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1、加拿大养猪协会制定的猪场现场评定报告项目背景加拿大的养猪在国内及出口市场中正在迅速发展，这是由于加拿大能为客户提供不同用途、不同价值、质量稳定的猪只产品。但随着市场的扩大，我们面临的竞争也更激烈。如今的消费者希望买到的具有安全、有健康保障，对产品负责的猪肉产品。从前，加拿大养猪业的信誉及口头保证就能使客户满意。今天，仅这些是行不通了。客户需要得到新买产品达到明确规定质量标准的证据。加拿大质质量保证证计划体体系，是是由加拿拿大养猪猪协会在在加拿大大农业和和农业食食品部门门的支持持下，调调集专家家共同研研究制定定的。它它是加拿拿大养猪猪业对客客户的保保证，我我们的产产品达到到最高的的食品安安全标准
2、准。这个个方案是是建立在在HACCCP（危害分分析及关关键控制制）模式式基础上上的，危危害分析析及关键键控制模模式是由由Pilllsbburyy公司设设计的，国际上上广泛应应用的食食品安全全保证体体系，最最初这一一体系是是用于为为美国的的太空计计划提供供统一安安全、健健康有益益食品制制定的。尽管危害害分析及及关键控控制最初初是用于于食品加加工业，但如今今的食品品工业发发现这些些规则适适合于从从生产消消费过程程中的每每一个环环节。加加拿大养养猪协会会制定的的加拿大大质量保保证体系系是加拿拿大食品品业，生生产环节节对其猪猪肉产品品的质量量向国内内外客户户所做的的保证。我们的客客户、政政府、媒媒体在
3、生生产安全全、健康康食品方方面不断断向生产产者提出出更高的的要求。加拿大质质量保证证体系为为养猪生生产者服服务，为为他们提提供产品品质量保保证。危险分析析及关键键控制点点体系危险分析析及关键键控制点点体系是是为保障障食品安安全查找找生产中中潜在问问题或危危险的预预防性措措施，就就是采取取各种方方法消除除或尽可可能减少少各种危危险。预预防是这这个体系系的关键键，这一一体系的的另一作作用是做做为证据据材料。谁要按按这个体体系去做做，先确确定要做做什么，然后记记录下做做的事情情，以证证明你所所做的事事情正是是你所说说的想要要做的事事情。危险分析析及关键键控制体体系的任任何部分分都要保保证所投投入应用
4、用都是按按照这一一体系要要求生产产的。正正因如此此，肉品品加工企企业要求求生产者者向他们们提供场场级质量量保证证证明。这这对加拿拿大养猪猪生产者者是一个个新事物物，在其其它国家家的养猪猪业中已已经开始始执行质质量保证证体系。将危险分分析及关关键控制制点体系系引入养养猪生产产中养猪生产产手册主主要包括括两部分分内容。猪场现现场评定定报告是是为各农农场主设设计的，并通过过自身工工作来完完成。它它包括需需用是或或不是来来回答的的提问及及其它需需要做出出书面解解释的一一些问题题，如对对某些特特殊问题题你是如如何处理理的。借借助完成成现场评评定报告告，你将将为你的的猪场做做出一个个质量保保证体系系。将有
5、有一名有有资格的的审查人人员对所所填写的的评定报报告进行行审核，你对各各种问题题的回答答及各种种记录，将决定定你的猪猪场能否否被注册册。阴影部分是审查人员重点提问部分，关系到你的猪场是否合格。除了完成成评定报报告外，还需要要填几个个档案记记录。适适用于你你场的部部分，必必须将内内容填写写充分。参考手册册为您提提供各种种质量保保证问题题的详尽尽资料，包括对对好的生生产活动动的描述述及丰富富的实用用信息。农场主主和场长长们需要要阅读这这样的参参考手册册。饲养养人员可可以在工工作需要要时当作作参考。如果猪猪场现场场评定报报告中有有不清楚楚的部分分，参考考手册可可提供更更详尽资资料。所所有的养养猪从业
6、业人员都都应当熟熟悉由加加拿大农农业及农农业食品品部业版版的名为为猪场场生产建建议章程程。你你如需要要此书可可向加拿拿大农业业部、公公关部索索取。魁北克省省以外省省份的农农场主如如需要环环境保护护方面的的信息资资料，可可参考由由加拿大大养猪协协会19996年年出版的的加拿拿大养猪猪生产环环保章程程。本本章程虽虽不能为为你提供供解决各各种环保保问题的的办法，但你会会发现它它的内容容很有用用。魁北北克省内内的农场场主可向向本省猪猪肉产品品销售协协会咨询询有关环环保问题题。问答题部部分首先，让让我们看看一下场场内人员员的岗位位职责问问题1a)列出猪猪场各岗岗位工作作人员名名单_问题1aa)答案案示例
7、注每个人人名后留留有空白白待以后后签字用用b)明确每每人的职职责分工工例职责分分工可能能包括饲饲料配制制搅拌、注射治治疗、购购买、运运输猪只只鉴别、卫生清清理等。某人休休班谁来来顶替？_猪只进场场详细资料料请阅手手册D22部分原则上来来讲，新新建猪场场的引入入猪只来来源应限限制在11或两个个猪场，公、母母猪种淘淘汰或猪猪场扩群群时需引引入后备备种猪。多数猪猪场都按按上述原原则引猪猪，除非非情况特特殊，这这样做，使得本本场更容容易知道道引种场场的生物物安全及及猪只适适应情况况。从食食品安全全角度看看，随引引种场家家的增加加，猪沙沙门氏菌菌病的引引入机会会也会增增加，通通过管理理活动的的改进，减少
8、这这些病的的橢橢盔簷簷簷偘5llD弸弸弸弸徸忔骣拼拼挞挞挞挞教教教教顂顄顄顄顄顄顄顄顄$鲃麣j顨顨教攙教教教教顨 不是d)供猪场场是否提提供相关关治疗记记录？ 是 不是问题2dd)回答答示例提示：每每个人的的签名后后留有空空白，以以后有用用e)治疗过过的猪只只标识是是否非常常明显，以防止止你无意意地卖给给屠宰户户。 是 不是例如：有有时会发发现新到到场猪只只有外伤伤的情况况。注：有些些注射制制剂包括括疫苗，从药品品和疫苗苗图表上上可以看看到，有有一个660天的的停药期期。详见见猪注射射性药物物部分。水、饲料料、原料料进入猪猪场参考本手手册D11和D55部分在这里“饲料”通常是是指饲料料粮、代代
9、乳品、预混料料及食品品副产品品。饲料料中包含含的生物物危险有有弓方形形体病，它是由由猫在谷谷仓中排排便传播播的，或或旋毛虫虫病，由由不恰当当的应用用食品副副产品引引起的。化学性性危险包包括霉变变、毒素素、抗菌菌药、杀杀虫剂及及除草药药的残留留，物理理性危险险因素有有包括混混金属物物、塑料料品、木木头屑。一些潜在在性危险险因素包包括运贮贮过程中中或以前前的的饲饲料污染染，如漏漏油、辐辐射性液液体或物物品的注注入。3a)场内用用水是否否每年测测定含氮氮量和固固体物总总量 是 不是b)如果是是，你是是否存有有记录 是 不是c)水测定定指标是是否在危危险限定定范围内内 是 不是4a)运送猪猪的车辆辆设备是是否用于于运送饲饲料或其其它商品品？ NA表表示不适适用于你你场 是 不是是 不适用用于本场场b)每次车车辆往用用途之后后，是否否经过彻彻底清洁洁（在以以后这项项工作将将列入项项目需求）？ 是 不是5a)饲料或或原料储储存场所所及拌混混场地是是否保持持清洁卫卫生、干干燥，避避免与粪粪及动物的粪粪便污染染？ 是 不是b)能否避避免饲料料的化学学污染例如：杀杀虫剂、除草剂剂、化肥肥、油料料6a)列出你你场的全全价料或或饲料添添加剂供供应场家家。这个名单单应包括括预混料料、蛋白白质、原原粮、油油脂和全全价料。_b)指明执执行饲料料质量保保证体系系的部分分_
