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1、（0666）食用菌栽培学网上作业题及答案1：第一批次2：第二批次3：第三批次4：第四批次5：第五批次6：第六批次7：第七批次1：论述题一、名词解释：1.转色：2. 搔菌：三、问答题1. 试述食用菌的三种营养方式？2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？参考答案：一、名词解释：1.转色： 是指香菇菌棒表面的菌丝倒伏后，形成褐色的具有金属光泽的菌膜，能有效地保护菌棒，避免病虫害的侵染。2. 搔菌： 金针菇的菌丝即将满袋时，将袋口表面的老菌丝去掉的工艺。三、问答题1. 试述食用菌的三种营养方式？(1)腐生类型： 食用菌的营养来自死亡的有机物，这是大部分食用菌的营养类型，属于这种类型的食用菌又称腐生菌，如
2、：蘑菇、草菇、香菇、平菇等。(2). 兼性寄生类型这类食用菌能营腐生生活，但当遇到适合的环境条件，有能侵入寄主生活(3)共生类型 这种类型的食用菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长，他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的，而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质，激素等营养成分，形成互利互惠的共生关系。2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？野生鸡腿菇自然发生的气温在10以上，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季810月出菇。夏季温度高，菌丝难以形成子实体，且子实体也难以保存，故不宜栽培。南方地区一般安排在春季2-4月，秋季9-11月出菇。因此，鸡腿菇栽培季节的选择，关键是让子实体生长温度处于
3、1024范围就可以了。通常接种40天左右就进入子实体发育阶段。假若温度不适宜出菇，可采用菌袋不急于脱袋覆盖泥土，待气温适合后，再进行脱袋覆土出菇。 2：判断题1. 香菇菌丝体培养阶段不需要光照。参考答案：正确3：判断题2. 尿素也是香菇菌丝生长的良好氮源。参考答案：正确4：判断题3. 香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。参考答案：正确5：判断题4. 香菇生长需要三分阳、七分阴的环境条件。参考答案：正确6：判断题5. 平菇为四极性异宗结合菌类。参考答案：正确7：判断题6. 平菇为木腐真菌,在野生状态下适应性强。参考答案：正确8：判断题7. 平菇为低温型变温结实性菌类。参考答案：正确9
4、：判断题8. 在金针菇的培养料中添加维生素和镁离子有助于菌丝生长。参考答案：正确1：单选题3.香菇对温度的要求是2：论述题三、问答题1. 食用菌的母种如何进行质量鉴定？2. 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理参考答案：a.恒温 b.变温 c. 中温 d.高温三、问答题1. 食用菌的母种如何进行质量鉴定？答：母种的质量鉴定1出菇试验 将菌种接到木屑、粪草、棉子壳等代料培养基上，放于适宜的条件下培养，菌丝生长健壮、出菇快、朵形好，产量高的为优良菌种。2外观鉴定 菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强。如有淡茶褐色的菌膜及子实体，只要接种时除去就可以用。若菌丝已干燥、收缩或菌丝体自溶产生大量红褐色液体，则表
5、明生活力下降，不能继续作菌种使用。从外观看是否该菌种，如：平菇洁白、粗壮；金针菇白、细，有黄褐色分泌物等来判断是否所需菌种。3长势鉴定 将母种接到干湿度适宜的培养基上，在适宜的条件下培养，菌丝生长快。整齐、浓而健壮的是优良菌种。若菌丝生长过快或过慢、菌丝不整齐或凌乱的则是不好的菌种。菌丝的吃料能力，种接入培养料后，若很快萌发吃料是好种。4温度适应性鉴定 接种后，在适温下培养1周，再放入高温下培养，一般菌类为30，培养4h，菌丝仍然能健壮生长的为优良菌种。若在高温下菌丝萎缩，则为不良菌种。5干湿性鉴定 将母种接到不同干湿度的培养基上培养，能在偏干或偏湿的培养基上生长良好的菌种为符合要求的母种。若
6、偏干或偏湿的培养基上生长不良，说明该菌种生长适应性差。2. 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理 原理：培养料的发酵是一个复杂的化学、物理和生物变化的过程，其中微生物在起着重要的作用，堆肥中的微生物繁殖活动，以腐化粪草分解转化原材料，将高分子的有机物降解成简单的糖类，营养物供蘑菇吸收，并在繁殖代谢中产生热量，使堆温上升到70以上，杀死有害的菌类和虫害，为蘑菇生长创造良好的环境条件。3：单选题1.双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为 。A：10：1B：20：1C：30：1D：40：1参考答案：C4：单选题2. 双孢蘑菇子实体发育最适温度为 。A：610B：1316C：1821D：2326参考答案：B5：判断题1
7、. 孢子分离法是食用菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。参考答案：错误6：判断题2. 多次转管易造成菌丝生活力减弱，品种退化变异。参考答案：正确7：判断题3. 通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。参考答案：正确8：判断题4. 双孢蘑菇菌丝体因品种不同而分为两种基本类型，气生型和贴生型。参考答案：正确9：判断题5. 双孢蘑菇属次级同宗结合。参考答案：正确10：判断题6. 香菇是草腐菌类。参考答案：错误11：判断题7. 蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。参考答案：错误1：论述题一、名词解释：1.消毒2.灭菌3.除菌4.防腐5.常压间隙灭菌8.原种6.母种 7.栽培种三、问答题1
8、.简述对消毒场所空气的检验方法2.简述食用菌组织分离法3.简述原种和栽培种的外观要求。4.菌种保藏的目的是什么？参考答案：一、名词解释：1.消毒 是指用物理或化学的方法杀灭或清除基质中，物体表面及环境中的部分微生物，是一种不彻底的灭菌方法。2.灭菌 是指用物理或化学的方法杀灭物体所带有的一切微生物。包括微生物的营养体和休眠体，是一种彻底灭菌的方法。3.除菌 是一种机械的方法（如过滤离心分离，静电吸附等），除去液体或气体中微生物的方法。4.防腐 则指用物理或化学的方法。通过杀菌或抑菌，暂时抑制微生物生长，达到防止物品腐败霉变的目的。5.常压间隙灭菌 指用常压蒸汽分阶段灭菌，中间间隙一定时间，连续
9、消毒几次才达到灭菌效果的方法。6.母种 是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体。7.栽培种 是由原种扩大培养而成的菌种。8.原种 就是由母种扩大繁殖培养而成的菌种，又称二级菌种。三、问答题1.简述对消毒场所空气的检验方法平板检验法：用培养食用菌的常规PDA培养基，做成平板培养基数个。灭菌后，放入测试的消毒场所。检验时，将其中的平板打开15、20、30分钟后再盖好，其中另外12个不开盖作对照。然后放在30下培养48小时检验有无杂菌生长。斜面检验法：将灭菌后的琼脂斜面培养基各取2管，放入消毒场所。打开试管棉塞，并将棉塞放在灭过菌的培养皿内，经过30分钟后，将棉塞通过火焰塞回试管，连同对照试管一起在30
10、下培养48小时，检验有无菌落生长。检验用的平板培养基或试管斜面培养基经培养后，根据是否长有菌落以及菌落的数量，来判断灭菌与消毒是否彻底，并计算每立方米空间所含杂菌量。 A为平板面积（厘米2），t为暴露于空气中时间（分钟），N为培养基杂菌数，通过计算得出空间存在的杂菌数。一般要求平板培养基开盖30分钟，菌落不超过5个为合格。斜面培养基开塞30分钟，以不出现菌落为合格，如达不到要求，还须根据杂菌菌落形态，判断杂菌类别（表6-3），以便采取相应措施，提高灭菌效果。2. 简述食用菌组织分离法组织分离法是指采用食用菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。该方法属无性繁殖，简便易行，菌丝
11、生长发育快，能保持原有性状。此法是大多数食用菌进行菌种分离的最简便又有效的方法，也是人们在野外分离菌种最常采用的简便方法。该法除了对那些子实体微小。质地为胶质的种类如木耳、银耳、金耳不适用外，对绝大多数种类的食用菌都适用。根据分离材料的不同，组织分离法可分为子实体分离法。菌核分离法，以及菌索分离法等。其中子实体组织分离法最常采用。3.简述原种和栽培种的外观要求（1）菌丝生长健壮，绒状菌丝多，生长整齐。（2）菌丝已长满培养基，银耳的菌种还要求在培养基上分化出子实体原基。（3）菌丝色泽洁白或符合该菌的颜色。（4）菌种瓶内无杂色出现和杂菌污染。（5）菌种瓶内无黄色汁液渗出。（6）菌种培养基不能干缩与
12、瓶壁分开。4.菌种保藏的目的是什么？菌种保藏的目的：1.首先是使菌种经过较长时期的保藏之后，仍然能保持原有的生活力，不至于死亡灭种；2.其次尽可能地保持原有的优良生产性能，其形态特征和生理特征不发生或少发生变异；3.第三要保持菌种纯正、无杂菌污染等。2：填空题二、填空1.按菌种的使用目的分：（ ）、（ ）、（ ）。2. 培养基为液体，通过振荡培养菌丝体所生产出的菌种称为（ ）。参考答案：二、填空1.按菌种的使用目的分：保藏用菌种、实验用菌种、生产用菌种2. 培养基为液体，通过振荡培养菌丝体所生产出的菌种称为液体菌种。1：单选题1.蘑菇子实体发育类型是 。 a.裸果型 b. 被果型 c. 假被果
13、型 d. 半被果型A：裸果型B：被果型C：假被果型D：半被果型参考答案：D2：论述题一、名词解释：1.外生菌根2.内生菌根3. 主动吸收4.恒温结实型5.变温结实型三、问答题1.简述食用菌的营养方式2.简述食用菌的选择育种技术（自然选种）参考答案：一、名词解释：1.外生菌根：食用菌菌丝与植物根形成共生关系，菌丝在植物根系的表面产生大量的菌丝，形成套膜，而菌丝一般不侵入细胞内，限于皮层，在细胞间形成网络，被称作哈氏网。2.内生菌根：大部分菌丝在根的内部组织中发育，菌丝均在植物细胞内形成吸器。3. 主动吸收： 靠自身分泌的多种酶来分解基质，基质的大分子物质由胞外酶分解成简单的小分子单糖后再吸收的类
14、型。4.恒温结实型：保持恒温可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、草菇。5.变温结实型：保持恒温不形成子实体变温时才形成如香菇、平菇等。三、问答题1.简述食用菌的营养方式食用菌种类繁多，营养方式主要有几种类型：腐生类型： 食用菌的营养来自死亡的有机物，这是大部分食用菌的营养类型，（1）草腐菌 他们主要以草本植物，特别是禾本科植物的稿秆如稻草、麦草等为主要原料。（2）木腐菌 主要以木本植物的木材为碳源，共生类型： 这种类型的食用菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长，他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的，而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质，激素等营养成分，形成互利互惠的共生关系。兼性寄生类型：这类食用菌能营腐生生活，但当遇到适合的环境条件，有能侵入寄主生活例如：2.简述食用菌的选择育种技术（自然选种） 这是在食用菌获得优良菌株最简单，也是最有效的方法，也称为淘汰法或评选法，是以食用菌在自然界中的变异为基础，选留高产优质菌株的方法。 其重点是进行不同菌株间的选择，不能改变个体的基因型，只是积累和利用自然发生的有益变异。其步骤为：1.
