根据国家职业标准中级培训期限要求,确定培训时间为240学时,每学时50分钟。2.在统一的培训时间、培训标准下,可根
10、据市场需求培训钢筋工、建筑油漆工、建筑装饰装修工（木工）、建筑电焊工等四个工种和取得职业资格证书。3.在执行工种培训计划时,可根据培训对象实际情况,允许对培训学时在10%内调整。六、教学（实习教学）内容第一部分 基础知识（一）职业道德1.热爱本职工作,忠于职守；2.遵章守纪,安全生产；3.尊师爱徒,团结互助；4.勤俭节约,关心集体；5.钻研技术,勇于创新。（二）法律常识1.劳动法规中与农民工关系密切的有关法律基本知识。2.建筑法、安全法、环境法等相关知识。（三）基础知识掌握国家职业标准规定的基础知识。第二部分 “建筑工”技能（一）中级钢筋工1.知识要求（应知）（1）制图的基本知识,看懂较复杂的
11、钢筋混凝土施工图。（2）建筑力学和钢筋混凝土构件受力的一般理论知识。（3）钢筋的代换常识,常用焊条的品种、规格和性能。（4）编制钢筋配料单的步骤和方法。（5）各种钢筋的化学成分,焊接的技术质量要求和冷加工后的技术质量标准。（6）混凝土施工缝的留设位置和要求。（7）钢筋混凝土结构中钢筋的施工操作程序。（8）各种预应力作业的基本知识和操作方法。（9）各种锚、夹具、张拉设备的使用和维护保养方法。（10）本职业与其他职业之间的工作步骤和联系。（11）班组管理知识。（12）本职业施工方案的编制知识。2.操作要求(应会)（1）放钢筋大样图和编制钢筋配料单。（2）各种钢筋混凝土结构中钢筋的配制和绑扎。（3）
12、一般预应力混凝土工程的全部张拉工艺操作。（4）钢筋工程的质量检测、校正。（5）根据施工图,并结合现场情况,提出合理的钢筋加工方案和节约配料方案。（6）按图计算工料。（二）建筑油漆工1.知识要求(应知)（1）制图的基本知识,看懂较复杂的施工图和各种图案。（2）一般质量通病的处理知识。（3）各种油漆材料的性能与工程质量关系。（4）常用涂料和稀释剂的简单化学知识(如色与石性颜料、普通油漆与醇酸硝基漆的性能、特点、相互反应)。（5）调配醇酸、硝基、丙烯酸清漆,正确选择稀释剂。（6）调配各色油漆应加材料的成分,各种颜色的色素组合,正确区分主次彩色和掺加次序。（7）防腐、防水、防火、耐酸、绝缘油漆的性能及
13、其使用部位。（8）磁漆、过氯氢乙烯、聚氨酯清漆和其他化学油漆腻子的配料与调制方法。（9）处理一般新、旧式油漆活的疵疤的方法。（10）壁纸胶料粘度要求和配制方法。（11）石膏拉毛的操作方法,弹涂和喷涂的一般知识。（12）不同气温、油漆涂料施工所需要的时间。（13）做玻璃钢地、墙面的工艺流程和材料配制。（14）裁装各种形状玻璃和喷砂、磨砂、钻眼、开槽的方法,酸蚀玻璃花纹、字体的知识。（15）本职业施工方案的编制知识。（16）班组管理知识。2.操作要求(应会)（1）做本色漆片、硝基漆(蜡克)、无光油漆、磁漆、丙烯酸、过氢乙烯的找底罩面,丙烯酸、聚氨酯清漆磨退成活。（2）划宽窄、纵横油线、粉线(包括平身线),滚花、喷花、喷涂、弹涂、刷花及做各种石膏拉毛、花纹。（3）调配各色油漆、水色、色浆、刷水色,调配喷漆材料、喷漆。（4）地板烫硬蜡,打光。（5）放、刻一般字样、喷字样和描绘字样。（6）做木纹、石纹,扎各种框线,贴金、齐边、扣地。（7）做各种棕眼的漆片带(浮石粉)、硝基清漆(蜡克)、理平见光。（8）裁装各种形状的纤维玻璃和美术图案玻璃。（9）各种壁纸的剪裁、拼花、对缝以及空鼓修理。（10）做玻璃钢地、墙面和清水漆布地面。（11）按图计算工料。（三）建筑装饰装修（木工）
