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1、餐厅领班岗位职责标准营业前：1 ，确定餐厅空调的温度适中；2 ，检查餐厅的灯光及灯泡；3 ，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4 ，查验客用卫生间；5 ，与厨房确认订席情况，了解存货情况；6 ，确定服务出勤人数；7 ，检查菜单是否完整干净；8 ，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；9 ，餐厅的卫生安全检查；10 ，检查服务人员的服装仪容；11 ，宣布预定情况；12 ，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13 ，分配各领班责任区及应注意事项；14 ，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。15 ，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。营业中：1 ，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必
2、要行动；2 ，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；3 ，随时注意餐厅内的任何动态 (服务与客人的满意度 )；4 ，客人如有抱怨必须亲自处理；5 ，谨慎处理难缠的客人；6 ，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；7 ，随时掌握座位情况；8 ，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；9 ，督导服务。营业后：1 ，检查足以引起火灾的危险之处；2 ，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；3 ，所有电灯是否关掉；4 ，检查各个橱柜房门是否上锁；5 ，填写营业日志 (营业额，客人抱怨，特殊情况 )；6 ，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；7 ，离开餐厅前要再巡视一次。8 9
