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1、LOGO 餐饮管理服务有限公司Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. 员工食堂餐饮服务经营管理投标书年 月 日投标书目录录1、公司介介绍2、投标函函3、投标报报价表4、商务标标书5、技术标标书6、公司相相关资质质公司介绍略 员员工食堂堂招标函函致： 应应贵单位位的邀请请，本公公司就 餐饮服服务经营营管理招招标项目目，授权权 代表表投标人人 提交交下列文文件。1、 投标报价表表2、 商务标书3、 技术标书（食食堂经营营服务方方案）4、 公司相关资资质并授权代表表本公司司参加本本项目的的招标活活动。
2、投标人： 单位地址： 邮政编码：传真号码：电话号码：联系人：日期： 投标报价表表投标报价： 合作 年年报价：a、年年投资产产权转移移金额为为 万元 b、年年缴纳管管理费或或场地租租金 万万元 合计： 万元元/年 年共共计： 万元 年= 万元 合作10年年报价：a、年年投资产产权转移移金额为为 万万元 b、年年缴纳管管理费或或场地租租金 万万元 合计计： 万万元/年年 年共共计： 万元 年= 万元元 合作期 年年或 年年以后，本本公司年年缴纳管管理费 - 万元元。商务标一、 招标方基本本情况1、 单位名称： 2、 地 址： 3、 联 系 人人：4、 联系电话：二、 食堂基本情情况1、 位于大厦二
3、二层，建建筑面积积 ，使用用面积 ，2、 食堂每天预预计可供供餐数为为：早餐 人人次中晚餐 人次3、 人均标餐：早餐： 元元中晚餐： 元 三、 投标方投资资预计1、 厨房、餐厅厅装饰工工程投资资 万元元（待做做工程设设计图及及工程预预算报价价）；2、 厨房设备安安装工程程投资 万元元（待做做设备安安装设计计及预算算报价）。共计：投资资预计 万元元四、 投资收益分分摊1、 投资收益分分摊的原原则： 2、 投资收益立立足点： 3、 业主方的收收益方式式： 4、 投标方投资资收益方方式： 5、投资回回收及产产权转移移的测算算1) 投资 万万元2) 拟合作期限限 年 年年 例：合作 年年，每年年投资回
4、回收及产产权转移移金额为为：万元8年年= 万元/年，即即：每月月装饰、设设备分摊摊费为：万元122月= 万元元/月。5、 投标报价合作 年年报价：a、年年投资产产权转移移金额为为 万万元 b、年年缴纳管管理费或或场地租租金 万元元 合计： 万万元/年年 年共共计： 万元元 年= 万元元6、 餐饮服务经经营预测测1) 营业额预测测日营业额：早餐5500人人次4元=20000元/日 中中晚餐115000人次12元元=1880000元/日日 合合计：22万元/日月营业额：44万万元/月月（2万万元22天天=444万元/月）年营业额：5288万元/年（444万元元12月月=5228万元元/月）2) 月
5、费用预测测费用项目比例金额备注人员经费15.5%6.82万万元能源费8%3.52万万元装饰及设备备分摊4.3%1.89万万元按合作8年年计算维修费0.5%0.22万万元低值易耗品品1.5%0.66万万元含餐具损耗耗、洗涤涤剂、消消毒液、卫卫生工具具等企业管理费费1%0.44万万元含办公费、员员工住房房租赁费费、验证证费、通通讯费等等缴纳管理费费或场地地租金2.5%1.1万元元营业税金5.6%2.46万万元合计：38.9%17.111万元企业利润1.1%0.49万万元共计：40%17.6万万元3) 食品原料、经经营费用用及企业业利润占占营业额额比例a、 食品原料占占营业额额比例：60%b、 经营
6、费用占占营业额额比例：38.9%c、 企业利润占占营业额额比例：1.11%注：企业利利润占营营业额比比例过小小，在于于本公司司在此项项目经营营服务中中以创品品牌为主主，寄希希望于薄薄利多销销，搞好好服务，提提高营业业额。技术标书 餐饮服服务方案案餐饮服务务质量一、 供餐餐餐次及及时间 早早餐： 7：009：330中餐： 11：0013：30 晚餐： 16：3018：30在保证上厦厦员工就就餐的情情况下，食食堂可开开展多层层次，多多品种全全日制餐餐饮服务务。二、 供餐餐形式1自选套套餐2面食套套餐3蒸菜套套餐4自助餐餐三、价格设设定1自选套套餐价格格设定： 2面食套套餐价格格设定： 3蒸菜套套餐
7、价格格设定： 4自助餐餐价格设设定： 四、品种设设定1自选套套餐：每每餐主荤荤4选11 辅荤44选1 蔬蔬菜4选选1 汤22选1 主主食2选选12面食套套餐：水水饺/馄馄饨/炒炒面3选选1 辅荤44选1 蔬蔬菜4选选1 汤22选1 3蒸菜套套餐：每每餐提供供3套（半半成品包包装，现现场蒸熟熟）4自助餐餐：每餐餐主荤44种 辅荤荤4种 蔬蔬菜4种种 汤2种种 中中点3种种 西点点3种 水果22种 饮料料3种注；菜肴品品种每天天不重复复。五、菜肴标标准设定定主荤每份分分量800-1200g 辅荤每份分分量800-1200g荤素素之比控控制在33：7 蔬菜每份分分量800g左右右 米饭每份分分量28
8、80g左左右水饺每份分分量3550g左左右（220只）大馄饨每份份分量3350gg左右（115只）六、早餐设设定1品种：包子系系列、杂杂粮馒头头系列、稀稀饭系列列、面包包蛋糕系系列、煎煎炸面食食系列、馄馄饨/水水饺/面面条系列列、豆浆浆牛奶系系列、开开胃小菜菜系列等等；2单价： 元元 每每套 元左左右。七、相关服服务设定定开设包装食食品、西西点面包包、饮料料、水果果柜台。餐饮服务务管理1 成本本控制（1）食堂堂在单菜菜核算的的基础上上进行每每天核算算；（2）每天天核算的的盈亏幅幅度应控控制在33%，逐逐月累计计盈亏幅幅度控制制在2%；（3）成本本主要包包括粮食食、食油油、调料料、副食食品等直直
9、接用于于菜点的的原料，不不准将非非食品原原料计入入成本；（4） 逐月成本核核算情况况应接受受委托方方的检查查，每月月成本核核算报表表应交委委托方审审计，在在允许的的情况下下在食堂堂餐厅公公布；（5） 食堂成本核核算由厨厨务主管管负责，食食堂经理理监督检检查和审审核；（6） 食堂的成本本盈余可可用于食食堂主副副食品原原料调价价的调节节和改善善本食堂堂菜点的的质量，不不准挪作作他用。食品原材料料控制在在销售营营业额的的60%左右，盈盈亏控制制在2%。2. 服服务承诺诺（1） 认真履行餐餐饮委托托管理和和服务合合同。（2） 坚持 的的宗旨。（3） 遵守国家法法律法规规，遵守守贵方有有关规章章制度，做
10、做到合法法、文明明、规范范、和谐谐。（4） 在经营服务务中导入入ISOO90001国际际质量管管理体系系和HAACCPP食品安安全管理理体系。贯贯彻上海海市文明明食堂各各项指标标和上海海市饮食食行业餐餐厅现场场管理66T法。（5） 爱惜使用中中建的房房屋、设设备、设设施等，做做好节能能环保各各项工作作。（6） 不断迎合就就餐员工工（客户户）的用用餐需求求，推陈陈出新，翻翻新品种种，为员员工提供供超值的的餐饮服服务，使使满意率率达到770%以以上。（7） 营造具有甲甲方文化化的餐饮饮服务环环境，彰彰显甲方方高贵的的品牌形形象。（8） 本公司将为为餐厅投投保公众众责任险险，对在在餐饮服服务中发发生
11、的问问题，愿愿意承担担相应的的法律责责任。 3 卫生生管理措措施（1）食堂堂建立卫卫生管理理组织，由由食堂经经理作为为第一责责任人，负负责食堂堂卫生管管理工作作，并配配备食堂堂卫生专专管员负负责食堂堂卫生日日查工作作；（2） 公司建立食食堂卫生生逐级检检查制度度，即：公司巡巡查、食食堂日查查、班组组自查、岗岗位互查查，并建建立台帐帐；（3） 食堂建立环环境卫生生标准；（4） 食堂建立卫卫生检查查考核结结果与职职工效益益挂钩机机制；（5） 食堂卫生管管理的依依据为国国家食堂堂卫生管管理制度度、上上海市餐餐饮业集集体食堂堂基本要要求；上海海市餐饮饮业食品品卫生管管理办法法；公公司ISSO90001质质量管理理体系文文件中关关于食堂堂卫生管管理的相相关规定定及公司司食堂卫卫生管理理奖惩办办法；（6） 食堂卫生管管理必须须适应和和达到委委托方的的相关要要求，并并接受督督导。4 食品品安全管管理措施施（1）食堂堂食品安安全第一一责任人人为食堂堂经理，厨厨师长对对菜点加加工流程程的安全全负有责责任，厨厨务主管管对食品品原料的的采购、保保管的食食品安全全负有责责任，服服务领班班对菜点点销售中中的食品品
