《商务中餐的礼仪常识知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《商务中餐的礼仪常识知识（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、商务中餐的礼仪常识知识中国的饮食文化历史悠久，古人云“民以食为天，而在“食中又以“坐为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安顿席位，主宾尊幼各有說法。商务礼仪中餐座位有哪些中餐座次安顿就宴会而言，一般都要事先安顿好桌次和座次，以方便加入宴会的人都能各就各位，也体现出对客人的尊重。通常，桌次地位的上下以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高、远低。就座次的上下而言，主要考虑下列几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人加入时，那么以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安顿在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安顿在女主人的右手位置。再
2、次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，防止自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安顿在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。中餐座次讲究右高左低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到关照。中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上：倘假设用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例那么应以面对正门者为上座，以背对正门者为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供
3、用餐者欣赏，此时应以欣赏角度最正确处为上座。临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了避免过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。临台为上：宴会厅内假设有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。此外，一般情况下以北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比方几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，一个会说“来您老上座，另外一个会说“别介意呀，还
4、是您来，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您!这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。当然，关于宴会席位的安顿，从来没有一个统一不变的规范，不同地区、不同民族相差甚远，方桌、圆桌也各不相同，总之，要客随主便，入乡随俗，尊重当地和各民族的饮食礼仪习俗。用餐(1)出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。(2)用餐时须温文而雅，沉着安静，不能浮躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要
5、先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备缺乏，因而感到为难。(3)吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，假设汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭办法，亦表示喜欢吃那顿饭;假设吃饭时不端起饭碗，即表示不称心饭桌上的菜肴。(4)吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句幽默的话,以调和氛围.不要光着头吃饭,不论别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，那么最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。(5)要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,则在安顿座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是联络感情，那就要注意氛围的调节，活泼氛围;如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。商务中餐的礼仪常识相关文章：
