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1、多款家常汤菜的做法 -做汤大全多种简便易学又好喝的汤棒骨蘑菇汤主料：棒骨辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜调料：盐、鸡精、白胡椒粉烹制方法：1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。特点：汤味鲜美，营养丰富。番茄土豆排骨汤主料：西红柿、土豆、排骨辅料：蜜枣、陈皮 调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油烹制方法：1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用;2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒
2、，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟(或按汤键4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。特点：此汤补充营养。家常豆花汤主料：南豆腐辅料：鲜蘑调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花烹制方法：1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒
3、上葱花即成特点：汤汁清鲜，麻辣浓香。蟹香疙瘩汤主料：海蟹辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉烹制方法：1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。特点：汤鲜味美，营养丰富。嘎嘎汤主料：玉米面辅料：面粉、鸡蛋调料：盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油做法：1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉
4、合面(稍硬点)，挤成方饼 条再切成小方丁，香菜切成末;2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形;3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入几次凉水，煮熟后，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精，撒入香菜即可。特点：汤菜合一，清香浓郁，味道独特莲藕双圆汤主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆辅料：葱、姜、鸡蛋调料：盐、鸡精、白糖、料酒烹制方法：1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中;2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档;3、等汤煲开后，用手把肉馅氽成丸子放进锅里，
5、熟后加少许盐出锅即可。特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。玉米清汤时间：1小时材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 做法：A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。素三鲜贡丸汤时间：30分钟材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 VRPqlwU4调味料：盐、味素各适量 要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。做法：A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。同心汤时间：30分钟材料：酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红
6、萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。做法： A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。还有一些简单的：1、排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口。2、蹄膀汤：蹄膀一只(或猪爪几只)，洗净后，先放在锅里用冷水
7、烧开焯一下切块，煮半熟后，汤可单独煮熟，也可配以木耳、淡菜或海带、萝卜、冬瓜、藕、山药等煮烂后加点盐，吃时配点醋，不仅汤味鲜美，肉也可口。3、牛肉粉丝汤：牛肉500克，洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，加水四碗及少量盐煮烂后，可加粉丝及香菜，味道鲜美。4、鸡汤：母鸡一只(草鸡、老母鸡更佳)，杀后去毛洗净，可以切块，也可整鸡放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，用冷水烧开后放入少量盐将鸡煨烂即可食用，特别是对体弱多病者及孕妇，有很好的滋补的作用。5、鸭汤：母鸭一只。杀后去毛洗净，切块放在锅内加生姜、葱、料酒、盐等调料，根据需要酌情加水，煨成的汤其鲜美的味道不差似鸡汤。6、鲫鱼汤：250克重的鲫
8、鱼几条，洗净后，先用素油煎至色黄，加生姜、葱、料酒、盐等调料，再放水3 碗，烧开后放点熟猪油，待汤发白即可食用，味道鲜美，而且对产妇下奶也有作用。7、黑鱼汤：黑鱼一条，重约500克左右，洗净后切断，先用素油在锅里将鱼煎黄，再放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐等调料及熟猪油煮熟，待汤类似豆浆白色，即可食用，不单味道鲜美，据说对手术后病人刀口痊愈有好处。8、鲢鱼头汤：1000克以上花鲢一条，洗净后将头部切下，在锅里用素油煎黄，加水、生姜、葱、料酒、盐等调料，烧开后加点熟猪油，也可配豆腐同煮，汤白可口;鱼身可红烧，一鱼两吃。9、甲鱼汤：500克左右的甲鱼一只，杀好去除内脏及尾部黄油(可减少腥味)洗净
9、后，放人锅内用水煮开后再洗一次，切块，放二至三碗水，加生姜、葱、料酒、盐煮烂后即可食用，据说对癌症病人有益。10、鸽子汤：肉鸽一至二只，杀后去毛洗净，可以切块，也可整鸽放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，用冷水烧开后放入少量盐将鸽煨烂即可食用，据说对手术后病人刀口痊愈有好处。11、鸭血豆腐汤：二块鸭血和二块豆腐都切成小方块，加点猪肉丝、榨菜丝、加少量盐用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜叶，其味爽可口。12、青菜肉圆汤：小青菜500克洗净，先将小肉圆用两碗水煮熟，再将小青菜放进锅内，烧开，放点盐及味精(鸡精)即可食用。13、紫菜鸡蛋汤：将适量紫菜先泡洗一下，放水两碗烧开，再将两个鸡蛋捣融调进汤
10、内，烧开放点盐及味精(鸡精)即可食用。14、番茄鸡蛋汤：番茄两个，洗净切块，放入油锅里炒一下，再加水两碗烧开，将两个鸡蛋捣融调入汤中，将榨菜丝放入，再加点盐及味精(鸡精)，即成。15、咸菜(雪里蕻)肉丝汤：将咸菜 (雪里蕻)250克洗净切碎，下油锅炒一下，加两碗水烧开，再将肉丝100克放入汤中烧熟即可，但不得放盐以防过咸。16、菊花脑鸡蛋汤：南京人喜爱吃菊花脑，据说有清热解毒作用，其做法是用250克摘好的菊花脑嫩叶，洗净放入油锅里炒一下，加两碗水烧开，将两个捣融的鸡蛋调入汤中，烧开加点盐及味精(鸡精)，即可食用。以下几种甜食汤，适宜早晚食用：17、山芋汤：将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加
11、三至四碗水烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。18、绿豆汤或红豆汤：将250克绿豆或红豆洗净，加四碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝，有清凉、防暑解毒作用;红豆汤则宜冬天进补，如能加红枣、桂圆更好，可起到补血之功能。19、百合汤：秋天百合上市，可买半斤剥成片，洗净加三至四碗水，烧熟加糖即可食用，能起润肺止咳化痰作用。20、红(黑)枣汤：苏北农村每逢过春节，家家户户都要买几斤枣子烧成汤 (茶)凡亲朋好友来拜年，首先要递上一小碗枣子汤，以示尊敬。21、酒酿元宵汤：小元宵250克，加二至三碗水，将水烧开放入小元宵烧熟后，再将100克酒酿放进煮开，加糖即可食用。22、莲心汤：莲子加几碗
12、水煮烂辅以适量的冰糖或白糖即可食用，对润肺有好处。还有呢!：【百岁羹】原料：荠菜250g，盐、味精、麻油适量。制法：清水煮沸，投入经去根、洗净的荠菜，右手挟筷，不停地将荠菜挟起、抖散、落水，待水继续沸起，淋麻油数滴即可连荠菜带汤水起锅入碗，再加盐和味精拌匀即可享用。特点：唐至五代时期春令名汤：荠菜翠绿秀美，汤若春波清洌，喝来幽香爽口，芬芳永驻。古代名著清异录因荠菜有利胃明目之功，推崇它：“俗呼荠为百岁羹，至贫可具，虽百岁，可长享也。”【碧涧羹】原料：水芹300g，盐、味精、麻油适量。制法：水芹去根洗净，切成段，以半汤碗清水煮沸约3分钟，加盐、味精、淋麻油数滴即可起锅入席。特点：杜甫诗云：“鲜鲫
13、银丝烩，香芹碧涧羹。”用水芹熬的汤，清雅芬芳，鲜美可口，如饮碧涧琼浆;因芹有养精益气之功，故吕氏春秋有“菜之美者，云梦之芹”的赞美。【冬瓜鳌裙羹】原料：甲鱼壳四周洗净并褪砂的裙边一圈，冬瓜去皮及瓤250g，火腿数片，酒、盐、味精、姜、葱等适量。制法：火腿入清水熬汤，约半汤碗，沸起后加酒、姜片、葱结和剪成骨牌大小片状裙边，改小火焖煮至酥软，再放进洗净切成裙边大小的冬瓜煮软，加盐和味精后起锅入席。特点：江陵县志载：北宋仁宗皇帝驾临江陵时问县令张景：这里有啥好吃的?答曰：“新粟米炊鱼子饮，嫩冬瓜煮鳌裙羹。”从此冬瓜鳌裙羹就成宫廷名菜。此菜因汤清味醇，裙边柔糯，又有养阴清热之功，至今仍为湖北传统名菜。
14、【奶汤鲫鱼】原料：500g鲫鱼1尾，猪油1匙，白胡椒粉1匙，花椒粉半匙，葱花、姜末和酒适量。制法：鲫鱼净处理后以猪油两面煎黄，下清水半汤碗，煮沸到汤色奶白，加酒、姜末、胡椒粉和花椒粉后再煮片刻，撒葱花后起锅。特点：上世纪80年代上海水产大学有研究报告说鲫鱼是鱼类中味最鲜美的品种。本草纲目记载鲫鱼有温中养胃，滋阴补肾之功，历代文人雅士颂鲫鱼诗文屡见不鲜：吕氏春秋有“鱼之美哉：洞庭之鲋(鲫)，东海之鲕(音而：海鱼)”的记载;清郑板桥在好友李鳟家喝了鲫鱼汤后，即兴赋诗：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝得尝君家味，一勺清汤胜万钱。”如今拙文介绍的“奶汤鲫鱼”是从陕西、山东的名菜“奶汤锅子鱼”、“醋椒鱼”演化而来，吃几口便知其鲜美异常。另外：番茄牛肉汤主料:牛肉500千克.葱头2个.辅料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.制法:1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫.2.肉煮1.5-2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟.3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5-10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.特点:酸味口,送饭佳汤1紫菜蛋花汤,先将蛋打散待水烧开后,再放入紫菜煮一会儿就好了!2
